泰治 吉良

本日は本牧家さん。 ここ無くして家系は語れません。 吉村家の支店1号店であり、家系御三家のひとつ。5月に閉店してしまうようで、そうなる前にもう一度食べたくなりまして。 家系レジェンド店の閉店に多くの家系ファンの方々張り紙を写真撮っておられました。世の中に家系を広めたのは本牧家さんの存在は大きいはずです。 日曜日の18時頃に伺いましたが、席はまばらでしたが、隣にある環2家は10人ほどの待ち列がありました。しかし本当にすぐ隣にあるんです、これが環2ラーメン戦争の現場かぁ〜なんて思っているうちに着丼。 クラシック系の本家の味。もちろんのごとくマイルドなのですが、実に味わい深いです。豚骨鶏ガラの旨味を感じます。同じ系統でも末広家、たま家、千葉家と微妙に違うところが家系の面白さでもあります。 悲しいことですご、家系の歴史にまたひとつ終焉を迎えます。閉店までにもう一度来たいお店です。

またまた家系ラーメン 本日は多摩市にありますたま家さんです。 実家が多摩市なのですがしばらく行ってなかったので3年ぶり久々の訪問。 ここは本牧家出身の店主の多摩市で唯一？の本格家系ラーメンです。本牧家の女将も川崎家、千葉家、末広家、たま家はうちがみっちり教えたからと言ってるほどの経歴があります。 ただしょっぱいだけとか味濃いすぎなのふざけた口コミが多いので多摩市は家系という文化を知らない人が多い様です。 夜19:00頃で店内はまばら、味のお好みはこっちから言わない限りデフォルトで出てきます。(昔は聞いてくれてた気がする) 入店して間も無く着丼。味はやはり本牧家系でマイルドな味わいでバランス系のスープ。やっぱりうまいな〜飲み干せるスープ！クラシックの中でも少しパンチ強めかも？鶏油の旨味をすごく感じます！やっぱり酒井製麺も最高ー！クラシック系はやっぱり味はノーマルで食べるのが流行りです。 地元多摩市で食べれる大変貴重な本物の家系ラーメンです。開店20周年だそうでこれから先も続けて欲しいお店のひとつです。ちなみに朝ラーは500円！ ご馳走様でした！

最近家系ラーメンにどはまりしております。 今回は吉村家直系1号店の杉田家さんです。 なんだかんだで初訪問。 夜20:00頃ですが20人ほどの列、極寒の中待ちますが回転が早いため待ちは20分ほどで着丼 鶏油がデフォルトで多めで、鶏の味が強い気がします。 厚木家、環2家などの直系店に比べると醤油のキレがマイルドでバランスが良い感じ。かなり味が熟成されてますね。好き嫌いですが自分的には直系で1番好きです。めちゃくちゃ美味しかった〜 テレビの吉村家鬼修行で見た津村さんのこれが杉田家かぁと感心しながらあっという間に完食。津村さんはもう店舗には立ってないんですかね？ 家系ラーメンの歴史を感じる一杯！ 大変美味しくいただきました！

かつての本牧家の味を守り続ける名店。 吉村家直系のように醤油がガツンと効いてるスープではなく、極限に豚骨と醤油のバランスを取ったスープ。直系に比べると見た目は一見薄そうにみれるが決してそんなことはなく、これぞ家系のコク、旨味といった感じ。 家系好きなら思わず一口スープを飲んで自然と頷いてしまう味。 吉村家直系店よりずっと歴史がある老舗にも関わらず天狗にならなず丁寧な接客をする店主もまた一流の証拠です。 今は親子で切盛りしてるみたく、息子さんもそんな父親の背中を見ているので腕も接客も完璧です。この先、代変わりしても家系の名店であり続けてくれるお店だと思います。 ご馳走様でした！