matsumura hiroさんの My best 2022

⁡ ミシュラン店出身の大将のお鮨をいただきに、 仕事帰りに一人で訪店。 いただいたのは、おまかせ握りコース！ メニューはこちら✨ ⁡ 一番出汁 沖しじみの一番出汁 磯の香りー。お出汁の優しい美味しさです。 ⁡ 前菜5種 京都の刺身湯葉　とうがらしの 新ものもずく　稚鮎　牡蠣 とても美しく、どれも素材を生かした美味しさ。稚鮎のお酢の味が絶妙！ お酢も飲み干してしまいました。 ⁡ 握り4種 トロたく　黒ムツ　淡路島の釣りアジ アオリイカ糸つくり トロたくは、宮城は塩釜のマグロと細かすぎるいぶりがっこが使われ、75℃の赤シャリ、そしてキャビア… 口の中で溶けていき、スモークの香りがたまらない一品です。 今年はムツが大当たりの年だそうです。 適度な脂がのっています。 アジもイカも繊細な包丁の技！この技で味に違いが出るそうです。 ⁡ 茶碗蒸し ズワイ蟹のあんかけ茶碗蒸し 贅沢茶碗蒸し！スープのようにサラリといただけます。 ⁡ 握り4種 メジマグロ　ボタンエビ　シメサバ 生シラス メジマグロって本マグロの子どもだそうで、、知りませんでした。5秒くらい醤油に潜らせた漬けでいただきました。 シメサバって、こんなに美味しかった⁉️ ボタンエビにはボタンエビの卵の漬けが！！ 生シラスは黄身醤油と和えられ、雲丹をいただいているかのような味わいです。 どれも最高です。 ⁡ 焼き穴子 赤シャリにふわり巻かれた焼き穴子。 本当にふわふわ！ 穴子本来の味わいが楽しめます。 ⁡ 巻物 てっぽう 干瓢巻きにワサビで、てっぽうと言うそうです。 甘すぎず、こんなに美味しい干瓢巻は初めてです。 ⁡ 玉子焼き 卵焼きというより、プリンですね。 大人のプリンという感じがしました。 ⁡ 椀物 海苔の良い香り！ 赤出汁が嬉しい。 ⁡ 甘味 静岡のメロンとイチゴ 静岡出身の大将のこだわりフルーツ！ 食べ頃のメロンとイチゴの量と爽やかな甘さです。 ⁡ 店内は清潔感溢れていて、お料理と同じ余計なものがない、美しい空間。 カウンター席で、大将との会話が弾みました！ お玄関とお手洗いのお掃除は、大将が御担当されているそう。お伺いすると玄関は外見。お手洗いは中身を見られていると。素晴らしいです。 器好きな私、器のこだわりをお伺いすると、なんと茶道と華道を学ばれたそうです。 それから、日舞や歌舞伎の話で盛り上がりました。 多芸多才！！✨✨ ⁡ 食材を見極めるため遠くまで出向き、学びたい技術があればお店に行き頭を下げて、自分のものにしてきたそうです。 そして何故そこまで？とお伺いすると、 "仕事が好きなんですよ。" そして、"自分の学んだことを若い世代に伝えなくてはいけない。"と。 素晴らしくて、うるっと。。 ⁡ また、必ずお伺いいたします。 ごちそうさまでした。 ⁡ 神田で正統江戸前寿司。 最高です。✨ ⁡ ⁡ 東京都千代田区鍛冶町2-1-6 第二櫻井ビル 3F-E JR神田駅南口から‍♂️1分。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #神田グルメ #神田ディナー #東京グルメ #お寿司 #お寿司食べたい #グルメな人と繋がりたい #神田鮨近松 #神田駅 #神田駅南口 #神田寿司 #寿司 #鮨 #器 #赤シャリ #東京ディナー #和食 #器 #美活 #感動 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡

何故か、馬肉をいただく機会が今までなかった！ ⁡ 馬肉の良いところって ⁡ 低カロリー・高タンパク・高ミネラル・低脂肪食品 鉄分やグリコーゲンが多く含まれているので貧血や肝機能の増強！ 必須アミノ酸を多く含んでいます。コレステロールを抑え血液循環に貢献。成人病予防にも。 スタミナ滋養強壮・疲労回復・ダイエットなど、ビタミンEも豊富なのでアンチエイジングに！ ⁡ 最高ではないですか 行ってきまーす ✨馬肉×ワイン 気まぐれバル 恵比寿 Whim✨さんに、お邪魔して参りました ⁡ お願いしたのは、 ばらひも刺し、カルビ焼き、気まぐれwhimサラダ(チョレギ風)&グラス赤ワイン。 ⁡ まずは、サラダ。 お姉さまが、ハーフもできますよと、カウンター越しにお声がけくださったのでハーフに。一人では多いと思われたのですね。とても親切 サッパリして美味しい！ ⁡ ばらひも刺し登場です。 お好みでニンニクをと。 もちろんたっぷりつけていただきました。美味しい‼️お肉も新鮮‼️ 生肉最高です。 ⁡ そして、カルビ焼き。生でもいただけるお肉なので炙るくらいが良いと伺ったので、こちらも胡麻油とタレで。 あっさりしたカルビ。焼くのがもったいないくらいな新鮮さでした。 ⁡ ウマうま馬ーー！と心の中で叫ぶ私。 ⁡ 最後に、アイスクリームのサービスが嬉しい✨ ⁡ スタッフの皆様のホスピタリティも最高で、とても良い氣を感じ美味くいただける素敵なお店に出会えて感謝です。 絶対、おすすめ！！ ごちそうさまでした ⁡ ⁡ #恵比寿デート #馬肉 #馬刺し #生肉 #馬肉専門店 #馬肉料理 #恵比寿 #恵比寿グルメ #恵比寿ディナー #恵比寿焼肉 #恵比寿おすすめ #恵比寿駅 #東京グルメ #グルメな人と繋がりたい #恵比寿ワイン #恵比寿バル ⁡ ⁡ ⁡