Shingo Otsukaさんの My best 2023

【ヴィンテージ好きの大将が織り成す至福のお鮨】 食べログ4.21 2023BRONZE 、寿司WEST2022百名店のこちら！今では常連様しか予約の取れない大阪を代表する江戸前寿司。約7年振りに、今回は浪速の美食家R君よりお誘いいただき突撃でございます。 下記いただきました。 突き出し ☆鯖の棒鮨（静岡）･･･素晴らしい優しい味わい。 ☆貝のトリプルスープ（蛤、蜆、浅利）･･･滋味深い味わいが身体と心に沁み渡ります。 【摘み】 ☆明石鯛･･･素晴らしい身の引き締まり、滑らかな舌触りで甘味がしっかり美味しい。 ☆ハリイカ（明石）･･･下味付きなので山葵だけでいただきます。 ☆鰆（三重県）･･･もちもちとした食感で上品な味わい、和がらしが絶妙なアクセント。 ☆ひっさげ（富山県氷見市）･･･中トロの様な脂のりで最高！ ☆明石たこ･･･貴重な一品は塩味が付いてるので、山葵だけでいただきました。 懐かしい海の香りのする味わい。素晴らしい弾力、歯を押し返す身の締まりは最高！甘みも感じられ、やっと出会えました。 ☆明石たこの頭 ☆蒸し寿司（富山の蛍烏賊）･･･下の酢飯の方にも蛍烏賊の身、上のはスモークしています。絶妙な酸味、桁違いの濃厚さはまるで蟹味噌を食べてるみたい！ ☆新政 秋桜コスモスラベル 純米酒2022 ☆明石の焼き穴子･･･余韻を残す深い味わい。 ☆手巻き焼き穴子･･･素晴らしい海苔の風味、パリッとした食感にふっくら香ばしい焼き穴子、そしてシャリが渾然一体になる時、、、のけ反る美味しさは圧巻 ☆のれそれ（愛媛県）･･･さっぱりいただけます。 ☆牡蠣（宮城県）･･･むちっとした食感で新鮮な磯の香りが鼻から抜け、あまりの濃厚な旨味に瞳を閉じてしまいます。 ☆ハリイカの肝（明石） ☆千葉県太刀魚の赤酢ソース･･･柔らかく、脂がのっていて赤酢ソースでさっぱりいただけます。 ☆余市のあん肝（北海道）と伊勢湾海苔（三重県）･･･先ずはあん肝のみでいただきます。「飛ぶぞ〜♪」！極上の濃厚な旨味、上質な脂に心までトロけます。 次に風味抜群の海苔の上に赤酢シャリがセットされていますので、シャリにあん肝をのせて巻いていただきました。「ムフフ（笑）」と笑うしかない！ ☆もずくジュレ（青森県）･･･口の中リセットです。 【握り】 ☆かわはぎ（明石）･･･ネタの下に肝が隠れてます。シャリが以前より変わってますね！アクセントはありますが、素材を立てるまろやかな味に。 カワハギ肝の濃厚な旨味、甘味と淡泊で弾力素晴らしいカワハギの組み合わせは絶品 ☆本鮪 赤身漬け（岩手県大船渡）･･･爽やかな酸味と香り、ねっちり食感で口どけも良くシャリと一体化します。 ☆椎茸と山椒の茶碗蒸し（島根県） ☆本鮪 中トロ（岩手県）･･･脂の旨味、シャリのまろやかさの中にある絶妙な酸味、咀嚼する度にシャリと絡み、本当に一体感が素晴らしくトロけ消えていきます。 ☆こはだ（天草）･･･温度感あるシャリと脂のり良い小肌は〆加減も絶妙で美味しい。 ☆赤貝（宮城県閖上）･･･本日のNo.1まず身の厚みが違う！ 味わいが濃く、歯切れの良い爽やかな甘み、噛むほどに旨味が広がります。めちゃくちゃ美味しい。 ☆小鯵（鹿児島県出水市）･･･赤酢で締めています ☆バフンウニ（根室）･･･香りが強い由良の紫雲丹をシャリに混ぜてます。トロける極上の甘さに酔います。計算された二重奏の極上ハーモニーは口福。 ☆赤出汁･･･魚の旨味が詰まってます。 ☆煮穴子･･･ほんのり甘く、シャリが解けネタとのトロける一体感に山椒のアクセントもナイス ☆トロタク･･･トロの甘みにシャリの酸味、そして海苔の香り！心地良い食感、、、もう最高！ ☆玉（淡路島芝海老）･･･この軽さが他にはない唯一無二の玉子です。 【追加】 ☆白海老昆布締め（富山県）･･･白海老の甘みに昆布の旨味が上品で、ねっとりシャリに絡み美味しい！ ☆煮蛤（桑名）･･･肉厚で存在感抜群！ プリッとした柔らかな身と染み渡るような旨み、上品な香りがふんわり広がります。 ☆べったら漬け･･･ラストはさっぱりと！大葉のアクセントも素晴らしい。 自己評価★★★★4.5 今回は遂にニート（笑）を卒業し、時計業界に入ったギャルソンヌ含めた美食家R君メンバー、大将のヴィンテージ時計、デニム話で盛り上がり楽しい一時に感謝です！ 大阪で大切な人との鮨ディナーなら、こちらでおまっ ＜勝手ながらのギャルソンヌ評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価 #2650

【青森を代表する温かいおもてなしが心に響く和食屋】食べログ3.80 ギャルソンヌ東北1人旅シリーズ！ 東北ご当地グルメ巡り青森編、第1弾は食べログ2023BRONZE、 日本料理EAST百名店に選出されたこちら！約10日前の予約でオープン前の17時〜だと大丈夫との事で突撃致しました。 本八戸駅より徒歩約10分の場所にあります。 2階の個室に案内され貸し切り状態。 こちらは息子さんが料理をしてお母さんがフルアテンドしてくれるStyle 下記いただきましたぁ〜！ ☆りんごジュース（岩舘りんご園）･･･ネットではプレミア価格の市販されていない幻のジュースは素晴らしい糖度。 ☆なまこ（野辺地なまこ）ポン酢和え･･･中央に阿房宮（食用菊）がのってます。普通のなまことは違うコリッとはしてるけど、グニュッとした何とも表現しようのない食感がたまらない！厚みがあるものの柔らかくてビックリW(`0`)W 通称「横浜なまこ」とも言うらしく、陸奥湾の代表的な珍味は噛めば噛むほど旨味もありポン酢と柚子胡椒のアクセントで箸が止まりません（笑） ちなみにこのなまこは1年で年末の3〜4日間だけ、1日1時間前後の合計3時間しか魚獲が許されない貴重ななまこらしい。 ☆甘鯛と白子の天麩羅、二子さといものチップス･･･衣がとても軽い！甘鯛は鱗の食感まで感じれ、サクッと身はふわふわめちゃくちゃ美味しい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* 白子も口の中で濃厚でクリーミーな旨味が弾けます！あ〜幸せやー♪ 二子チップスもカリカリねっとり感があり、じゃがいもとはまた違う食感が楽しめました。 ☆日本酒 鍋島 純米吟醸 山田錦･･･フルーティで甘く飲みやすい！ ☆イカ刺し･･･素晴らしいボリューム！実は見栄え良く見える様にと、、、1人なのに2〜3人前を用意してくれるサービスが心に響きます♡ イカわたソースに刻んたゲソが入り、イカ丸ごとこの一品でいただけます。 鮮度抜群で色々な食感、大人の味わい！お酒のアテに最高です。 ☆お造り盛り合わせ（大間の鮪、平目、ボタン海老、ホッキ貝）･･･口内温度でトロける鮪の甘み、鮮度抜群の天然の平目は絶品！ ボタン海老のプリップリの弾力、甘みは素晴らしく、ホッキ貝はシャクシャクした食感とコリッとした部位両方楽しめ甘み含め大満足です。 ☆握り4貫（天然鯛、アンコウ肝のせ、自家製あん肝、イナダの昆布締め）･･･天然鯛は少しだけ炙りが入り香りよく美味しい。アンコウは濃厚な肝の旨味と柑橘のアクセントが絶妙です。 自家製のあん肝は、食べるまで玉かと思ってました（笑）めちゃくちゃ美味しいです。 普段は出さないと言う千陽幻のメニュー「イナダの昆布締め」はシコシコ食感と上品な〆具合最高で笑顔になる美味しさ♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ ☆日本酒 鳳凰美田 純米大吟醸 朝日 荒走押切合併 かすみ酒･･･味わいの異なる部分を合わせた事による甘さの絶妙なバランス！めちゃくちゃ美味しくてビックリW(`0`)Wこんな鳳凰美田は初めて♡ ☆十和田の短角牛のヒレ･･･短角牛×経産牛×グラスフェッドで育てられた肉はしっとり柔らかく、自然の赤身の旨味、甘みが口の中にじんわり広がりめちゃくちゃ美味しい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾添えてあるのはポテトではなく焼き栗なのも香ばしく良い感じ♡ ☆天然鯛と鮑のしゃぶしゃぶ鍋･･･天然鯛は旨味を凝縮した皮目と程良い歯ごたえ、上品な甘みのバランスが素晴らしく、鮑は軽く火が入ることで、絶妙に柔らかく旨味が凝縮して「たんげうんまぁ〜♪」 ♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ 最高の食材をお母さんの技でいただく！こんな幸せありますか？！ ☆白子ぞうすい･･･まずみる白子ぞうすいとは一線を超す美しい真っ白なビジュアルにテンション上がります。 白子の深い味わいに柚子香るアクセント！途中で高級な山葵やポン酢で味変し最後まで飽きず美味しくいただけます。 ☆デザート（梨&りんご）･･･シンプルだからこそ違いが分かる美味しさ！！！ いやもう最高やわ 自己評価★★★★4.5 飛行機や新幹線で来る価値がここにはある！ 素晴らしいおもてなしに自分の親しい人を連れて行きたくなる魅力溢れるお店でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価 #青森県 #本八戸 #おもてなし #日本料理 #百名店 #2023bronze #至福 #コスパ最高 #千陽本店 #味小径千陽本丸(本店) #千陽

【秋田牛の素晴らしさを伝える肉好きにはたまらない焼肉店】食べログ4.08 ギャルソンヌ東北1人旅シリーズ！ 東北ご当地グルメ巡り秋田編、第2弾のラストは食べログ2023BRONZE 焼肉EAST百名店2023の秋田牛を常に最高の状態でいただけるというこちら！ 念願の突撃でございます。 初めてなので 『魔久コース』いただきました。 ☆牛タン煮込みと昆布出汁･･･牛タンはホロホロで柔らかく、旨味が抽出された出汁が美味しい。 ☆自家製キムチ ☆秋田牛盛り合わせ（右端上タン3枚、左上よりタン元、カイノミ、サガリ、タン下、その右側がタン先、真ん中の上からハラミ、三角、ささみ） ☆上タン3枚･･･白ポン酢と梅干しと鰹の出汁でいただきます。下味も絶妙で、とても柔らかく2種のつけダレと旨味の相乗効果でめちゃ美味しい！ ☆タン先･･･コリッこりですがソフトな食感で柔らかい、、あれ？この食感はビックリかも（笑）味が濃くて美味しい。 ☆タン下･･･想像ではもっと硬いイメージでしたが、何故か柔らかくて脂の甘み、ジューシー！ ☆タン元（極上タン）･･･サクプリ食感で柔らかく、咀嚼すると肉汁で口の中が満たされます。 ☆秋田牛煮込み･･･素直に日本人で良かった。 ☆三角･･･霜降り美しく、脂の濃厚な甘みと旨味が凄くて絹の様に柔らかく絶品！ ☆ささみ･･･赤身とサシのバランスが理想的！ ジューシーなのにクセがなく美味しい。 ☆ハラミ･･･極上の柔らかさ、とても繊細で肉質がフワッとして脂の甘みも感じられ、旨味凄くてめちゃくちゃ美味しい！ ☆カイノミ･･･とても柔らかく、肉繊維の筋でスッと切れる感覚！ジューシーなバラ肉の旨味より、赤身の旨味が凄い！ ☆サガリ･･･極上です。口の中で肉繊維が解けるのが分かるやつです！繊細なのでフルフル揺れ、赤身の旨味も素晴らしくめちゃくちゃ美味しい！ ☆秋田牛盛り合わせ（左上からシャトーブリアン、ヒレの赤身、ヒレミニオン、ヒレの耳）と極小ライス、卵黄が運ばれます。 極小ライスのお米が、、、遅い時間なのか唯一残念。 ☆ヒレの赤身･･･噛みごたえ心地良く、赤身の旨味がジューシーで美味しい！ ☆ヒレの耳･･･本日のサプライズ大賞 ･:*+.\(( °ω° ))/.:+思わずリピートオーダー！！！ 肉汁の塊？みたいな感じで、咀嚼した瞬間に溢れます。まさに旨味の大洪水！悶絶級の美味しさ♡何これ？！？ ☆フィレミニオン･･･美しいサシ！フワッフワの柔らかい食感に上品な味わい。卵黄につけていただくと円やかさも加わり至福 ☆シャトーブリアン･･･フワッフワの柔らかく繊細な食感、赤身の旨味たっぷりのコクのある肉汁が口の中いっぱいに広がるエクセレントな味わい！ ☆秋田牛ホルモン盛り合わせ（左上からハツ、上ミノ、ハチノス、アカセン、ツラミ） ☆ハツ･･･あっさりシャクシャク食感が心地良い。 ☆上ミノ･･･下味がややピリ辛ですが、鮮烈な鮮度が分かる素晴らしいクオリティ！匠のカットが入り食べやすい ☆ハチノス･･･普段オーダーしないホルモン。独特の歯応え、歯触りが面白くあっさり。噛むほどに美味しい！ ☆アカセン･･･脂の甘みと歯を押し返す心地良い弾力が癖になります。 ☆ツラミ･･･特有のクィッとした弾力が無いタイプで、ソフトタッチな柔らかい方です。白ポン酢でいただくと、たまらない！ ☆ラム肉、五穀味鶏（胸肉、モモ肉） ☆ラム･･･下味に自家製ニンニク塩麹が使われてます。プリプリ、ジューシーで旨味抜群！ ☆胸肉（五穀味鶏）･･･しっとり食感で柔らかく美味しい。 ☆モモ肉（五穀味鶏）･･･プリッぷり食感で柔らかく、ジューシー。 ☆比内地鶏出汁の冷麺･･･牛骨ではなく、比内地鶏出汁。 麺は喉越しもよく弾力もあり口の中リセットに最高です。 ☆北海道生乳のソフトクリーム･･･濃厚で凄く美味しい！まさかこんな本格的なソフトクリームに出会えるとはビックリ。 無化調の自家製ダレもめちゃくちゃ美味しい！ タレが本当に美味しいと思ったのは東京の「焼肉ジャンボ」今は無き生野区今里にあった名店！「焼肉かどや」以来。 自己評価★★★★4.5 こちらは焼肉の為だけに秋田へ行く価値あり！ 多少高くなって良いのでカウンター席だけでも焼きのサービスがあれば個人的にはパーフェクトかな！ 最高の状態でいただける秋田牛を最高の焼師が焼いてくれたら天下無双でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

【東北を代表する達人の火入れ！一串入魂の焼鳥名店】 食べログ3.73 ギャルソンヌ東北1人旅シリーズ！ 東北ご当地グルメ巡りラストの福島編第3弾は食べログ焼き鳥EAST百名店2023の焼鳥好きにはたまらない伊達鶏、会津地鶏と銘柄鶏では岩手南部どりが食べれるこちら！本数制orおまかせ（2本手前のストップ制）か選ぶStyle おまかせで必ず最後の親子丼まで辿り着く宣言をし、下記いただきました ☆梅酒ソーダ ☆お通し（大根おろし、自家製糠漬け） ☆ささみ（伊達鶏）山葵のせ ･･･ミディアムレアではなく、微妙にレアな感じ！しっとりふわっふわっ食感でいきなり美味しい。 ☆もも肉 （伊達鶏）･･･ぷりっぷり食感で咀嚼すると溢れる肉汁の旨味が素晴らしくジューシーで美味しい！ ☆さえずり（食道）会津地鶏･･･心地良いシャクシャク食感、脂の甘み含めたジューシーな旨味が最高！ めちゃくちゃ好みの味わい。 ☆やげんなんこつ（岩手南部どり）･･･パキッコリッと噛み応え抜群！添えてある粒マスタードもアクセントに良い。 ☆原木しいたけ･･･肉厚で香りも良く、めちゃくちゃジューシー！本物のしいたけは味も香りも最高です。 ☆きんかん･･･風味が格段に普通の海苔とは違うパリッパリの佐賀の有明海苔に巻いていただきます。 手のひらサイズの超濃厚なTKG海苔巻 ☆波（岩手南部どり）･･･サクッぷり食感で脂の甘みと皮の香ばしさ両方味わえる贅沢な一品。 ☆せぎも（会津地鶏）･･･コリコリグニュグニュした歯応えが特徴的ですが臭み皆無で肝系苦手ですが、克服できました ☆ソリレス（伊達鶏）･･･素晴らしい火入れにビックリ！ 皮のパリッとした香ばしい食感に引き締まった身の弾力と歯応え、旨味を際立たせる為にワザと塩控えめにして、味わい深く更にめちゃくちゃ美味しい！ ☆あか（伊達鶏）･･･もも肉の赤身部分なのに肉汁が滴る！！！めちゃくちゃジューシーでインパクト凄い(・・?)美味しいのは勿論、なんで？が勝つ不思議な味わい。 ☆大黒しめじ･･･気持ちの良い弾力があり、旨味が凄い！ジューシーで「しめじ」の概念崩れる美味しさは食べたら分かります。 ☆ぼんじり（岩手南部どり）･･･香ばしく脂の甘みと皮の香ばしさ、絶妙な塩加減が楽しめます。 ☆うずら卵･･･食べる前にドキドキした一品。 名店での「うずら卵」が1番楽しみです。 こちらのは黄身がトロッと人肌の温もりの様な繊細な優しい味わいに癒されます。 ちなみに個人的には中の黄身だけが熱く、噛むと口の中で弾け飛ぶ爆裂系が一番刺激的で好き。 両方共に一度しか経験の無い「うずら卵」 今回はまた新たな感覚のうずら卵に出会えました。 ☆抱き身（伊達鶏）･･･これまた熱量抜群！ 皮と身が馴染む、一体感が素晴らしい。 噛み締めるほどに美味しい一品で葱の甘みがアクセント。 ☆厚揚げ･･･表面パリッと香ばしく、中ふわっと！ ミョウガの絶妙なアクセントでバランス抜群の味わい。 ☆ふりそで（伊達鶏）･･･熱量抜群！ 程よい弾力があり、プリッぷりであっさり上品な肉汁がジューシーで美味しい！ ☆せせり（岩手南部どり）･･･プリップリ食感で噛むごとに肉汁が出てきて美味しいですが、伊達鶏の様な感動するせせりとは別物。個人的にせせりこそ！伊達鶏派 ☆つくね･･･ボリューム抜群！表面香ばしく、肉肉しくてジューシーで美味しい。 ☆ハラミ（会津地鶏）･･･個人的に1番好きな部位。シャクシャク、コリコリ食感で肉汁が滴るくらい溢れ、口の中が旨味で一杯になります。 ☆砂肝（伊達鶏）･･･熱量抜群！ シャクコリ食感で瑞々しく、めちゃくちゃジューシー！塩加減絶妙で本当に美味しい！ ☆手羽先･･･熱量抜群！皮パリッと肉汁 ジューシーで骨からのエキス加わりコク深く美味しい！ ☆特製親子丼･･･ビジュアルからして美味しい（笑） お腹パンパン過ぎて見た瞬間に無理と思いましたが、食べるとまさに！「飲める親子丼」ミディアムレアなもも肉とオレンジ色に輝く濃厚なトロトロ卵とのマリアージュは出汁も味付けも絶妙でめちゃくちゃ美味しい！ トータル22品（お通し除く）完食でございます。 自己評価★★★★4.5 伊達鶏へ紀州備長炭の熱を食べさせる火入れの技術が素晴らしい！まさに大将高倉ワールドここにあり！ お腹も120%パンパン！今年1番食べたかな（笑）それくらい美味しいでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価

【神戸エリアで話題の脳裏に刻まれる極上焼肉】 食べログ3.82 オープンしてずっと気になり、行きたかった話題のこちら！早い時間帯なら大丈夫との事で、お京阪悶絶会チームで突撃致しました。 店内はカウンター2席と4人テーブル席×2のコンパクトですが、ゆったり座れる感じです。 下記いただきましたぁ〜！ ☆生セン･･･鮮度抜群の瑞々しいシャクシャク食感が心地良い。 ☆ハラミ刺･･･シルクの様にきめ細かく滑らかな舌ざわり。口の中の温度で芳醇な脂が溶けていく、、、。甘み、香りの余韻が素晴らしい！ ☆薄切りまるごとタン（2枚@1,580円）･･･スタッフさんが焼いてくれます！タン先〜タン元まで各部位の旨味のオンパレードW(`0`)W半端ないジューシーな肉汁、柔らかさ含め価値ある逸品です。 ☆厚切りタン･･･外はカリッと香ばしく、中はプリッと柔らかく、咀嚼すると肉汁が口の中に溢れます*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･ ☆あっさりツラミ･･･炙る程度でちょうど良い。 特有のグイッとした食感ではなく、まさにソフトタッチな感覚のツラミ。 焼きものオススメより ☆クリミ･･･きめ細かやかな濃い赤身の旨味が強烈でパサパサ感無く、柔らかくジューシー！ 噛むと旨味が溢れ出します☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ☆黒毛和牛ハラミ･･･1枚が理想の厚み、ボリューム！極上の柔らかさ、とても繊細で肉質が解ける感じのハラミは超久しぶり。 オン･ザ･ライスでいただきます！ ☆黒毛和牛サガリ･･･本日のNo.1です。 南大阪の某店のサガリを思い出すクオリティーの高さにビックリW(`0`)W 極上の柔らかさ(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ ご一緒したメンバーもビックリ！！！あっさりして風味も抜群です。 店主さんの焼きものオススメ ☆トンビ･･･牛1頭から2㌔しか取れない希少部位のこちらは細やかなサシが入り美しいビジュアル！さっぱりして甘みがあり、肉汁が最高です。 ☆キムチ盛り･･･どれも味付け抜群！ ご飯が進みます。 ☆上ミノ･･･匠のカットが入り、香ばしくて柔らかくスッと食べれます。本当に美味しい！ 自己評価★★★★4 1人前4枚の品が多いので2人か4人で行くのがオススメ！神戸で食べた焼肉では、「焼肉たくちゃん」以来の大ヒット♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪予約困難なのが分かります。こちらは必ずリピートしたいでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価 #神戸エリアNo.1

【素晴らしいコスパ！薪焼きイノベーティブ系の新進気鋭店】 Rettyが誇る美食家の都メグ嬢のオススメで予約を取ってもらい、三重県が誇る美食家のM様含め3人でギャルソンヌ就職祝いで突撃！ 店内は黒い壁にブラウンウッドのL字カウンターでモダンな雰囲気 下記コースいただきました ☆高級ぶどうジュースで乾杯 メニューには椀、歩、鮨、串、凌、主、酸、伊、分、菓の文字が並びます 椀（前菜•泉州の水茄子の泳ぎ）･･･水茄子の瑞々しい美味しさに奈良県産の清見オレンジでフレーバーをつけ、酢橘と生姜を効かせたお出汁で涼感があり、軋む食感がたまらない「坊主殺し」と言う太い海藻が素晴らしいアクセントになっています。 脳に響く食感が旋律となり心地良く、癖になりそうですね 歩（国産牛の心臓のカルパッチョ）･･･低温調理してから薪の上で香りをつけながら火を通し、ソースは行者ニンニクを使用し、食感や風味のアクセントとして上に薪で燻製したナッツ、ピンクペッパーがのっています ソースと滑らかで絶妙に温かく、舌触りが最高のハツとの組み合わせに、もう心から歩み寄ってしまう料理にテンション上がります 鮨（奥.桜鯛の温かいお造り、手前.黒毛和牛ヒウチ野菜野ピクルス添え）･･･桜鯛からいただきます。シャリが無くても絶妙な温度感で表現し、ほんのりのった脂感と締まった身の旨味に生姜キューブ醤油と葱ソースで絶妙なハーモニーを奏でます。丸みのある柔らかな味わいの黒毛和牛ヒウチは美しい霜降りの甘みに、酢飯に見立てた細かい野菜のピクルスの酸味が絶妙に合い美味しい！ 素晴らしい2種のクリエーションに拍手ですね。 串（京赤地鶏のズリ、知覧鶏のぼんじり）･･･本日のNo.1 ☆京赤地鶏のズリ･･･裏側にホワイトペッパー、表面には九州の醤油、生姜混ぜた生姜醤油で仕上げておりイメージとは真逆の強烈な弾力にビックリ！旨味と醤油の香ばしさ、食感、オリジナル七味とのマリアージュ。 ☆さつま知覧どりのぼんじり･･･飼育日数が長く生産数が少ないので希少価値が高い鹿児島県産の知覧どり 今回のぼんじりは卵を産んで400日後との事！ 普通のぼんじりとは全く違う凄い弾力、脂、噛み応えは圧巻です！！！これはマイベスト【ぼんじり】 絶妙な塩味とバルサミコ酢を効かせた自家製タレで、ぼんじり特有の脂が苦手だった私の概念を覆す美味しさに感動でございます 凌（桜餅）･･･見た目は桜餅！ですが中には鰻の蒲焼き、餅米には大和肉鶏の出汁に鰹と昆布を加えた出汁が染み渡り全く違う別物！今しか食べれない、春が香る、まさにお酒がほしくなる桜餅に昇華した逸品 主（霧島黒豚の左側がバラ、右側が肩ロース） ☆霧島黒豚のバラ･･･土佐の文旦と奈良の清美オレンジを使用したフルーティで酸味のあるソースを合わせており、豚バラの脂の甘みと絶妙な酸味が最高に合います ☆霧島黒豚の肩ロース･･･噛むことで素晴らしい旨味が口の中に広がります。出汁で炊いたフキをマスタードで和えたのと一緒に食べる事でより濃厚な旨味と甘みが伝わり至福の一時に感謝 酸（下側より、しめ鯖マリネ燻製+古都華イチゴと梅を紅芯大根で和えたサラダ+紫蘇ジュレシート+マイクロ赤紫蘇に穂紫蘇、淡雪塩）･･･まさに酸味パラダイス！ ☆日本酒 喜久酔 特別純米･･･やわらかさの中にもコクがあり飲みやすい 伊（蛍烏賊と豆苗の冷製カッペリーニ）･･･水茄子と白菜のソースで野菜の甘みを感じながら、蛍烏賊と豆苗の香りを楽しめる調和のとれた食べやすい仕上がり 分（京赤地鶏鍋（もも肉+千切り野菜）+柚子鶏白湯ラーメン）･･･先ずは水炊きの半白湯スープからいただきます 鶏の旨味が優しく伝わる味わい もも肉は絶妙に柔らかく、脂がほどよくのり美味しい！千切り野菜との相性も抜群です 次に半白湯から濃度を上げた柚子鶏白湯ラーメンが運ばれます。多加水麺のツルッとした喉越しの良い縮れ麺が濃厚な旨味が詰まったスープと絡み、柚子の香りのアクセントと共に極上の一杯となっていて大満足！ 菓（バニラアイス+薪の香りをつけたフィンガービスキュイ）･･･カシスリキュールをかけて完成！大人のデザートに満足です ☆煎茶 日月･･･大好きな一保堂茶舗の煎茶にテンション上がります。おだやかな渋みとさっぱりした風味に口の中リセット 自己評価★★★★4 メニューからワクワク･ドキドキ！五感で楽しめ居心地も良くコスパも抜群。これから予約困難になりそうな予感！素晴らしいパフォーマーが織りなす料理に感謝でおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくち美味しい　感動をありがとうで評価

【火をたくさん食べさせる！厳選の鰻と究極のタレ、独自の焼きが織り成す極上の鰻重】食べログ3.68 うなぎ百名店2022 ギャルソンヌ九州1人旅シリーズ 九州ご当地グルメ巡り北九州･小倉編、第1弾！ 今回の1人旅、1番最初に来る予定だったこちら！ なんと秋季定例連休のタイミングだったので予定を変更し、別府からこちらへJR特急に乗り1時間20分で小倉へ到着。念願の突撃でございます！ 今回は若社長様に2階のゆったりできる座敷に案内され素晴らしい空間で『鰻重 梅＋うざく』いただきましたぁ〜！ オーダー後約15分くらいでうざくが運ばれ、メインの鰻重が20分程で着盆。 ☆うざく･･･かぼす、ラディッシュ、茗荷、穂紫蘇、きゅうり、長芋等が蒲焼きの鰻を取り囲む彩り上品なビジュアルにテンション上がります。 温かく香ばしい鰻そのものが本当に美味しく、きゅうりの食感や酸味と絶妙に合い、来て良かったと嬉しくて笑顔になります。 食べ終わり楽しみに待っているとようやくメインが運ばれます。 ☆肝吸い･･･柚子香る優しい味わい！しみじみ美味しい(*´꒳`*) メインの鰻重は蓋を開けると素晴らしい香り、熱量に思わず仰け反りそうになります（笑） 通常よりやや細くカットされた鰻が綺麗に並びます。鰻は香ばしく表面カリッとして身は凄く柔らかくトロける感じでめちゃくちゃ美味しい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 皮と身のゼラチン質をしっかり焼き上げて中まで火が入る匠の技に撃沈です˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚ 本当に美味しい鰻は熱が身体に伝わります！！！ ご飯はふっくら炊けて艶々で美味しく、甘めの究極のタレも鰻の旨味を引き立て最高ですね。 漬物も全部美味しいです。 今回、あまりに美味しいので鰻に山椒をかけるのを忘れかけました（笑） 自己評価★★★★4.5 ホスピタリティーも良く、居心地抜群！ こちらはお世話になってる人や身内を連れてきたくなりました。田舎庵さんの想いが心に響くでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価 #鰻 #百名店 #小倉 #北九州 #匠の技 #こなし #ホスピタリティ最高 #9日目 #ディナー #田舎庵小倉本店

【大将の目利きとセンスある料理に魅了される！至福の居酒屋】食べログ3.72 ギャルソンヌ九州1人旅シリーズ！ 九州ご当地グルメ巡り福岡編、第2弾は居酒屋百名店2022のこちら！ 大濠公園4番出口より徒歩約7分の場所にあります。 下記いただきましたぁ〜！ ☆カシスソーダで1人乾杯。 ☆お通し（海老しんじょ）･･･この出汁の美味しさでハートを持っていかれます\(//∇//)\ 海老の旨味が上品な味付けの出汁スープと良く合ってます。いきなり癒されるクオリティーの高さテンション上がります♡ 本日のオススメより ☆まじゃく一尾･･･シャコの仲間らしく、小さいザリガニみたいなビジュアル！素揚げスタイルで提供されます。海老みたいなパリッとした皮の香ばしさ、身はシャコに似た味わいで美味しい！ ☆刺身盛り合わせ1人前（奥よりイサキ、クエ、縞鯵、マグロ、ネリ、ヒラメ、手前がネリのお腹）･･･ネリは天然のカンパチとの事。 先ずイサキの鮮度にビックリ！身の締まりが最高です♡あっさり上品な味わいで九州の刺身醤油でいただきます。 クエは透明感があり鮮度の良さが伝わります。 厚みがありコリコリした食感がたまらない！ 縞鯵は程よく脂がのっていて上品な旨味とコクがあり美味しい。 マグロは勿論、ネリの歯応え、ネリのお腹の上品な脂の旨味、ヒラメのぷりっぷりの身！もう全てが本当に美味しい！！！ これは透明な活イカ造りがめちゃくちゃ食べたくなりますが、1人旅の辛いところですね＿|￣|○ ☆メガエビフライ･･･太さ直径約3.5センチ、長20c超えのビジュアルは圧巻ですW(`0`)W 思わずドリンクのグラス横に並べました（笑） こちらのタルタルソースがヤバい！！！ お酒飲む人はこのタルタルで1杯いけるらしい。 衣薄くサクッとして、身の弾力素晴らしい重い海老そのものがめちゃくちゃ美味しい！タルタルには実は「らっきょう」が入り、絶妙な甘みと酸味がアクセントで最後までサッパリいただける一手間にキュン♡とします*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* ☆手羽先塩焼･･･通常2本のところ、1本で対応してくれるサービスも好き。塩加減良く、柔らかくて普通に美味しい。 オススメより ☆ ネギトロ巻き･･･こちらも通常は2本のところ1本で対応。これが、もう、、、！！！ マグロの頭肉を使用し、シャリはなんと梅シャリW(`0`)W頭肉の極上な旨味に微妙な旨味を引き立てる梅シャリの僅かなアクセントがたまらない☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆そのままでも絶品でございます！実はこのネギトロ巻きに添えてるガリとの組み合わせ、、、バランスが【ネギトロ巻き】を別次元へ昇華させます。 途中、醤油に付けるも良し、少しガリを食べながら、ネギトロ巻きを口にしてください！ あーー幸せ！センスに脱帽です。 基本、茄子が得意ではない私、ギャルソンヌ！ オススメの ☆なす田楽（ハーフサイズ）･･･常連さんらしき人達がオーダーしてたので食べてみました。 熱々で茄子のジューシーなトロみに、自家製味噌の絶妙な甘み、挽肉の肉肉しさが加わりビックリするくらい美味しい♪───Ｏ（≧∇≦）Ｏ────♪ ☆あじフライ･･･「食べたいなぁ〜」っとカウンター越しにお姉さんと話してたら、なんと！サービスで1尾登場です。大将からのサービスとの事。ほんま福岡の人は温かいなー！感謝です。 熱々で衣サクッと身はふわっふわ♡タルタルも最高！！！ 自己評価★★★★4 1人でも居心地良く、ホスピタリティも抜群！ 大将のセンス溢れる料理に撃沈でございます。 さすが百名店に相応しいクオリティーの高さに大満足でした。これは複数で必ずまた伺いたいでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価 #センス抜群の居酒屋 #必ずリピートしたい #まじゃく #百名店 #1日目 #ディナー #おのころ五合

【コスパ神！天にも昇る極上の馬刺しとステーキのパラダイス】食べログ3.71 ギャルソンヌ九州1人旅シリーズ！ 九州ご当地グルメ巡り熊本編、ラスト第3弾はコスパの良い馬刺しランチで有名な超人気店のこちらへ 11時30分に予約をして突撃致しました。 場所は市電（A系統）田崎橋駅より徒歩6分の場所にあります。 予約をしていたので約15分前に到着！ 並ばなくて良いのにポールをゲットです（笑） この冒険でオープン1時間前に並ぶ癖がついてしまい予約しててもギリギリではなくこんな感じに (☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎ 『スペシャル定食（ミニ馬刺六種定食＋ヒレステーキ）』いただきましたぁ〜！ 馬刺六種は左斜上より時計周りに ☆たてがみ（コウネ）･･･ねっとり、噛み締めると口の中でトロけ、ジュア〜ッと甘みが広がります。 赤身と一緒に食べたくなりますね(T ^ T) ☆タン･･･希少部位の馬タン♡コリッこり食感がたまりません(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ ☆ハツ･･･鮮度抜群なのが分かるシャクシャク食感！さっぱりして美味しい。 ☆あばら（フタエゴ）･･･コリッとしながらシャクとした食感最高！脂の甘みと肉の旨味、両方同時に味わえ絶品です☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ☆レバー･･･かなり人気の希少部位ですね。 胡麻醤油でいただきます！濃厚な味わい、サクッぷり食感で歯切れ良く美味しい。 普段、牛のレバーは食べないのですが、こちらの馬は全然食べれてしまいます（笑） ☆霜降り（特上）･･･肉がきめ細かく極上の柔らかさ！甘くてトロけます*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*めちゃくちゃ美味しい！！！ 過去食べた馬刺しでNo.1かも？！ 甘くて濃厚な醤油が馬刺しの味を最大限に引き上げ全てがたまらない美味しさに口福でいっぱいです♡ 途中、玉ねぎスライスを馬刺しで巻いて食べると食感も味も変化してこれまた美味しかったですね。 ☆馬汁･･･具材はえのき、椎茸、豆腐、馬肉、刻み青葱。白味噌で豚とはまた違うコクのある絶妙な甘みが心地良く美味しい！ ☆ヒレステーキ･･･九州醤油ベースの甘めのタレにニンニクチップが凄く合う！匠の火入れによる極上の柔らかさにビックリW(`0`)W 赤身の旨味がさっぱりとして美味しい！ ご飯も艶々で炊き加減が良く甘みもあり絶品なのですが、ヒレステーキが見た目は濃く見えて実はさっぱりなので、この一杯で充分満足でした。 自己評価★★★★4 女将さんの馬肉の目利きの絶対的な自信が伝わります。こちらは本物の極上馬肉を格安で食べるなら必ずリピートしたい！次回はディナー確定です。 おそらく来年には百名店入り間違いないでおまっ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価 #馬肉料理 #馬刺し #ヒレステーキ #本物 #人気店 #コスパ神 #5日目 #ランチ #馬料理専門天國本店 #2700

【創業明治6年！150年の歴史が織り成す、絶品鰻の老舗名店】食べログ3.67 ギャルソンヌ九州1人旅シリーズ！ 九州ご当地グルメ巡り福岡編、第3弾はうなぎ百名店2022のこちら！ 地下鉄空港線中洲川端駅4番出口より徒歩6分の場所にあります。 こちらは建物の2階と3階が店舗で2階の発券機で人数を入力し待つシステムです。 10時30分オープンですが、10時より2階の発券機にて受付のみ開始してるとの事なんで平日10時10分に到着！この時点で21番目でした。 オープンから15分で呼ばれ3階に案内されます。 博多川が見える和の空間で居心地も抜群です！ こちらのうな重は鰻とご飯が別々の提供となるので、タレと米の絶妙なバランスがお店に任せれる『特うな丼＋うまき』いただきましたぁ〜！ オーダー後20分程で運ばれます。 肝吸いは上品な出汁が効いてほっこり癒されます。 うまきはやや甘く、上品な味わいでプルプル揺れ出汁が滲み出てきます！鰻と出汁の旨味が口の中に広がり優しくて美味しい*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* メインの特うな丼は蓋を開けると熱量が伝わりテンション上がります♡ 焼きに「こなし」と言われる独自の技を加えた鰻は 表面がカリッと香ばしくて身はふっくら柔らかく、めちゃくちゃ美味しい(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾ 天火の様にパリッとではなく、関西風の中でも堅焼きの「カリッ」とした表面にビックリW(`0`)W ふっくらと焼きあがった鰻の旨みをさらに引き立てる門外不出のほんのり甘めのタレとご飯のバランスも絶妙です☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ ちゃんと米は艶々でやや硬めの炊き加減が素晴らしく、トータルの完成度に大満足です。 自己評価★★★★4 大阪は西中島南方の元うりずん→鰻家さんを知らなければビックリ！！！してただろう、こちらの食感。こちらの表面カリッと身はフワッとした食感は関西と関東焼き両方の良さを同時に味わえるでおま っ ＜勝手ながらの評価基準＞ ★1・・まぁ普通 ★★2・・これは美味い ★★★3・･うっ美味い　また来たい ★★★★4なっ美味しい　絶対また来る ★★★★★5めちゃくちゃ美味しい　感動をありがとうで評価 #鰻 #百名店 #こなし #作り置きではない #2日目 #ランチ #博多名代吉塚うなぎ屋