Takeshi Yamamotoさんの My best 2018

鯛の炭火焼が絶品でした！ ウロコはパリパリ、身はふっくら、皮と身の間からは透明な脂がジュワー…こんなに奥深い焼き魚を食べるのは初めてです。

南仏料理のビストロ オーナーシェフは同業の人たちから変態と呼ばれるほど、料理に手をかけ、常人にはない素晴らしい発想で、季節の地のものに次々と魔法をかけていきます。そのいかばかりかは写真を見れば一目瞭然。