佐藤 佑樹
新宿駅
つけ麺
新宿駅と代々木駅の中間点辺りにあるラーメン店にてランチ。 こちらは『らぁめん小池』系列の8店舗目、行列覚悟で土曜の14:15頃に到着すると待客3人目に接続、5分程で入店。 メニューは昆布水つけめん1択でトッピングとドリンクがちらほら、特製だと具材は変わらずつけ汁が3種類追加となるが、1,800円という価格にひよって1種類追加(1,300円)をチョイス。 つけ汁は甘塩っぱい東京クラシック・辛さ痺れ控えめな冷やし豆乳担担・大根おろしのなめこのなめこおろしの3種類あったのでなめこおろしを、麺が200gと300gから選べたので後者をチョイス。 ちなみに過去の投稿を見るとラーメンは券売機✕印だったけど、この日はボタン自体が無くなってたのでつけめん専門で行くのかな？ 卓上の美味しい召し上がり方によると、最初は何も付けず麺をそのまま、続いて藻塩を麺にほんの一振り、3でやっとつけ汁に麺を浸し、つけ汁が薄まったらボトルのタレを数滴入れ、最後は温かい鰹出汁てスープ割り。 麺は細めで切口は四角くやや柔らかな弾力あり小麦の香りが豊か、麺線は美しいけど軽めな弾力で麺が引っ張られるのか前半は少々手繰りづらいかも。 粒子が細かくパウダー状の瀬戸内藻塩は塩味柔らかく円やかでシンプルに麺を堪能。 ベーシックなつけ汁は温かくほんのり酸味が昆布出汁と合わさると鰹節の酸味のように感じてめちゃ美味、葱とほうれん草のシャキシャキも食感のアクセント。 なめこおろしは具材を麺にしっかり絡めて頂くとなめこおろしそばそのまんまですね、円やかな酸塩味のポン酢(?)に茗荷のほんのり苦味がアクセントになり一時的にラーメン食ってる感が薄れる。 チャーシューはローストビーフ状態、麺の上に乗せているのでいつでもレアな状態なのが嬉しい。 さすがらぁめん小池系列らしくオープン直後でもクオリティ高いですね、また別のつけ汁狙いでリピります！ #ラーメン #つけめん #昆布水つけめん #ランチ #新宿 #代々木
