inoue masa

五目スープ麺＋半チャーハン 使用していた福岡の製麺所が廃業されてから久留米大砲ラーメンの製麺部が作る中華麺に変わった［たんたん］の麺類だが、一時、中華麺ではなくて豚骨ラーメン用の麺が納品されていた時期があった。その際は麺が細すぎて、食感が失われているように感じたこともあったが、中華麺になってそれは解消された。 久留米大砲ラーメンはミシュランガイド福岡・佐賀2014 特別版でビブグルマンに2店舗選出された名店。 1953年創業の大砲ラーメンは1993年より製麺所を運営している。福岡県がラーメン用に開発した県産小麦『ラー麦』を使用する。 ［五目スープ麺］ 具材は 海老 ベビーホタテ 剥きアサリ 青梗菜 白菜 筍 葱 舞茸 スープは以前と比較するとかなり甘みを減らした仕上げとなっており、アクセントとして生姜を感じる。 麺は比較的硬めに茹で上げられていて。平打ち麺の門をしっかり感じる。(平打ちと言っても断面が多少⬛︎より平たい程度) 半チャーハンは仕込みとして前日より解いた鶏卵に漬け置いたご飯を使用するため、黄色いご飯である。 何処かで黄金チャーハンなどとも呼ばれている。 店主の母親が作る仕込みから手作りの漬物類が旨い。 ごちそうさまでした。

ミラノサンドAとブレンドのL 佐賀大学医学部附属病院グルメ ミラノサンドA 生ハム・ボンレスハム・ボローニャソーセージ 優しい味わいの生ハムロースと香り高いボンレスハムと、粗挽きブラックペッパーの効いたボローニャソーセージにマヨソースがアクセント。 古くはドイツのソーセージマイスターのおじさんの写真が店内にあったのだが、消えた。 　ドトールはスターバックスとか無い頃より馴染みがあるので、わざわざ食べに行きたくなる時もある。　ブレンドは一本大きいLサイズ。 ドトールのコーヒーはスターバックスのレギュラーの本日のコーヒーより、好み。 　ごちそうさまでした。

15:00頃の入店でスープの状態をみた 過去にも昼時の繁忙時間帯を避けて行ったことがあるのだけれども、何時も思うのは、ちょっとスープが薄いかな？　まぁ目の前でスープを継ぎ足しているのが見えたので、スバリそのとおりである。 だから、もとむらさんに初めて行く方は特にこの時間帯を避け、正午頃の混雑時に行くようにしてください。 遅い時間に行けば行くほど、茹で湯にかんすいが蓄積して、独特なアンモニアにも似た匂いがすることもあるので、早めに行くことを強くお勧めする。　茹で湯に水道より新鮮な水をちょろちょろ継ぎ足しながら茹でるとこれは解消されるらしいが。 ご飯物全て売り切れてました。 ごちそうさまでした。 らーめんもとむらは一休軒鍋島店として創業されたお店です。

ラーメンと高菜(漬炒め)とご飯 もし間違っていたら訂正しますが、過去に自分が食べてきた800店舗を超えるラーメン店の風味具合からいくと、マキザラーメンのスープは久留米の隣の小郡系の風味を感じる。 創業時の一蘭が誕生したラーメン史に残る地域である小郡市。 豚骨ラーメンを食べ慣れた方にしか判別が出来ないのかどうかわかりませんが、小郡系のスープには久留米とも博多とも異なる別の風味を感じます。ワタシの舌がそう判別してるので間違い無いかと思われます。 　味覚の感じ方は十人十色ですので、この話はここでやめときます。　麺は有料にて平打ち麺にすることが可能。替え玉時に注文するのもお勧め。 　今回は辛くない高菜漬け（炒め）を注文。 意外とたくさん入ってて塩味と甘味のバランスが良かった。自分も高菜の古漬けをカットして炒める際に、味醂や砂糖を加えるのが味的に好きなので、似た感じで良かった。 　以前、新宿や浅草橋に製粉所が本部である立ち食いそばの「六花そば」というお店があったのですが、そこの高菜丼にのってた甘い高菜炒めがストライクだったのでここの高菜を2つ程注文してご飯にかけると六花そばの高菜丼を再現できるなと考えた。 ごちそうさまでした。