西村創一朗さんの My best 2018

台風の影響で宿泊先の提携カフェが空いてなかったので子ども3人と歩いて30分かけてこちらへ。 「こんな美味しいパンケーキ初めて食べた！」 というのが率直な感想。 バターが大好きなので、僕の好みど真ん中ストレート。また絶対来たい。

ForbesJAPANの #30under30 に選ばれた27歳の若き日本人シェフ、安田翔平さんが挑む発酵食のお店「kabi」に初訪問。 ... すべての料理が完全創作で、これまで味わったことのない味、食感に明らかに舌が戸惑っていました。が、その"カオス"が心地よさ、最高のエンターテイメントに変わるまでに時間はかからず、まるでサーカスで次の演目を楽しみに待つ子どものような気持ちで、ワクワクしながら過ごした3時間でした。 ... もちろんすべての料理が美味で、10点満点なのですが、ペアリングで運ばれてくるお酒との相性がまた絶妙。スパークリングワインにはじまり、自営田産の日本酒、沖縄産のジン、そして90%赤ワインのロゼ…などなどすべてのお酒が10点満点の美味しさなのですが、料理と一緒に食べると10✖︎10=100の味に変わるんです。本当に最高でした。定期的に訪れたいお店です。