N.Nakanoさんの My best 2023

3000投稿目！【飯田橋、フルアテンド焼肉とフリーフローが最高の予約困難店】 飯田橋から神楽坂方面にある超人気店。 もう予約は2年先とかのレベルになっているみたい。 この日は®️kiyo.iさん貸切会にお誘い頂き、 20時半ごろスタートの会で訪問させて貰いました。 焼肉はお店の人が全部焼いてくれるフルアテンド形式。 アルコールはフリーフロー。 日本酒やジンのラインナップとこだわりが凄い。 中でもジンは10数種類あり、 ジントニックのトニック原液は何とオリジナルで作成。 このジントニックのこだわりは最高でした。 まずは突き出しのテールスープからコーススタート。 スタートは季の美エディションKのジントニックから。 ●牛テールスープ 2日間かけてじっくり煮出したという牛テールスープ。 すっきりとした旨味でとても美味しい。 寒い日だったので温まりました。 ●熊本あか牛のツラミの刺身 頬肉のツラミをお刺身でいただきました。 塊肉からスライスして目の前で包丁で筋切り。 噛めば噛むほどに味が出て素晴らしい。 日本酒との相性も抜群で最高でした。 塩、わさび、そしてお醤油のレパートリーで。 ＊田中六十五 泡田中 福岡県/白糸酒造 ＊マキノジン ＊聖 INDIGO あきのひじり 純米大吟醸 群馬県/聖酒造 ●前菜の盛り合わせ ・イチボのお刺身 ・ポテトサラダ ・タン先の和風塩麹マリネ ・牛出汁の自家製豆腐 ・肉味噌ラズベリーソース ・シマチョウの筑前煮と柿 ・レバーといちじくのロールケーキ ポテトサラダには自家製ベーコン。 ジャスミンの茶葉で燻したものらしいです。 イチボのお刺身がとろけるおいしさで最高でした。 自家製豆腐はアキレス腱の出汁を使ってるらしく、 口に入れた瞬間に融点を迎えてとろける。 牛の佃煮とともにいただきました。 レバーといちじくのロールケーキはかなり洋風。 これが日本酒にもジンにも合う。 ＊マサヒロジン 沖縄 ●牛スネ肉のミネストローネ 牛スネ肉で出汁をとったスープに、 タン下、トマト、バジル、そして八角を合わせたもの。 ＊旭興（きょくこう） 百 貴醸酒 栃木県/渡邉酒造 ＊産土 2021 山田錦 熊本県/花の香酒造 産土（うぶすな）は17の酒販店のみが取り扱える銘柄。 第二の新政とも呼ばれているらしいです。 さっぱり、スパークリングににた苦味 ここからは待望のフルアテンド焼肉がスタート！ バナナ、りんご、玉ねぎを合わせたレモンダレと、 豆板醤、生姜、ニンニク、水飴を合わせた醤油ダレで。 コースの途中から絶品ライスも登場しました。 三重県の伊勢神宮奉納ブランド米、結びの神。 バーミキュラのライスポットで炊き上がってて、 粒が立っててふっくらもちもちで最高の焼肉のお供。 これだけ美味しいご飯なのでマンガ盛り手前で、、 と思ったらほぼマンガ盛りでした笑 ●サーロイン 但馬牛ブランドの太田牛のサーロイン。 素晴らしく美しいサシが入ってて、 軽く炙った焼き具合での提供。 脂のまろやかな旨みが最強に旨い。。 ＊ジャパニーズ イキ クラフト ジン 神楽 ＊信州亀齢 純米 ひとごこち 火入れ 長野県/岡崎酒造 ●ハツ串 食感、歯ざわりが素晴らしいハツ。 さっぱりと塩で頂きました。 ●サンカクバラ 塩とわさびで。カリッとしてて脂が香ばしい。 ●しきんぼ 外もも肉、柔らかな赤みで程よくジューシー。 ＊9148 #0104 HAMANASU Craft Gin ●マルチョウ 肉が有名な青森県並木和牛のホルモン。 旨みたっぷりの脂を纏ったマルチョウを、 ライスの上で何度かひっくり返して脂とタレを調整。 このライスがまた旨くなっちゃう。 マルチョウは普段から好きな部位ですが、 脂の旨み、柔らかさが極上でした！ マルチョウに合わせるカクテルがおすすめされ、 鳳凰美田の完熟桃と飲むヨーグルト贅酪のカクテルを。 ●太田牛のランプのダーティーステーキ こちらのお店のスペシャリテがこちら。 豪快に炭に直に焼くステーキ。 この焼き方をダーティーステーキというのを、 初めて知りました。 こちらのお店の奥様発案のメニューとのこと。 仕上げに砂糖をかけてこんがりパリッと。 表面はしっかりこんがり焼かれつつも、 中はジューシーかつ、素晴らしいレア感。 ●極厚タン こんなに厚みがあるのに驚きの柔らかさでびっくり。 ＊ヤマノコトブキ フリークス2 福岡県/山の壽酒造 続きはコメント欄へ。 #飯田橋 #神楽坂 #ノーズトゥテール #予約困難店 #コスパ最高 #ジンと日本酒 #焼肉 #フルアテンド #ダーティーステーキ

3200投稿目【住所非公開、素材の旨みを追求する絶品料理が頂ける会員制のお店】 会員の方にお誘い頂きこちらのお店に念願の訪問。 なぜかRettyでは所在地が大門になってますが、 少なくとも大門にはありません笑 薄暗めのシックな店内を進むと、 カウンター、そして各席のお皿が照らされていて、 何かの舞台のような印象を受けるお出迎え。 カウンター席の前で調理の過程を見せてくれます。 シェフのご挨拶、ワインペアリングをオーダーして、 期待のコースがスタートしました。 ＊Ernest Ramy Blanc de Noirs Grand Cru ●新玉ねぎのスープ ボウルに入った新玉ねぎを手早く捌き厨房の裏側へ。 ミキサーのような音がしてしばらくすると、 ポタージュのような真っ白な見た目のスープが。 ミルク的なものを使ってるのかと思いきや、 新玉ねぎと塩と水のみで作ったスープとのこと。 香りが深めのスープ皿に集約されるようにされてて、 そのままスープ皿に口をつけて飲むと、 新玉ねぎの甘みのある香りがブワッと鼻に抜ける。 そしてとろりとした新玉ねぎの甘さと旨みを引き出したスープの素晴らしい味わいに感嘆。 ＊2020 Gewurztraminer G.C. Kirchberg de Barr Clos Gaensbroennel ●塩フォアグラ 塩だけでマリネしたというフォアグラを、 トーストした薄めのバケットに乗せて。 フォアグラを乗せてから提供前に改めて10秒オーブンで温め、 バゲットとの温度差をなくすようにする拘り。 そのせいかフォアグラの脂、甘みが引き立ち、 味わったことのないフォアグラのとろけ感が最高でした。 ＊Vincent Bouzereau Meursault 1er Cru Les Charmes 2004 ●山口県見蘭牛のタルタルステーキ 見蘭牛の届いたその当日だけに出るというスペシャルメニュー。 これが食べれたのは本当にラッキーでした。 見蘭牛は天然記念物に指定された山口県の見島牛と、 オランダ原産ホルスタインを交配させたブランド牛。 牛肉以外には沸騰したお湯と塩のみを使用。 シンプルな見蘭牛のタルタルに対して、 沸騰させたお湯でタンパク質を溶かし出し、 食材の味を引き立てるために塩を加えてるそう。 素材の味をシンプルに最高の旨みで味わえる。 ねっとりとしたタルタルがワインにも素晴らしく合う。 余分な調味料等の味わいの強さがない分、 お肉本来の旨みが直接的に味わえます。 ＊BEAUNE MARCONNETS 1ER CRU 1989 DOMAINE BOUCHARD PÈRE ET FILS ●KFP フライドチキンならぬフライドピジョン。 カワシマ（K）フライドピジョンらしいです笑 鳩肉を使ったフライドチキンという贅沢な品。。 鳩を普通にローストすると肉汁が逃げるため、 閉じ込めるためにあえてのフライドピジョン。 足の部分を掴んでカブリといきます。 噛んだ瞬間に溢れ出る肉汁がすごい！ 衣もややスパイシーに仕上がってて絶妙な旨さ。 お肉はミディアムレアに仕上がってて、 とてもジューシーかつ柔らかい仕上がりです。 これはいいものを頂けました。 ＊Chateau de Marsannay Marsannay Blanc 2016 ●筍 届いた筍をそのままアルミでホイル焼き。 それをまな板の上で熱さに耐えながら捌くシェフ。 筍の穂先部分を塩とお水でペーストにして、 根本の部分はシンプルにそのままカットして提供です。 穂先の部分は真っ白なソースに仕上がり、 筍の香り、味わいがダイレクトに味わえる。 シャクシャクとした筍と食べると、 相乗効果でほんとに筍丸ごとを頂いてる感覚。 こんなに贅沢に筍を食べるのは初めて。 ぬかを使ってアク抜きをすると、 どうしてもぬかの香りがついてしまうらしく、 このホイルでの丸ごと焼きにたどり着いたそう。 ＊2020 Clos Saint-Jean Chateauneuf-du-Pape 早くも2000字超えそうなので、 続きはコメント欄へ。 #広尾 #住所非公開 #トレイス #会員制 #ワインペアリング

3100投稿目【人形町、豪華うなぎと焼肉のコラボが楽しめるイベント】 人形町にある人気焼肉のイベント営業です。 焼肉とうなぎ、これを一緒に食べたい。 というコンセプトからイベント開催という形で、 月に2-3回のみ営業してるうながとう。 焼肉とうなぎが一緒に食べれるなんてまさに夢のよう。 2階のスペースを使って毎回営業されてるとのこと。 ちなみにうながとうの予約はかなり狭き門で、 全国に幹事が40名しかいないプレミアムチケット。 その幹事権を当てた®️友さんにお誘いいただき、 念願の訪問を果たすことができました！ お料理はコースで飲み物は冷蔵庫から飲み放題。 ワインや日本酒はないので持ち込み可能でした。 焼きは店長が付きっきりでご対応頂きました。 コースの始まりのタイミングで、 今日は【うな語】を使う様に案内がありまして、 まずは持ち込みシャンパンで乾杯ならぬ、うな杯！ 店長のうなぎの焼きからコースがスタートです。 ●うなぎの白焼 山形だし乗せ 目の前で最後の焼き上げをしてくれる白焼。 カリッと香ばしく焼き上げてくれた白焼きが、 とろみのある山形のだしと素晴らしい組み合わせ。 胡瓜や茗荷のシャキシャキ感でさっぱり。 ●うなぎのイチボー寿司 うなぎの棒鮨に低温調理のいちぼを入れて。 贅沢にうなぎを使った棒鮨だけでも旨いのに、 そこにイチボまで入ってくるとは…夢の共演です！ イチボとうなぎの旨みがシャリを通じて一体化。 堪らなくウナい逸品でした。 ●和牛 煮うなぎ いくら【スペシャリテ】 幹事さんのリクエストに応じて料理がアレンジされる。 うながとうにはこのスペシャリテ枠が2品あるそう。 1つ目のスペシャリテはいくらのアレンジ。 レアな和牛の上に煮うなぎ、そしていくらの3段重ね。 一口で一体感を味わいました。 ●うまきサンド うながとう名物、うまきサンド！ 小倉の田舎庵さんにも褒められたという逸品。 お重が出てきて中にはうな丼ではなく、 うまきサンドが。 贅沢にカットされたうなぎとふっくらしただし巻き。 食パンももふもふしてて旨い！ かば焼きのタレなのに不思議とパンとの相性もよくて、 さすが名物メニューとウナるウナい逸品でした。 ●特上タン塩 香る山椒 うなぎと焼肉のコラボということで、 胡椒ではなく山椒を使って焼き上げるタン塩。 山椒の香りが抜ける感じで美味しい。 ●ランプ 有馬山椒ダレ焼き 自家製の有馬山椒ダレ。 あえての塩っぽい味付けで、 焼いた時の香ばしさを出してるそう。 上品な脂の赤身でした。 ●ギャラ 山椒味噌ダレ 山椒のさっぱり感が脂と合う。 ギャラらしく噛めば噛むほど味わい深い。 卓上の練り山椒で追い山椒するとよりさっぱり。 ●お新香 人形町名物べったら漬けと奈良漬け、梅干し。 梅干しは鰻との食い合わせ悪いとされてますが、 旨すぎる組み合わせ故にそう言われてるそう。 ●豪快！うなぎ焼き 大きめに切ったうなぎを豪快に目の前で焼き上げる。 それにさっきの梅干しや練り山椒をつけて頂くと、 とろけるうなぎの脂と外側は炭火でパリッと、 内側はふわふわの身とのハーモニーが最高すぎる。 ●うなぎと尾崎牛のすき焼き【スペシャリテ】 霜降りが綺麗な尾崎牛のサーロインを、 うなぎの白焼きとせりと共に玉子に絡めて頂く。 こんな組み合わせは初めての経験です。 うなぎの脂と尾崎牛の脂が最高に美味。 ●うなぎゅう シャトーブリアンとうなぎ飯。 ご飯は木の子の炊き込みご飯という組み合わせ。 シャトーブリアンは角切りで厚みがあり、 それを丁寧にタレに潜らせながら、 炭火で焼いていきます。 うなぎ飯は一本まるまる鰻が乗った豪快なビジュアル。 これをほぐしてアワビ茸と丹波しめじのご飯と和え、 そこに角切りシャトーブリアンを乗せて完成。 シャトーブリアンは角切りなのにめちゃ柔らかく、 すっと噛み切れるほどに柔らかで絶品！ これに鰻ご飯をかき込むと悶絶級の美味しさでした！ タレを纏った木の子の炊き込みご飯もまた美味しい。 ●ふわふわかき氷 うなぎダレ 締めのかき氷にもうなぎダレ！ まるでプリンのカラメルの様な味わいで、 想定外の味わいでした。 飲み物はみなさん持ち込みの日本酒やワイン。 そして冷蔵庫にあるうなぎに合うビールや、 鰻コーラなどを頂きました。 これで1.6万はかなりのコスパだと思います。 お腹いっぱいにうなぎと焼肉を堪能し尽くしました！ ごちそうさまでした。 #人形町 #にくがとう #焼肉 #うなぎ #うなぎと焼肉 #うながとう #プレミアムチケット #シャトーブリアン #うまきサンド #うなぎ飯 #うなぎゅう

【門前仲町、レカン元シェフが独立開店した絶品フレンチ】 フレンチの超名店レカンで料理長だったシェフが、 去年の夏にオープンしたお店です。 ®️Noriさんのお誘いをいただき訪問できました。 次回の予約はもう今年の6月以降。。 店内はカウンター4席、あとはテーブル席になってて、 この日はテーブルで6名で利用しました。 店内は程よい薄暗さで雰囲気も良くていい感じ。 お料理はコース、ワインはボトルでオーダーしました。 ボトルのお値段は5000円程度からスタートで、 とても良心的なお値段で楽しめる。 お料理は黒板からアラカルトでもオーダー可能。 乾杯はフランスのクレマンドアルザスからスタート。 ＊Cremant d’Alsace Brut ●ウニ ズワイガニ トマトジュレ パースニップ パースニップという白人参のムースの上に、 たっぷりのズワイガニとウニ、 そしてスパイス感のあるトマトのジュレが美しい。 泡もののワインに最高の組み合わせ。 パースニップも初めて食べましたが、 すごく滑らかなムースに仕上がってて美味しかった。 ＊Domaine Zind-Humbrecht ●伝助あなご フォアグラロールムニエル 伝助あなごにブラウンえのき、 そして贅沢にフォアグラを巻いたムニエル。 こちらのお店のスペシャリテの一つとのことです。 夏には伝助あなごではなくて鱧でもやってたみたい。 ソースはバターをベースにしたブールブランソース、 そしてポルト酒を使った甘みのあるソースを使用。 仕上げにフォアグラのテリーヌを削りかけて提供。 提供と同時にフォアグラの香りがすごい香って、 幸せな気持ちになりました。 付け合わせにはカリフローレ。 スティック状のカリフラワーが添えてあります。 この日の個人的ベスト皿はこちらのメニューでした。 フォアグラが適度な火の通し具合で、 ぷりぷりとした食感に濃厚な旨みが堪らなく絶品。 伝助あなごはさっぱりしてて、 ソースとフォアグラとマッチしてて最高でした。 このタイミングでバゲットも提供されました。 門前仲町にある人気店、たむらパンさんのバケット。 外側は素晴らしいカリッと感、 内側もちもち、小麦のいい香りが素晴らしい。 このお店は朝から並ぶらしく、 昼ごろにはパンが売れ切れてしまうみたいです。 ●甘鯛鱗焼き ブイヤベース パリパリに仕上がった甘鯛の鱗焼きを、 ブイヤベーススープに浸して。 サフランの焼きリゾットが敷いてあります。 この甘鯛の鱗焼きの見事なパリパリ感が堪らない。 ザクっとした鱗の食感に、 しっとり仕上がった甘鯛、ブイヤベースが最高。 余ったブイヤベーススープ用に、 自家製ブリオッシュが提供されました。 そのままでも美味しいブリオッシュには、 ニンニクソースとチーズで味付け。 ブイヤベーススープを染み込ませて食べると最高。 ＊ Louis Chèze Ro-Rée Saint-Joseph ●和牛ほほ肉赤ワイン煮込み メインは仔羊と和牛で選択制でした。 和牛の方をチョイス。 煮込みはスプーンで押すと崩れるレベルの逸品。 フォンドボーと赤ワインでじっくり煮込んでて、 ソースもコクが素晴らしくて超絶品。 和牛のとろとろの脂とほろほろの肉が味わえる。 おかわりしたバゲットで、 ソースを余すことなく味わいました。 熱々の器でポテトサラダを卓上で仕上げる付け合わせ。 これも三つ葉の苦味がさっぱりしてて、 濃厚な煮込みに合う付け合わせでした。 ＊Henry Natter Sancerre ROSE ●シャルキュトリの盛り合わせ【別注】 デザート前にワインも残ってたので別注でオーダー。 ・パテドカンパーニュ ・豚のロースハム ・ブーダンノアール ・鶏の白レバームース 4種のシャルキュトリの盛り合わせ。 ブーダンノアールにはリンゴのジャム。 白レバームースにはいちじくのジャムがついてて、 パイ生地のスティックと一緒にいただきました。 どれも美味しかったけど、 白レバームースが滑らかで甘みがあって特に旨かった。 早どれのメロンのピクルスも付け合わせにありました。 ●オマール海老 ビスクリゾット【別注】 こちらのニつのスペシャリテの一つ。 伝助あなごの方を食べたのでぜひこちらも味わいたく、 追加でオーダーすることにしました。 サフランライスに海老味噌を加えたビスクのリゾット。 オマール海老は豪快にたくさん入ってました。 オマール海老の火の通し具合が軽めで、 レア感のあるオマール海老の身がぷりぷりで絶品。 クリーミーなビスクのコクが素晴らしい。 続きはコメント欄に。 #門前仲町 #渡辺料理店 #フレンチ #予約困難店

【住所非公開、最高のコスパでいただける日本料理の予約困難店】 しばらくぶりにさ行さんへ再訪。6月の会でした。 またもや®️kiyoさんのお誘いで訪問してきました。 今回もみんなで個室での利用。 まずはシャンパンを頂いて乾杯。 八寸からコースがスタート。 　　 ●八寸 今回の八寸は初夏らしく涼しげな盛り付けで。 風鈴のついた籠がとてもいい感じ。 わさびの葉があしらわれてます。 ・鰹の漬けときゅうりの酢漬け 黄身醤油ムースで頂く鰹の漬け。 ・そら豆と玉子豆腐 新玉ねぎのスープを使った玉子豆腐。 もずく酢が敷かれた上に浮かぶような盛り付け。 ・ゴールドラッシュとそら豆のムース ムースの上にはじゅんさいが載ってます。 ゴールドラッシュとそら豆の爽やかな甘みが旨い。 ・鳴門の若芽と明石の蛸 酢味噌で和えて頂く、蛸がコリコリしてて美味しい。 ・鰻としば漬けの笹寿司 ・鯖ときゅうりの砧巻き ・よもぎ麩を巻いた揚げ物 ・わかさぎの南蛮漬け ・赤こんにゃく 木の芽味噌 ・明太子のだし巻き ＊フモトヰ 夏純吟 山形県/麓井酒造 ●椀物 澄んだ味わいの1番出汁のお椀物。 柔らかな鱧がほろほろでとっても美味しい。 湯葉ひろうすに出汁が染み込んでて最高でした。 あしらわれている青柚がいい香り。 主張しすぎないけど、 しっかり骨太な旨味の汁物でした。 ●お造り 今回のお造りはお刺身の宝石箱のような盛り付け。 鮪、シマアジ、鯛、赤海老、烏賊、帆立。 それを黄身醤油、葱ポン酢、 そして醤油ベースの塩昆布の3種の味付けでいただく。 帆立がコリコリした新鮮さを感じる歯ごたえ、 鮪は黄身醤油、味の薄めな魚介は塩昆布で。 ＊原田 純米吟醸 山口県/はつもみぢ ●焼き物 稚鮎、エビマヨ、メカジキの3種のお料理。 稚鮎はフライにしてあり、 なんとフランスパンの表面を使ったパン粉を使用。 鮎のしょっつるを生地に入れたクレープで巻いて頂く。 斬新な稚鮎の頂き方に脱帽でした。 稚鮎の頭の部分の苦みが日本酒に最高に合う。 クレープ生地がふわふわで食感最高でした。 エビマヨは衣がふわふわのフリットのような感じ。 こちらは酒盗マヨネーズで頂きます。 この酒盗マヨとぷりぷりの海老のコラボが最高。 酒盗マヨ旨すぎてビックリでした。 メカジキの幽庵焼きは1週間も氷で寝かせた熟成魚でした。 こちらのお店で度々出る冷凍卵を合わせていただく。 ねっとりとした冷凍卵と幽庵焼きが抜群の相性。 ＊志太泉 純米吟醸 辛口 静岡県/志太泉酒造 ●肉料理 東京エックスの肩ロースにすっぽんスープ。 東京エックスは低温調理で表面をカリっと仕上げてます。 すっぽんの肉と鶏肉をあわせた水餃子が浮かぶ。 東京エックスの脂の甘みが素晴らしい。 しっとり柔らかな肉質がほんとにめちゃ旨でした。 ●胡麻豆腐 こちらのスペシャリテの胡麻豆腐。 毎回違ったアレンジで頂けるのが素晴らしい。 この日は旬のアスパラをメインにアレンジ。 愛媛のホワイトアスパラとメークインをすり流しに。 そこにスペシャリテの胡麻豆腐を載せて。 アツアツの胡麻豆腐がすり流しに包まれて旨い。 グリーンアスパラを鱧スープでのばした冷静スープ。 そちらには茄子を浮かべて頂きます。 ●ご飯もの この日のご飯ものはうどんとトマトのドリア風。 稲庭うどんはめんつゆに淡路の揚げ玉ねぎを浮かべて。 めんつゆにうどんを泳がせながら、 甘みが素晴らしい淡路島の玉ねぎと一緒に頂く。 トマトのドリア風の中には、 つや姫、浅利、ベーコン、黒コショウの釜めしが入る。 モッツアレラチーズをのせてトマトを丸ごと焼き上げる。 黒コショウが適度に効いてて、 浅利の旨味とトマトの酸味がさわやかでした。 ●デザートの盛り合わせ こちらのお兄さんの渾身のデザートの盛り合わせ。 ・ルビーグレープフルーツのゼリー ・ゴールデンキウイのシャーベット ・マンゴーのレアチーズケーキ ・カスタードアップルパイ ・枝豆のモンブラン大福 なかなかボリューム感のあるラインナップ。 特にアップルパイはめちゃくちゃずっしり。 カスタードがたっぷり詰まってました。 キウイそのままを凍らせたようなシャーベットが、 めちゃくちゃおいしかった。 いつもながら料理のバラエティが多彩過ぎてビックリする。 いつ伺っても新たな発見があるお店です。 次回訪問させていただくのもとても楽しみ。 ごちそうさまでした。 #住所電話番号非公開 #人気店 #予約困難店 #日本料理 #日本酒 #隠れ家 #兄弟経営

【恵比寿、日本酒ラバーには堪らない一見お断り店】 あけましておめでとうございます。 2023年もよろしくお願いします。 蟹がいただけたこちらのお店から投稿スタートです。 恵比寿にある一見さんでは予約できない酒秀治郎へ。 こちら12月の訪問でした。 この日もカウンターに予約をとり、 まずは定番のお酒、風の森アルファを注いで乾杯。 ●先付け ・鞍掛豆のひたし豆 ・ひじき煮 ・青のりの味噌汁 ・白菜の浅漬けと昆布 ・牡蠣の炊き込みご飯 いつも通りのアテとミニご飯、味噌汁が登場。 スタートでご飯を食べることで酔いにくくするらしい。 ご飯の上にのった牡蠣が美味しそうすぎて、 写真撮る前に食べちゃいました笑 少し硬めに仕上がったご飯が美味しかった。 ここのひたし豆とひじき煮はちびちびやるために、 この後にも取っておきました。 自由にペース配分できるのがいいところ。 ここのひたし豆はほんとに日本酒に合う。 ●八寸 ・白子ポン酢 ・あん肝の旨煮 ・なめことほうれん草のお浸し ・しらすとニンニクのポテトサラダ ・鰤のお刺身 ・京人参の白あえ ・自家製鶏ハム 柚子胡椒添え ・赤大根の甘酢漬け 八寸はお酒のアテにある盛り付けがメインです。 あん肝の旨煮がその名の通り美味すぎて、 ずっとちびちび食べてました笑 白子やあん肝が乗る八寸、豪華です。 人参の白あえや赤大根も日本酒にぴったり。 ポテトサラダはニンニクが本当に結構きいてて、 ちょっと斬新な感じ。 自家製の鶏ハムもボリュームあって美味でした。 ●香箱蟹の甲羅盛り【別注】 何とこの日はいつもない別注メニューがあり、 そちらもオーダーしました。 1つ4000円の香箱蟹の甲羅盛り。 11月から12月の旬の季節限定メニューとのこと。 これはカニ酢かすだちでいただきます。 卵がカニ酢につけるとほぐれちゃうので、 蟹身で卵にカニ酢をつけていただきます。 プチプチとした食感がもう堪らない美味しさです。 蟹身もやはりカニ酢で食べると最高に美味い。 ●サワラのフライ 自家製タルタルと藻塩がついてくる。 いぶりがっこの入った自家製タルタルが絶品。 サワラの淡白な味にも合う。 ●大根、鳥手羽、つくねの煮物 しっとりと味が染みた煮物。 出汁が綺麗で鳥手羽やつくねの旨みが出てます。 大根がまたホクホクで美味しかった。 ●自家製のかぼちゃのフォカッチャ ゲランド塩を添えたフォカッチャ。 自家製のフォカッチャが出てくるとはびっくり。 ほっこりとしたかぼちゃの風味がよかった。 ●海老とカリフラワーのすり流しの茶碗蒸し いつもここの茶碗蒸しは心待ちにしてしまう。 出汁がほんとに美味しい。 今回はカリフラワーと海老。 カリフラワーはすり流しなので、 茶碗蒸しの上に流し込まれてます。 ●おろし蕎麦 キンキンに冷えたおろし蕎麦。 冬だとメニューが変わるかと思いましたが変わらず、 年中冷やし蕎麦なのかも？ 寒い日でしたが、 ここまでくると日本酒を飲みまくって熱くなってて、 いい感じでクールダウンします。 いただいた日本酒は以下のラインナップでした。 ＊風の森 ALPHA 1 奈良県/油長酒造 ＊伯楽星 純米吟醸 宮城県/新澤醸造店 ＊森嶋 雄町 純米大吟醸 茨城県/森島酒造 ＊唯々 銀花のあかり 特別純米無濾過生原酒 滋賀県/竹内酒造 ＊墨廼江 特別純米 ささにごり 生酒 宮城県/墨廼江酒造 ＊山の井 白 おりがらみ生 福島県/会津酒造 ＊福田 純米 無濾過生原酒 かすみ酒 長崎県/福田酒造 ＊奥能登の白菊 特別純米酒 石川県/白藤酒造店 ＊春鹿 純米超辛口しぼりたて 生原酒 奈良県/今西清兵衛商店 ＊ゆきの美人 純米吟醸 生酒 改良信交 秋田県/秋田醸造 ＊笑四季 Sensation おりざけ Extreme 生酒 金ラベル 滋賀県/笑四季酒造 ＊澤屋まつもと 守破離 純米 五百万石 京都県/松本酒造 レアな蟹も頂けて大満足。 蟹を入れても1人当たり1万程度はすごい。 ごちそうさまでした。 #恵比寿 #酒秀治郎 #日本酒 #予約困難店 #紹介制 #日本酒ラバーにおすすめ

【住所非公開、日本酒と酒肴、焼きにしんが美味しい大人気店】 日本酒の聖地とまで呼ばれるつくしのこさんへ。夏の期間に久しぶりにお誘い頂けて再訪です。 冬はメインが鍋になりますが、 夏の期間は卵がパツパツのニシンが名物です。 しかも今回はもしかしたら鍋も出るかも…？ とのことでめちゃくちゃ期待です。 ここの定番乾杯酒、獺祭の濁りスパークリング。 OtterFestSakeで乾杯からスタートです。 ●茹で茶豆 ●ポテトサラダ ●茗荷みそ 今までと少し印象の違う前菜メニューたち。 ポテトサラダはマヨたっぷり滑らか系。 茗荷や茶豆が夏っぽさを出してます。 OtterFestSakeが一瞬でなくなっちゃう。 ●お刺身盛り合わせ 定番化したお刺身盛り合わせ。 近くのお寿司屋さんに発注してるそうです。 この日は鮪赤身、中トロ、カンパチ、サーモン、 タイとタイの炙りがのってました。 鮪が殊更絶品だった。 ●チーズオムレツ たっぷりチーズが入ったオムレツ。 オムレツを割るとこれでもかというほどチーズ。 とろとろ、いい具合に塩味の効いたチーズと卵。 これがまたお酒のあてにもなる。 ● 子持ちニシンの塩焼き こちらが名物子持ちニシン。 めちゃくちゃ卵がパツパツで美味しそう。 ニシンってこんなに大きかったのか…って感じ。 サクサクプチプチした卵の食感。 ニシンは子持ちなのにしっかり脂もある。 お酒が進みすぎる。。 ●ピータン 日本酒にピータン？となりますが、 このお店の別注メニューの定番になりました。 ピータンのねっとりした旨味にも日本酒が合う。 ●カレーモツ鍋 お鍋の中に大根や人参、そしてモツ。 たっぷりの鮮やかなニラがのってます。 火をつけたらしばらく放置しつつ、 ニラがシナッとしたら出来上がり。 事前に結構ちゃんと煮込まれてる感じです。 モツももちろん美味しいんですが、 カレー風味のスープで炊かれた大根が絶品。 熱々、ホクホクで最高でした。 夏でもカレー鍋、満喫しました。 〆は定番のうどんを入れてカレーうどんに。 カレースープが濃過ぎない上品な感じなのがいい。 お酒にも合う感じにしてくれてます。 この日もいつも通り2玉おかわり。 スープを余すことなく使い切ってフィニッシュ。 ●エイヒレ こちらも定番化してる追加おつまみ。 エイヒレと日本酒の相性は言わずもがな。 納豆オムレツが食べたかったけど、 この日のメニューにはなくて残念。。 日本酒は十四代、射美、花陽浴、而今などのレア酒が、 少しずつたくさん飲めるのもまた魅力です。 どれも甲乙つけ難い銘酒の数々でした。 この日は20合（札20枚）４人で飲む結果に。 めちゃくちゃ飲んだな。。 ごちそうさまでした。 #住所電話番号非公開 #日本酒の品揃え豊富 #日本酒好きにはたまらない #予約困難店 #つくしのこ #ニシン #カレーもつ鍋

3300投稿目【子安駅、ボリューミーで絶品かつ高コスパなビストロ】　 ®️Noriさんのお誘いをいただきこちらに訪問。 圧倒的コスパがヤバいと噂に聞いていたお店です。 京急の子安駅から歩いてすぐのお店。 本業？はキムチ屋さんみたい（多分）ですが、 ビストロとしても営業されてるお店です。 営業は店主の方がワンオペでされてるらしい。 この日は土曜日のお昼に訪問。 平日は夜のみらしいです。 2階を貸し切って7人で楽しませて頂きました。 コースには2種類あるらしく、 お料理多めと少なめの少なめのコースで。 ワンオペともあり、飲み物はセルフ式。 ビールはクラフトビールサーバーから、 冷蔵庫にあるワインはボトル売り、焼酎は量り売り。 まずはクラフトビールで乾杯です。 ●野菜のテリーヌと生ハム 添えてあるアンチョビソースとテリーヌ。 コースのスタートにピッタリのさっぱりメニュー。 初っ端からキムチ屋さんとは思えないクオリティ。 ●自家製フォカッチャ 焼きたてでふっくらしてて美味しい。 ソースを付けて食べるようにチビチビ頂きました。 ●ヤングコーンのグリル 本当にそのまま素焼きにしただろうヤングコーン。 チーズがかかってて、味噌もついてきた。 ひげの部分も甘さがあり、 コーンの香ばしい香りがたまらない旬の味。 ＊La Forge Estate Gewurztraminer ●鰹の叩きと茄子のマリネ たっぷりの茄子のマリネの上には鰹がたっぷり。 身の厚さが素晴らしい鰹が食べ応え抜群。 ＊Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico ●ゴルゴンゾーラチーズとじゃがいものガレット 細切りしたじゃがいもをカリカリに焼き上げてて、 中央にはゴルゴンゾーラチーズがたっぷり。 香ばしいじゃがいもの味わいと、 濃厚なゴルゴンゾーラの風味がワインを進めさせる。 ＊Donna Marzia Chardonnay Salento オーク樽熟成のシャルドネ ●サーモンの洋風春巻き フレンチトーストの上に、 サーモンがたっぷり詰まった大きな春巻き。 白ワインに合うおつまみ。 ●野菜たっぷりのトマトソースパスタ こちらのお店、全体的に野菜多めのお皿が多い。 トマトソースパスタもお野菜たっぷり。 トマトの酸味と野菜の旨みでしっかり美味しい。 ＊Ironstone Old Vine Zinfandel ●チキンカツレツ 分厚い長方形のチキンカツレツ。 焼き目がいい感じ。 しっかり火が通ってるのが不思議なほど分厚い。 カツレツの下にあるクリーミーなソースも旨い。 ＊Honoro Vera Garnacha Bodegas Ateca ●エゾシカ内腿肉ロースト 750円追加料金でメインをグレードアップ。 鹿以外に熊などのジビエもありました。 程よくレア感のある臭みなく柔らかなエゾジカを、 マスタードソースで頂く。 ●タイ産 鴨胸肉ロースト しっかりと脂身もついた鴨肉をこちらもローストで。 たっぷりの野菜の付け合わせと旨みのあるソース。 鴨と一緒に頂くととても美味しい。 全体的にボリュームはしっかりめでしたが、 これでも品数少なめのコースメニューらしい。。 ワインは1本写真撮り忘れて記憶ないですが、 合計6本ということでやや控えめ。 クラフトビールなども飲めたからかな。 お会計は7000円ほどでした。 ちなみにキムチもしっかりお土産で購入。 カクテキは甘さのある感じで、 白菜キムチは逆に結構しっかり辛い。 冷麺も買いましたが冷麺に白菜キムチが絶品。 白菜キムチは辛いものダメな人だときついかも。 貴重な貸切会への参加の機会をありがとうございます。 また訪れてみたいお店です。 ごちそうさまでした。 #子安 #ビストロ #カジュアルフレンチ #ワイン #貸切個室あり #クラフトビール #ボリューム満点 #コスパ最高 #昼飲み #キムチ

【川崎、絶品ハラミステーキと韓国料理が食べれる店】 ®️Noriさんの投稿を見てて気になって訪問。 京急側の川崎駅から徒歩8分ほど。 肉が好物のお取引先とカジュアル会食で使用しました。 迷わなければそのくらいでつきそうだけど、 なかなか店が見つからず周辺を一回転しちゃいました。 チャキチャキのママがカウンターで接客。 事前予約したハラミ以外の注文のおすすめを聞く。 和牛レバーがなくなっており悲しかった… 日本酒を2本持ち込み、お猪口は貸してくれました。 持ち込みしてもグラスまで貸してくれるのは最高。 でもまずはビールをいただいて乾杯。 ●お通し ブロッコリーと青菜のお浸し、 そしてとても脂の乗ったマグロのお刺身でした。 このマグロのお刺身が絶品でびっくり。 ●キムチ ママがご自身で仕込まれているという絶品キムチ。 隠し味の烏賊が旨みを増幅。 これはおかわりしてつまみにしました。 ●牡蠣酢 牡蠣酢を頼むと、 辛い味付けと普通どっちがいいかを聞かれました。 キムチが美味しくて辛い味付けをチョイス。 これがまためちゃくちゃ美味しい。 牡蠣を辛くして食べるのは、 思えばチゲくらいしか食べたことなかったですが、 牡蠣酢の酸味と辛ダレのハーモニーが最高。 ●なまこ なんとなまこも辛いアレンジがあるとのことで、 もはやママにおすすめされるがままに。 なまこはかなりぶつ切りカットでめちゃ旨。 なまこにもピリ辛のつけダレがマッチ。 これは頼むべき逸品。 なかなかの分厚めカットなので、 顎は少し疲れるかもしれません笑 ●ハラミ焼き（予約注文しといた） こちらの名物メニューの一角。 ほんとはハラミとヒレ両方いこうとしましたが、 初回なのでということでハラミのみお願いしました。 分厚い塊肉のハラミを豪快に焼いてくれます。 ママが基本焼いてくれるので基本お任せ。 豪快な玉ねぎと椎茸、エリンギ。 玉ねぎと椎茸の大きさが異常事態。 これを肉の脂を吸わせながら焼いていく。 食べごろになるとカットしてくれるので、 テーブルのタレでいただく。 とっても柔らかに仕上がったハラミは、 噛めば噛むほど味が出てジューシー。 円盤状の石でできてそうな焼き台にも、 柔らかく仕上がる秘密がありそうな。。 ●ハチノス入り牛テールスープ 全然まだまだ食べれそうでしたが、 女性メンバーもいたのでママのおすすめテールスープ。 和牛のハチノス入り、コラーゲンもたっぷり。 このテール肉がほろほろ、 ハチノスはぷりぷりでまたこれも素晴らしかった。 何人前だったのか不明ですがボリュームもある。 結果締めて1人1万いかないくらいのコスパ。 お酒の持ち込みができるのが強い。 1人3-5杯くらいはそれでもオーダーしました。 次回はやっぱりヒレをいただきたいところです。 ママ曰く常連さんや美味しいと言ってくれてる人に、 なんだかんだサービスしがちとのこと笑 また訪問したいところです。 人情味あふれるお店でよかった。 アミューズメント性も高くて盛り上がりました。 ®️Noriさん予約の相談ありがとうございました。 ごちそうさまでした。 #川崎 #京急川崎 #くいものやきよすみ #ハラミステーキ #韓国料理 #お酒は持ち込み可能 #絶品ステーキ #何食べても美味しい