Takashi Fuji

平日のお休みを利用して、気になっていたお店へ行ってまいりました。 そのお店は 創作ダイニング きつねこ 昨年（2023年）10月末に閉店した「路地裏バル ぱてぃな」の跡地（埼玉県川口市飯塚1-12-53）に出来たお店です。 注文したメニュー こだわりレモンサワー　　　　￥550 牛乳天ぷら　　　　　　　　　￥750 海鮮トマトパスタ　　　　　　￥950 鶏のスパイシーグリルトマト　￥800 きつねこバーガー１号　　　　￥680 合　計　　　　　　　　　　 ￥3,730 感想 ・牛乳天ぷら Ｇｏｏｄ❗️牛乳を固めて揚げた天ぷら。甘さ控えめのホイップクリームに似た味わい。 ・海鮮トマトパスタ トマト味の強い細麺パスタ。具材はトマト、海老、イカ、蜆、青菜（ほうれん草!?）、玉葱、パルメザンチーズ。 ・鶏のスパイシーグリルトマト Ｇｏｏｄ❗️ファミレスでお目にかかるチキンガーリックステーキに似た一品。質の良い若鶏の肉。脂の乗りも良く、 旨い❗️ ただ、ボリュームがあるのでお酒のおつまみにはちょっと多い感じ。この料理にはライスをつけて貰いたくなります（ランチタイムにメニュー化されている料理のようです。）。 ※現在ランチは休業しているそうです。 ・きつねこバーガー１号 コレも旨い❗️ただ、パティ（ハンバーグ）の肉汁が多いので、手がビチャビチャになります。手掴みは諦めてお箸を使っていただきました。 最後に 今回いただいた料理はどれもハズレ無しでした。ここの料理のレベルは高いと感じております。 立地条件の良くない場所ですが、永く続いてくれると良いですね。 利用した日時：2024年04月19日17時21分 Presented by Takashi Fuji

あゆみさん、ピーンチ‼️ 「オールドラーメンショップ逆流」が欠員のため、本日（4/17）ワンオペ営業の決行が濃厚との情報を入手したので、昼のアポイントを済ませた後、仕事をサボり、覗きに行ってみました。 14時過ぎに店に到着。 店内を覗き込むと あゆみさんと女性スタッフ･･･ 人手は確保できたようです。ピークタイムの前から確保できていたかはわかりませんが。 とりあえず安心したところで、私も腹ごしらえをすることにしました。 注文したメニュー 明太子煮込みつけめん　1,350円 肉めし　　　　　　　　 220円 カレールー　　　　　　 150円 明太子煮込みつけめん 【紹介】 逆流限定：1,350円(200ｇ) ［限定4］の食券+現金100円にて発動 中盛(300ｇ)、大盛(400ｇ)、特盛(500ｇ)は麺量の食券をお買い求め下さい。 場所:オールドラーメンショップ 逆流 期間:4/6(土)～4/29(月) 1日30食程 具材（つけダレ）：明太子、白菜、人参、カイワレ、メンマ、ナルト、コロコロチャーシュー 感想･･･塩分強めで、やや辛口仕上げ。明太子のほど良い辛さが味わえます。 麺は中細タイプ。滑らかな舌触りでのど越し抜群‼️ このつけめんは具材が豊富なので、200ｇ程度の麺ではちょっと足りない感じです。白めしを追加して追いめし（ドボン❗️）したかったですね。 肉めし・カレールー 感想･･･定番の肉めしにカレールーを加えた、ランチタイム限定のカレーライス。カレーはスパイシーで中辛レベルの味付け。 このカレーライスは、明太子のつけめんより、通常の煮干しラーメンの方が合うような気がします。 最後に あゆみさんはこの後、お子様を連れて本店（煮干しそば流。）へ行かれたようです。 あゆみさん、本日はワンオペを免れて良かったですね。 利用した日時：2024年04月17日14時12分 Presented by Takashi Fuji

朝そば‼️ 早朝から蕎麦を出す居酒屋があると聞き、眠い眼をこすりながら食べに行ってまいりました。 利用したお店は カラオケ居酒屋 優 注文したメニュー きつねそば（温）　　　480円 トッピング・かきあげ　150円 トッピング・生卵　　　 90円 おにぎり（シャケ）　　200円 合　計　　　　　　　　920円 ※前金制です。 感想 きつねそば（温） つゆと蕎麦は「駅の立ちそばレベル」。かつお節風味の効いたダシ汁にのど越しの良い蕎麦。素直に評価できる仕上がり。 ただ、 お揚げは水準以下･･･ 酸っぱいお揚げでした（←とても残念(｡•́︿•̀｡)）。 トッピング・かきあげ ところどころに具材の焦げ付きが散見されます。最近、こういうかき揚げを出す蕎麦屋は滅多に見ませんが。 おにぎり（シャケ）･･･しっかりした造り。ボリューム、塩加減、特に問題ありません。　 注文した料理の問題点 ①お揚げが酸っぱい ➁かき揚げ具材の焦げ付き ①お揚げが酸っぱい 酸っぱ味を感じる油揚げは劣化が進んでいる証拠。豆類は痛むと酸っぱくなります。油揚げも大豆製品なので傷んでくると酸っぱ味が目立ってきます。 しかも油の酸化もあるので、少しでも酸っぱさを感じたら食べるのを控えた方が賢明のようです。 ➁かき揚げ具材の焦げ付き こういう「焦げ付きかき揚げ」を出す店はここ10年くらい見なくなりましたが。 確かに天ぷらは「かき揚げ」を揚げるのが一番難しいと聞きます。 特に野菜を使う天ぷらは油の温度にも気を使いながら揚げなくてはなりません。 かき揚げの中には必ず玉葱が入っています。この玉葱を焦がさずに揚げる手法をYahooの掲示板で紹介されておりましたので、以下に載せて（引用）おきます。 「作り方です。 １、ボールに細切り玉ねぎを入れ、小麦粉をまぶし、しばらく置く。→玉ねぎの水分でしっとりしてきます。 ２、１のボールに他の具を入れ、衣（緩く溶いた水とき小麦粉）を少しずつ入れる。衣少なめが良いです。 ３、160～170度に油を熱する ４、お玉で入れていき、具が散ったら箸でまとめ、衣を少し上からかける ５、ゆっくり見守る ６、上の方が固まってきたら裏返す ７、ゆっくり見守る ８、衣が半透明になってきたら油を180度（高めにして）カラッとさせる。 ーーーー出来上がり。ーーーーー 低温でゆっくり、ゆっくり揚げることです。衣が濃いと上手く揚がりませんし、時間がたつとベトッとなります。衣はゆるいくらいが丁度よく、小麦粉と水道水でもカラッと揚がります。 ちなみにうちの「天ぷら」「かき揚げ（玉ねぎ入り）」は、翌日朝もサクッとしてますよ。」 以上 私は料理をしないので、上記の手法を検証することができません。 もし、かき揚げを上手く揚げられない方はこの揚げ方を参考にしてみてください。 最後に ここのお店の「朝蕎麦営業」は、店主のお兄さんが以前、蕎麦屋の経験があったということで、朝の時間に兄が厨房に立ち、最近「朝蕎麦営業」を始めたとのことです。 ※口コミでは夜の時間帯もお蕎麦は食べられるそうです。 蕎麦自体、問題はないかもしれませんが、蕎麦以外の料理のグレードをもう少し上げる努力をしていただきたいですね。 それと、食材の鮮度管理もシビアに行っていただきたい❗️ 万が一、食中毒の事件が発生したら 「賠償責任」 「店の存続」 の問題に発展しかねません。 今回私が、ここのお店で皆様にオススメできるメニューは ・月見そば ・おにぎり（シャケ） だけです。 カラオケ居酒屋 優　朝蕎麦営業 月曜から土曜の朝5時～8時半まで。 ※日曜・祝日・第3火曜は休み。 利用した日時：2024年04月12日05時01分 Presented by Takashi Fuji

いたって流行らない 認知度も上がって行かないお店 小料理酒場 ねぇさんち 立地に問題があるように思えてなりませんが（路地裏にあるお店なので）。 久々に立ち寄ってみました（Instagramの更新情報は毎日チェックしています。）。 店に入り、ねぇさんと顔を合わせると、 (　•◡•　)✌2ｶｲﾒ !? といきなりの先制ジャブ‼️ 当てずっぽうなのか、マジで覚えていたのか分かりませんが、半年振りに来訪した一見客としては返す言葉もありませんでした。 注文したメニュー ネギトロ　　　　　￥440 しらすねぎどうふ　￥440 厚切りベーコン　　￥440 トンテキ　　　　　￥440 揚げ出しナス　　　￥440 とりの唐揚げ　　　￥550 ウーロンハイ　　　￥480 お通し　　　　　　￥260 合　計　　　　　 ￥3,490 感想 ネギトロ（本日のオススメ） 上質な脂の粘りとしっとりした口当たり♪旨い❗️ しらすねぎどうふ（本日のオススメ） しらすねぎが豊富に盛られた奴。おつまみに最適❗️ 厚切りベーコン（本日のオススメ） ベーコンのサイコロステーキのようなおつまみ。添えられたバターがベーコンステーキの旨味を更に上げてくれています。 トンテキ（本日のオススメ） 濃厚な味付け。ベースはにんにくかな。ゴハンが欲しくなります。 揚げ出しナス（定番） 太いナスにおろしのダシ汁がとても合う、究極のおつまみ❗️ とりの唐揚げ（定番） 食べ応え抜群❗️お腹にたまります（揚げている最中の匂いが香り高く、この匂いだけでゴハン一杯イケそうな感じでした(笑)）。　 最後に ここのお店は個人的に流行らなくて良いという気もします。人目のつかない路地裏にあるお店だし。 それに店主一人のワンオペ営業。 大勢で押しかけたら気の毒のような気もします。 ここのお店はナイショにしておきましょう。誰にも教えたくありません。 ナイショです❗️ ナイショ♪ ナイショ♪ ナイショの話はあのねのね♫ 利用した日時：2024年04月11日17時38分 Presented by Takashi Fuji