武田 和也さんの My best 2016

またまた素晴らしいお店に出会いました。4/5オープンのお店。予約困難になる事間違い無さそうです。「タクボ」は炭火ではなく、薪でお肉を焼くスタイル。 薪焼きレストランは日本では数えるほどしかなく、非常に貴重なお店です。 通常はお肉は炭火で火を入れていきますが、薪火は炭火より高温で、さらに生木は水分を含んでいるため、よりジューシーに、香りも良く、柔らかく仕上がります。きっと今まで食べたことのないお肉が堪能できます。 コースは10000円弱で、カウンター、個室ともに完備されてて、何にでも使えます。デートでも個室で上級者会食でも。恵比寿と代官山の中間にあり、駅からはちょっと遠いですが、それがまた良い雰囲気になりますね。 とろーりした半熟卵のホワイトアスパラ、自家製パンはふわっふわで本当に美味しい。 パスタ、リゾットの後は、薪でカリッとさせた子羊。 燻製の香りもありつつ、肉汁たっぷりでみずみずしい味わいが最高です。 締めのコーヒーもヤバイ。ちょっと奮発しますが、なかなか味わえないので、是非。アラカルトも始まるみたいで、また近々訪れたいお店です。

今年の3月オープンしたばかり、すし匠の孫弟子にあたる岩澤@不動前 握りとツマミが交互に出るこのスタイルは最後までお腹いっぱいにならず、お酒とバランス良く楽しめます。握りは赤酢と通常のシャリが交互、大体半々くらいで楽しめます。 特に美味しかったのは、あん肝と大根サンド、漬け小柱、カマトロの三点。あん肝と大根サンドは、安定の大根が一品全体を滑らかにしてくれ、濃すぎずちょうど良い味の濃さを保ってくれます。最後の方に出て来ましたが、もっと最初のお腹空いてる時に出て来たら感動しそう。カマトロは最後に相応しく、トロが口の中で溶けていきました。。 ◯以下、メニューを覚えてる限り さわら 昆布じめ 握り 牡蠣 長崎 いさはや 真鯛 握り しお メジマグロ 香箱蟹 さより 昆布じめ 握り さわら 皮の焼いたもの 小さなメロンの漬物 カラスミの茶碗蒸し 鯵の海苔巻き 沢庵と胡瓜 ヤリイカ握り しお 漬け小柱 軍艦 マグロ漬け いくら コハダ あん肝の大根サンド カマトロ 車海老 店主も積極的に会話を盛り上げてくれて、本当に居心地がよいです。また行きたいと思います。 ※東京最高のレストランでも今年の注目店になってましたねー！

ここは穴場のお鮨屋さんですね。 西麻布で実は10年以上、常連に愛されてるお店です。 個室も豊富で、使い勝手も抜群。 そしてここはツマミが美味い！ 身がギュッとしまった刺身、牡蠣、そして香箱ガニ。 本当にツマミは絶品です。ここは握りよりもツマミです。 そして何よりコスパが最高に良い。西麻布というエリアで20000円を切ります。この日は3名で伺いましたが、この字カウンターで会食でも、個室でデートでも何でも使えます。日曜日もやってる貴重なお店！

麻布十番にある隠れ家の名店 ギャグ好きの若大将が、楽しませてくれます。 特に美味しかったのはカワハギキモ醤油、握りはトロ、ウニ、そして穴子！ウニはてんこ盛りでとろけます。穴子は賛否両論あるみたいですが、砂糖を使わない甘くないのが特徴で、個人的には大好きです。 しゃこ 牡蠣と豆乳の味噌スープ 赤酢シャリにカワハギキモ醤油 with いくら 燻製ホタテ 銀ダラ ズワイ蟹の茶碗蒸し 握りは、 トロ 赤貝 芝海老のおぼろを入れた車海老握り つぶ貝 のどぐろ コハダ アジ ナス マグロ漬け ウニ 穴子 トロタク たまご

予約の取れない鮨として有名な三谷。 新しい出来た紀尾井町の方へ、この日は飲食店オーナーさんと伺いました。 料理はお任せコース。 おつまみ、握り一品一品にお酒を合わせる形式で、素晴らしいマリアージュが楽しめます。お酒も貴重なものばかり。 最初のウニは温度の違いを楽しみながら。この甘さはなかなか味わえません。鮨は全て手渡しのスタイル。特に感動したのはスミイカと塩で食べる中トロ。口の中で溶けて行く、、、。本当に贅沢な時間。四ツ谷の三谷さんがまた復活するようなので、次回は四ツ谷に行きたい！

阿佐ヶ谷には名店が多数ありますが、そのうちの１つ『鮨なんば』 なんと次の予約が一年先。。ラッキーな事に知人に連れてって貰いました。 銀座の鮨に比べると比較的お手頃のこのお店。理由の１つに土地もあるとは思いますが、マグロなどは値段の張る部位に必ずしも頼る訳ではなく、その日の美味しいものを厳選して出してくれる事から。また、他では難波さんオリジナルの創作メニューが豊富で、素材とその工夫が楽しめるお店です。 個人的なイチオシはコハダとアナゴでした。 アナゴの焼きはパリパリの皮に脂たっぷり。是非とも食して欲しい逸品！お酒を飲みすぎてしまいました。また何かのご褒美に行きたいお店です。

白金の有名店。こちらのお鮨は、赤酢のシャリはしっかり目、そしてネタが大きいのが特徴です。シャリと大きめのネタが口の中で自然と溶けて行くのが印象的です。9席のみと予約はなかなか取れませんが、日曜にやってるお鮨屋さんとして、本当に貴重です。また近々、伺いたいと思います。

鮨 さいとう 言わずと知れたミシュラン三ツ星、日本最高峰の鮨屋さん。 ここは、つまみも素晴らしいが、さいとうと言えば握り…とろける旨さでした。完成された鮨は、飲み込むときにネタとシャリが同じタイミングで口の中から消えていきます。飲み込む時にどちらか一方が残る事はない。こんなお鮨はなかなか食べられませんね。そう簡単には行けませんが、また機会があれば是非行ってみたい。ご馳走さまでした！ #GW2016

昨年の夏にオープン、話題の銀座にある江戸中華「やまの辺」に行ってきました。 日本料理のような繊細さ、和の食材を多用した中華は、とても上品で贅沢な時間を味わえます。 お任せコースのみ。 この日はいいワタリガニがあるとの事で、卵のチリソースを出して頂きましたが、これが本当に美味しい。〆は中華麺またはチャーハンですが、両方頂きました。中華麺は稲庭うどんの製法で作られたもので、うどんのモチモチした食感を持つ珍しい味わい。江戸中華、面白いですね。 メモ 角煮丼 すっぽんとフカヒレのスープ アナゴと山菜の春巻き アイナメと春菊の香り蒸し よだれ牛 ワタリガニと卵のチリソース 筍とザーサイの稲庭中華麺 チャーハン 杏仁豆腐

随分前に紹介していただき行って来ましたが、ここの鉄板焼きは本当にヤバイ。感動する事間違いなしです。料理長が担当してくれた事も大きいですが、お肉、アワビと感動します。肉質、火の入れ方など完璧です。ガーリックライスもビックリの旨さです。