中川 正道

地元民だけ知っている知る人ぞ知るお店！島根の田舎で食べるレベルが高い本格四川料理店。四川料理に目覚めた弟が宴会でよく使うお店です。 オーナーシェフは元四川飯店系列らしく腕は一流。一つ一つ丁寧な料理でした。パンチが聴いた麻婆豆腐、酸辣湯面は必食。 　 都内の店にも引けを取らない、こんな田舎で四川料理が食べれるとは驚きでした！

2018年11月時点で日本で一番おいしい火鍋はこの店「蜀漢」。思わず二日連続で食べに行ってしまったお店です。 　 何がスゴイってこちらの火鍋の素（鍋底）は四川で作られた本物の味を提供。重慶ではなく成都の味を再現しているのもよいですね。 中国人オーナーの奥さんは成都出身。このお店は二人の夢の火鍋店。店舗づくりも成都の火鍋を彷彿させるこだわりっぷり。店内の内装はすべて四川から仕入れているとのこと。 こだわりの空間、こだわりの味、そして、日本の品質が良い材料。最強の火鍋屋さんです！

海底捞初体験！四川ではあまり聞かない海底捞ですが調べてみると発祥は四川省の简阳、成都市内にも複数あるみたいですね。全国展開して大成功している火鍋屋さん。 　 具材の質、サービスとやっぱりいい！油碟（タレ）を自分で作るのはもうスタンダードにあるし。さらに変面や麺パフォーマンス。楽しませる仕掛けが多い！ 　 どちらかというと重慶のコッテリ火鍋ではなく、成都的なライトな火鍋。日本で食べられる火鍋ではかなりレベルが高いですね。

見た目は普通ですが実はすごい！国賓や政府高官が宿泊する四川省成都市の5星ホテルに錦江賓館で育ち、料理を作ってきた馮旭シェフが作る超本格的な四川料理が食べれるお店。 麻婆豆腐とよだれ鶏冷麺をたべましたが丁寧でガツンと来る味！よだれ鶏はお客さんがタレが余ってもったいない・・・ということで麺を合えることに。 名古屋にきたらまたゆっくりと行きたいお店