Watanabe Kaori
ミシュランに掲載された、知る人ぞ知るフレンチ料理のお店。 トップはピンク肌が綺麗な真鴨のロースト肉 柔らかく肉自体にコクがあり、ソースとの相性が抜群抜群 松葉蟹は蕪のスライスでお包み、香り高いシソが良い仕事。 フグと牛テールのスープは、コラーゲンたっぷり。 トロミ出汁にどっぷり浸かる、自身の明日の肌具合が楽しみ。 季節の野菜の上には削りたてのトリュフ。 素材の良さに食感、お味のバランスまで完璧。 最後は魚介の旨み大放出、ペスカトーレなおじやで最高の〆。 皿底1滴残らず完食、これがめちゃくちゃ旨い！ 甘い古都華の苺や、夢百笑蜜芋を使用。 素材に拘る、デザートだけで3種類も堪能。 飲み物は、ソムリエ厳選お料理に寄ったペアリングで頂くスタイル。 お料理の内容は、2ヶ月に1回偶数月の月替わり 生活に不可欠な、火風水土の四元素がコンセプト。 完全予約制で、お店はパスワード入力入店システム。 店内は、入口からは想像がつかない幻想的な空間。 一品がしっかり旨い、魅せられる独創的なお料理。 鉄工所跡をリノベーションされた、雰囲気良し、男性株上がる素敵なお店。 接客丁寧、品と慎ましさ兼ね備える男性陣が切り盛り Menu dégustation 20.000円 ・鮪 フォアグラ黒りんご ・和牛テール 河豚 九条ネギ ・鰤 菊芋 キャビア ・松葉蟹 カラスミ 蕪 ・フグ白子 和牛肉節 発酵白菜 ・季節の野菜トリュフ ・アコウ 落花生 デュカ ・ヴァンショー 洋梨 スパイス ・黒乙女 サーロイン 熟成または松坂牛フィレ（+5,000円）トリュフ 海老芋 ・オジャ 穴子 モンサンミッシェルムール貝 ・古都華 ピスタチオ 柚子 ・スフレ 夢百笑蜜芋 ゴルゴンゾーラ ・ガナッシュ ブルーベリー ローズマリー ▪️8種類ペアリング+9000円
