Hiroki Ishikawaさんの2019年マイベスト - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス

友人の誘いにて初訪問。オーセンティックと聞いていたが、この日は結構イノベーティブなお皿だなぁと感じるものもチラホラ… 火入れやバランスの秀逸な料理の数々。個人的には魚がベストでしたが、締めのフランス産の鳩は肉の薫りも上品な仕上がりでした。店を去る時に入り口で深く頭を下げているシェフの姿からは仕事に対する姿勢を学びました。必ずまた来店したいと思います。