Ｙ.Murakamiの口コミ

特製らーめんの醤油とサイドメニューのトウキビ飯。スープは最初は後味に塩味と煮干しの苦味を感じだが出汁の旨味もしっかりしていて、手打ちのややもっちりの打ち立ての太ちぢれ麺との相性がいい。とにかく麺は秀逸かも。メンマが縦に細く… 2020年09月08日 18:08

まず野生種のきのこは、大体、鍋とか汁物、天婦羅等のポピュラーな和食で提供されることが多いがしっかりしたフレンチで提供されることからしてexcellent! きのこのグアニル酸の旨味を知り尽くした料理がとても美味い！マッシュルームの冷製… 2020年08月15日 22:57

スタカレーと餃子。辛身のある餡とタップリの挽肉からの旨味がよく合う。甘味、辛み、酸味のバランスはいいのだが、塩味が少し尖っていて個人的にはもう少し塩味が穏やかな方がいいかも。餃子は餅っとした皮もおいしく、餡も五香粉の香りが… 2020年05月23日 14:26

坦々麺としてのレベルはかなり高いと思う。スープは坦々スープの辛味、塩味の酸味とミルキーな甘味とのバランスがいい。辛味のあとから甘味、風味が鼻腔に広がってくる。細麺との相性もいいです。あと、この店のメンマは穂先メンマで柔らか… 2020年04月11日 11:42

伊吹いりこと鰹のらーめん煮卵トッピング。 スープは魚系のイノシン酸の旨味をしっかり感じ、上品で魚臭さを感じさせないスープ。多過水の太ちぢれ麺とスープの旨味がちょうどいいバランスで絡む。すだちの汁がついてくるのだが、スープに入… 2020年10月24日 11:43

鮎ラーメンと焼きおにぎり。鮎の出汁のスープ香り、旨味も想像したとおりの美味しさで細麺とのバランスもいい。スープは心地よく飲み干せる感じ。鮎も頭ごと食べれてラーメンとの違和感もない。ただ、たまたまかもしれないが鮎が焼き過ぎで… 2020年10月03日 21:58

鴨コンフィ麺と親子丼（小）のセット。スープから心地よく鴨出汁の香り。スープを口に含むと旨味、優しい甘味がふわーと広がる。無化調でこの旨味は出汁の旨さを知り尽くしてないと難しいのではと思う。また、小麦風味のしっかりした、やや… 2020年09月01日 18:07

穴子丼とソーメンのセット。加えて雲丹の茶碗蒸しを注文。3回目の訪問だが流石の美味しさ。穴子丼の穴子はふわっと口のなかでとける感じ。三つ葉の入ったご飯と濃いめだが甘すぎない旨味のあるタレと穴子の魚のグルタミン酸の旨味が三位一体… 2020年08月09日 12:07

カツ丼のCのタレカツを注文。甘辛のややしょっぱ味のタレの香りが揚げたてのカツとご飯の蒸気にのって心地よく食欲をそそる。衣はわざとかもしれないが、固めに揚げてあって少し違和感があったが、ヒレ肉が柔らかくその対比でバランスよく感… 2020年05月31日 13:03

濃厚ウニボナーラ。雲丹をつかったカルボナーラだが、スープスパゲティのような濃くのあるミルキーなソースがたっぷりとかかっていて美味しい。旨味もたっぷりでスープの温かさで火の入る雲丹とも相性がいい。雲丹がのってサラダとドリンク… 2021年01月15日 15:23

本気のアジフライ定食。ふっくらと身の厚い鯵と薄めの衣のバランス、鯵の火の入り方がちょうどいい。山葵おろし醤油はおろしが鬼おろし系で水っぽくなく山葵の風味もよくフライに合う。自家製のタルタルも自家製のウスターソースもそれぞれ… 2021年01月08日 19:04

特選塩そば。まずトリュフの薫るスープは鶏ガラの旨味、特に出汁の甘みがしっかり味わえると同時に塩の酸味とバランスよく解け合って美味しい。 ツルツルの卵麺の細麺とも相性がいい。麺の小麦感も自分の好み。付け合わせはチャーシューでは… 2020年10月13日 18:49

肉汁うどん。茹で置きだが、コシももっちり感もある典型的な武蔵野うどんの麺は小麦の風味も感じて美味しい。つけ汁は出汁の味より醤油が強めに感じた。分厚いバラ肉との相性がいい。個人的にはもっと出汁の旨味や肉の旨味が溶け込んだつけ… 2020年09月25日 07:59

煮干しそば白醤油とイワシ丼。スープは煮干しの出汁の香りが心地よく、口に含むと出汁の旨味と醤油の塩酸味がバランスよくスーと入ってくる。さらに食感の良い細麺との絡み方が絶妙で麺とスープの相性がいい。ローストポーク、低温調理と思… 2020年09月18日 19:19

海老塩つけ麺。麺はつけ麺にありがちなしっかりした太麺。小麦風味もあり食感もややもっちりでおいしい。つけスープは海老風味の香るクリーミーなスープ。酸味や甘味がたか過ぎず、くどさがなくて心地いい。出汁旨味と甘酸味のバランスよく… 2020年08月22日 15:10

特級中華そば。スープはイノシン酸の旨味たっぷりで且つ繊細な出汁。平打ち麺は小麦を感じる食感もよく、やや上質なきしめんを思わせる。低温調理のチャーシューと鶏チャーシューの火の入れ方、ワンタンの具の味付け、極太メンマの味付け等… 2020年07月10日 19:46

上キセキカツ定食。とんかつは厚みがあればいいってもんでもないと思っているが、ここは分厚さがいい。この厚みでこの柔らかさと旨味たっぷりの肉は低温調理ならではかも。トンカツソースの酸味はもちろん合うが、少し多めに岩塩をかけると… 2020年07月07日 20:29

昼カツ定食を注文。おそらくメニューの中では安い部類だと思うので、そんなに期待はしなかったが、肉はジューシーで柔らかく、やや薄めの衣ととバランスがいい。衣の油感も上品で気にならず、柔らかい肉の旨味を包み込む感じ。ロースの脂身… 2020年06月24日 19:18

お店の代名詞のようの、ハンブルジョアを注文。以前、Mサイズでもてんこ盛りだったので今回はSサイズ。それでもまあまあのボリューム。酸味のとコクのある少しもっちりとしたミートソースは家庭的な味であって家庭ではだせない味かも。軽く… 2020年06月12日 19:53

ボルシチが食べたくて、ネットで調べて訪問。お店の感じは喫茶店だが、レベルの高いロシア家庭料理店。ボルシチはブイヨンの旨味と野菜の甘味、サワークリームの酸味が絶妙のバランスですごく美味しい。チーズローフのピロシキは肉に使う香… 2020年05月31日 22:15