Takeshi Yamamotoさんの2019年マイベスト - Retty 日本最大級の実名型グルメサービス

最高の和食をいただきました。 15,000円のコースの内容は以下の通りです。ワタリガニの柚子釜焼きわさび菜白和えサワラのお寿司カラスミのお椀お造り（鯛、アオリイカ、クルマエビ）マナガツオの酒盗焼き海老芋と穴子の炊き合わせりんごなます猪肉白ご飯香のものみかんゼリー焼き粟麩薄茶

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最高の地産地消レストラン食材は言うまでもなく、食器までが地元アーティストによるもの。この日のおまかせコース（14,850円）の内訳は以下の通り。 5種のプロローグ黒部の山羊のチーズのグジェール深海魚ゲンゲ山椒の殻カワハギの刺身山のワサビ、くるみ和え鯖のリエットをサンドした胡麻モナカ赤ビーツのメレンゲマカロン氷見のブリのスモーク自家製キャビア赤大根ブリの血合いのソースかぶら寿司をオマージュした一品土遊野の合鴨のつくね月の輪熊の脂富山のワイナリーで育ったブドウの枝にまとわせて薪でスモーク四方のホタルイカ生きたまま薪で炙ったもの下に黄ニラを敷いて大山町の月の輪熊脂肪の多い部位を薄くスライスしゃぶしゃぶのように、熊と雉のブイヨンにサッとくぐらせたもの野ぜりと芽ネギを箸でくるんで婦中産のバージンエッグ山羊のチーズと鶏出汁の濃厚なスープ半熟仕上げなのでスプーンでさっくり混ぜて L’evo鶏農家で育てられた生後50日のニワトリムネ肉、モモ肉、餅米を皮で包んでパリッと焼いたものジューシーで危険なほどにアツアツ岩瀬の甘鯛松笠焼きレンコン白米カリフロール柚子赤ワインのソースアイオリソース土（神通川の向こう岸の地名）の日本鹿 2ヶ月熟成のモモ肉ネギとゴボウのピューレシイタケ鹿肉のフォン炭火と薪で丁寧に焼き上げました大沢野産黄柚子のソルベ綿あめソルベの酸味が強いので、綿あめを多目に押し込んで婦中産よつぼし苺 4つの異なる味わいで（フレッシュ、ピューレ、ジュレ、パウダーシュガーがけ）コンデンスミルク、マスカルポーネチーズ、バタバタ茶大満足でした。

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いいお店、見つけました！宮古の大寿司で紹介してもらって訪ねてみました。三陸産を中心に、飛びっきりのネタをつまみで、握りで… 美味しいものを少しずつ、濃厚で旨口の日本酒とともに満喫してきました。おまかせでしっかり食べて、いい具合に酔える程度に飲んで、お勘定は大体このエリアの平均額よりも1万円くらい安く上がります。