味玉中華そば 950円。 コンソメスープのような、上湯スープのような、異次元の黄金色スープ。ゆっくり余韻を楽しみたいと思ってたのに、スープも麺もあっという間に消えていった。 元フレンチのシェフの店主さんが、鴨と名古屋コーチンをベースに、イタヤガイ、ドライトマト、昆布、干し椎茸などで旨味を重ね、プロシュートハムを中華の上湯スープの作り方で加え、ゲランド海塩で仕上げたスープ。だそうです… あのね、複雑過ぎて、どう旨いのか説明できない（笑）が、間違いなく極上に旨かったので、もう一回食べに行こ #名古屋コーチン #浅草開化楼 #コンソメスープ #フレンチ #銀座
OSAMU.Aさんの My best 2019
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特製醤油らぁ麺をいただきました！ これまでの人生で一番美味しい醤油ラーメンだったと 言ってもいいくらい。 悶絶級でした。 鶏、豚、魚介のいろいろな旨みのアミノ酸が絡み合う複雑系の醤油スープと、小麦の香りと味が濃い自家製麺のコンビネーションが凄過ぎる。 ご近所だったら毎日通ってしまうかも。 塩も食いたい！ #ビブグルマン
淡麗な煮干らーめんと味たーまをいただきました。 透明感のあるスープが最高。 淡麗といいながら、煮干しの香り高く、 旨み濃く、ずっとスープばかり飲んでいたくなる。 麺、伸びちゃうやんwww 低温調理のチャーシューもしっとり柔らかくて、 スープに浸して食べるとめっちゃ美味しい。 久しぶりに感動した煮干し。 二ボルテージ上がったー！ #二ボルテージ
煮干しの中華そば。 とっても繊細な煮干しかも知れない。 醤油のかえしは控えめなので、 スープを口に含むと煮干しの香り、味が ブワッと広がる。 うわっ、旨っ！と感じた、その瞬間から スススゥと蜃気楼のように舌に余韻だけ残して 消えていく… 何と表現すれば良いんだろ。 幻の煮干し感？ アンニュイな煮干し？ デレからのツンで、デレツン系煮干し？ これは、何度か食べて正体見つけたくなる、 不思議な中毒性があるなぁ。 チャーシューも絶品。 周りの焼き目の香ばしさが 煮干しのスープの良いアクセント。 さすがの #ビブグルマン でした。
九段下の人気店に初訪問。 味玉入りの特撰ラーメン 黒、いただきました！ キリリとした醤油のキレと無化調のクリアなスープがよく合ってます。するする行けますね！ 真空低温調理のレアな豚チャーシューもめっちゃ美味でした。 #次は白にしよう
味玉鴨中華そばの塩。 鴨と水だけで仕込む100％純スープが評判通りに美味い。一口含むと、鴨が飛来してくるって奴でした。 TPでは鴨チャーシューのダイスカット。炙りの香ばしい薫りが印象的。 麺魚、佐市と並ぶ、錦糸町御三家と名付けよう。 いや、錦糸町トリオの方が似合うかな。 #錦糸町御三家 #TRY受賞店 #錦糸町トリオ
味玉醤油ラーメンをいただきました。 「鶏と水」だけのスープの醤油の香り。 透明感のあるカラメル色のスープと鶏油のキラキラ感がそそるそそる！ 食べ始めは意外とあっさりな印象。 しかし、食べ進むうちに鶏のコクがぐいぐいコケコッコーでした。なんのこっちゃ（笑） 個人的には食べ終えて3分後くらいの余韻が凄いと思ったので、食後にはあえて水を飲まないことをオススメしたい。 そうそう、チャーシューも絶品。肉増しにしとくんだったー。 #お店ロゴのフォントがサイボーグ009っぽい？
大手町グランキューブにある篝。夜なら並ばないで入れる可能性が高い穴場かも？ ※スープ切れにご注意。 ちょっと前の訪問時に、限定塩煮干しSOBAをいただきました！ まろやかな塩味とほんのり苦味のある煮干しが絶妙な感じ。篝で初めて鶏白湯以外を食べたけど、やっぱ美味しい〜。この限定に出逢えたら必食ですよ！ TPの筍と焦がしヤングコーンも美味し。 でも、 かぼちゃはいらない
白だし特製ワンタン麺。 海老ワンタンと肉ワンタン各2個のハーフ。 鶏の出汁メインのあっさり？と思わせておいて、 昆布出汁の旨みもしっかり。 まろやかで美味しさが分厚い。 これ、大好きなスープです。ハマりそう。 ワンタンも評判通り。特に海老ワンタンが旨い。 ラーメン屋のワンタンでは日本一ちゃう？ #麺活の後は目黒川でお花見がオススメ