4／15オープンのタルタル専門店、タルタルNUMA！ ご縁あってプレオープン期間にお邪魔させてもらいました！ タルタルに海老が突っ立ってるという、インパクトのあるルックスが目印。 とんかつの銘店「成蔵」さん監修のもと、あの白い衣を纏ったとんかつじゃない揚げ物が主役に。ビーガンタルタルを組み合わせていただく、新しいタイプ。 卵を使ってないタルタルソースは、通常の卵入りと遜色ないものの、後味が軽やか。 パフェグラスに入った、こんなにいる？って量のタルタルもペロリと食べれちゃう。 揚げ物も素晴らしい〜 エビがとにかくふわふわで柔らか。 衣の付け方にもこだわりがある様子。 ささみフライは概念を変えるほどのしっとり柔らかでお箸でするんと切れるのもびっくり。 肉厚のアジフライもホクホクだし、しっとりヒレ肉はスペシャル感感じます。 目の前で揚げてくれるライブ感もまた楽しい。 揚げ場はそれぞれ油の温度帯が違うらしく、それによって揚げるものも違うそう。今日は海老の前だったので、揚げられゆく海老をしっかりと観察させていただきました。 あとキャベツね！フワッフワ！余計な水気なし！完璧なキャベツ。 ごはんは羽釜炊き。最後にタルタルごはんで楽しみました。香りの良い青さのお味噌汁も素晴らしい。 なんでお店ができてくれたんでしょう。 #揚げ物が止まらない！！