Yoshito Yamamoto

煮干し冷やし中華 久しぶりに通ると、恒例の夏季限定の季節です。当然チョイスです。 ところがこれまでの氷スープの冷やしらーめんではなく、何ということでしょう、ついに汁が少ない冷やし中華が登場です。これは夏季限定で初めてです。 特製醤油ダレに程よい酸味を効かせて魚介スープと合わせています。そこにかなりタップリの特製煮干し粉です。エグいの１歩手前ぐらい。これをスナップと気合いで混ぜ混ぜします。 これは凄い。あっさり&すっきりだけど、普通の冷やし中華(冷麺)とはビックリするくらい別物です。やっぱり煮干しがドッバーです。ドッカンビックリ美味しい。 麺もいつものブリモチで冷やしにもバッチリです。 冷やし中華の定番トッピングもバラエティが充実して最後まで楽しみです。 柚子＆三つ葉で爽やか感をアップしてフィニッシュです。 これはオンリーワンですね。後引いてクセになります。 上位ランク、大物エース級 #ラーメン #ラーメンランキング

ちゃんぽん OAPタワーのちょっと南です。南森町からも桜ノ宮からもちょっと歩きます。昔ながらの街の大衆中華屋です。昭和そのままノスタルジーです。チェーンの中央軒とは全く関係なしですね。 女将さん(おばちゃん)がホールを仕切って、大将(オヤジさん)が職人仕事をこなしてます。女将の声(オーダー)と厨房の中華鍋の二重奏です。 昼は4種類の定食です。でも単品にもできます。で、ちゃんぽん単品をチョイスです。 めちゃあっさりです。でも鶏ガラ豚骨のワイルドな旨味がしっかり効いたスープです。超美味しい。 炒めたいろんな具材(キャベツ,ネギ,もやし,人参,豚肉,イカげそ,かまぼこ,練り物)がたっぷりで、甘みや香ばしさがドッバーです。 中太ちゃんぽん麺はモチプリです。スープとの相性はバッチリでめっちゃボリューミーです。 卵は最後にチュルンの予定が、後半にミックスしてマイルドになりました。 毎日食べても飽きない味ですね。次回は他のメニューも食べたいです。 絵に描いたようなベーシックな街の中華屋。この雰囲気は堪りません。近くやったら通うなあ。 中位ランク、信頼できるベテラン級 #ラーメン

鶏白湯ラーメン しせんらーめん住道店跡地に4/20オープンしてます。 食べログラーメンアワード受賞、兵庫神戸ミシュラン受賞の王道の島田製麺食堂のプロデュース店です。 メニューは、鶏白湯ラーメン,伊勢海老味噌,７種の魚介塩そばです。初めてはトップの法則＆メイン(一推し)を迷わずチョイスです。 鹿児島産の鶏をメインに宮崎/大分の豚骨を煮込んだ濃厚鶏豚スープに、丸みのある醤油ダレのキレでまろやかな味わい、それをブレンダーで強制乳化(エスプーマ)して鶏の旨みを最大限に引き出したコクのある濃厚な仕上がりです。濃厚だけどクリーミーでサラッとした泡スープです。超ウルトラスーパー美味しい。 中太平打ち縮れ麺はプリモチです。森製麺工場の特注麺で、しなやかなコシでモッチリした噛み応え。存在感ありありでスープとの相性は抜群です。 但馬鶏ムネ肉の中振りのレアチャーシューが４枚です。最初のタタキ程のレアから徐々にしっとりとした肉質感になっていきます。どのタイミングでも肉の旨みがジュワドバです。 スープ＆麺＆チャーシューのパーフェクト三銃士ですね。 煮玉子(ハーフ)は黄身トロトロでいい味付け。 白ネギ,紫玉ねぎ,水菜が程よいアクセント。 別皿のレモンや、備付のエキゾチック酢,オレンジ酢,煮干し酢,ブラックピンクペッパーで、後半は味チェンジ大会です。 白を基調とした清潔感のある店内で、元気よいホスピタリティがナイスです。 セットやダイブ飯も充実してます。ダイブ飯なしでスープ全飲です。他のも食べたいけど、また鶏白湯やろなあ。 上位ランク、リーディングヒッター級 #ラーメン #ラーメンランキング

明石焼き 何処にも行ってないです。GWじゃなくてDIWですね。ま、たまにはヨドバシでPCを視察、の前に横のルクアで大阪たこ焼きメジャーの あべのたこやき やまちゃん に寄り道です。 たこ焼きはカリトロなのが超売り物ですが、明石焼きもあるやん。もちろんチョイスです。 期待通りのビジュアルで登場です。当然ながらカリトロではなく、フワフワ＆トロトロです。出汁にダイブして食べると、ユルユル生地と大きいプリプリのタコが渾然一体となってトロけます。猫舌には最初はかなりレッドゾーン/危険地帯です。それさえクリアしたらフワトロプリ美味しい。 出汁はあっさりで三つ葉と紅生姜がアクセント。本場の明石と比べたらあかんけど、この立地では十分ですね。さすがたこ焼きメジャーの明石焼きです。 デフォのたこ焼きとかと合わせてシェアしたいですね。 #たこ焼き #明石焼き