Ryuichi Shimode

ビジュアルは素晴らしく、お料理という域を越えていて美しい限りです。イノベーティブフュージョンの極みとも言えるでしょう。 また、ギミックも素晴らしく液体窒素を使うなどいわゆる分子ガストロノミーの手法をふんだんに取り入れたお料理でした。 ただ、惜しむらくは、モノキュラーガストロノミーでありがちな、味が負けてしまっていたお皿があったことです。 また、提供に時間がかかってしまうことも、課題のひとつだといえるでょう。見ていて実に楽しくなるお料理の数々でした！

思ったよりも上品なお味で、美味しかったです。 価格もリーズナブル。 チーズクルチャが絶品！

素材、お料理、ホスピタリティ共に最高でした。