Makoto Kitayama
駒込駅
ラーメン
中華そばが定番の店だが、気になっていたスパイシー味噌を寒いうちに、と思い行ってきた。味噌ラーと坦々麺の中間を行くユニークなスープがすばらしい。ただもう少し辛みがあっても良いのでは? 問題なのが麺でたぶん中華そばと同じものを使っているのだろうが、ここはやはり太麺で行きたいものだ。とにかくスープはすごくうまい。850円
職業=ミュージシャン、クライマー、ラーメン評論家 肩書=JMAクライミング委員長、クライミングジム連盟顧問、日本山岳ガイド協会インストラクター委員会顧問、JMCC代表
Makoto Kitayama
駒込駅
ラーメン
中華そばが定番の店だが、気になっていたスパイシー味噌を寒いうちに、と思い行ってきた。味噌ラーと坦々麺の中間を行くユニークなスープがすばらしい。ただもう少し辛みがあっても良いのでは? 問題なのが麺でたぶん中華そばと同じものを使っているのだろうが、ここはやはり太麺で行きたいものだ。とにかくスープはすごくうまい。850円
Makoto Kitayama
蓮田駅
ラーメン
和風を前面に出した店。この田舎町(失礼)で良く思い切ったものだ。もっともオリジナルが顕著に出ているのがこの雅楽谷(うたや)ラーメン。出汁のメインはホタテとカツオとのこと。さもありなん。麺がまたこの場所とは思えない(田舎に行けば行くほど麺は柔らかくなる。これはホント)しっかりした逸品。四代目ということで当初からラーメンをやっていたのか聞いてみる。なぜなら、やっていたら現存する最古のラーメン店かもしれないからだ。答は残念ながら「三代目から」とのこと。なぜレンコンが?分かるよね。730円 http://ra.shingetsu.tv/
Makoto Kitayama
Makoto Kitayama
長野駅
ラーメン
家族3人だったので中華そば、醤油そば、本枯節の3種を。どれもすばらしい。どれもしっかりしたベースは同じで、醤油が強かったり、カツオ節が強かったりするだけ。バラチャーシウの4枚はちょっと多すぎでは? 初めて行って一杯食べるなら、やはり、中華そばだろう。店名のショウキはご主人を見れば納得。680円、780円 http://ra.shingetsu.tv/
Makoto Kitayama
西早稲田駅
ラーメン
最寄り駅:東新宿となっているが西早稲田のほうが5mぐらい近いかも。名古屋発「台湾まぜそば」である。中華そば至上主義の私としては「こんなもの」とけなさなくてはならない立場なのだが旨いものはしかたない。プログレが本分でもMUSEも聞くのである。分かりやすい濃い味のタレに、辛ひき肉、九条ネギ、ニラ、海苔、魚粉 、ニンニク、卵黄、全粒粉太麺をマゼマゼ。うまいに決まってる!「世界の山ちゃん」に続く名古屋からの刺客! 780円 ra.shingetsu.tv