今年のマイベストは間違いなくフロリレージュ！料理の美味しさは抜群でした、、、 私は3つ星のレストランよりもわかりやすく感動できました。 いろいろすごいけど、もうこれはどうしようもなく身体が崩れ落ちるほど衝撃を受けたのは、アオリイカでした。口に入れた時のしっとりと舌に寄り添う感覚は脳がバチっと開かれましたような。なんじゃこりゃーって、、、 あとお産の終わった牛のカルパッチョみたいなメニュー。通常食用になりにくいから廃棄処分されがちな食材をここまで美味しくする調理技術の生産性の高さ！ サスティナブルていいですね。最近何事にも判断基準にサスティナブルを含めています。ゴミの捨てやすさ、環境への負担。そういう取り組みを意識している自分。様々な恩恵を感じています。偽善者かどうかというよりも、何かアクションしてればいいのではないかなと、少しずつ今の私はそんなふうに努めています。 多くのおいしいものは地球から生まれていますからね、、、
志津 望さんの My best 2020
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見てくださいこの断面図の生感！生地そのまんまかと思うくらいバターが染み込んだムチムチのシュトーレン。かと言って重たくないマイルドな味わい。フルーツの酸味と食感、控えめな甘さが絶妙です。 シュトーレンとはドイツ発祥のバターで漬け込んだフルーツナッツケーキです。クリスマスとかで振る舞われます。 私はTOLO PANに行くとまずシュトーレンを探します。ここのシュトーレンは本当に上品で濃厚。冬のシーズンに事前予約しないと食べられませんが、この日は店頭にストックがありました。 テイクアウトして、お家でナイフを通した時のヌルーッとする感触。濃厚。まるで羊羹。今年のシュトーレンはピカイチです。 2週間くらい日持ちするので(記憶が曖昧ですが)、手土産にも良さそうです！