Reiji Hattori

2軒目で利用しました。この写真は「イカの沖漬け」ですが、だしの効いた醤油に浸かった甘味濃密歯触りムチムチのイカを、肝醤油につけて食します。ここに福井の地酒を流し込めば自然と笑いがこぼれてしまいます。 辛抱たまらず、しまいには白飯を頼んで肝醤油をかけてかっこみました。 天国です。

福井県の山間部、能で有名な池田町にあるそば道場。蕎麦の香りと味がここまで濃密なのに、この喉越しの良さは驚異的です。また水がすこぶる良く清澄なことこの上なし。これはある種の究極！

静岡おでんの店数あれど、自分史上ここがベスト。味の染み方、濃くてコクがすごいのに後味すっきりの絶妙さ。頑固なご主人の深く静かなこだわりが光る。揚げ物や手羽先焼きも秀逸で、締めのラーメンの丁寧でまっとうな味わいがまた泣ける。完全地元のご常連さん向けの店なので、そこのところをわきまえたい。

スープ炒飯が有名なこの店の裏メニュー、タイ式焼きそば。レモンを絞り、卓上の唐辛子酢漬けをたっぷりかけて食せば気分爽快の逸品に。