とにかく味がずば抜けて繊細です。 全国的に知名度の高い料理家平野寿将氏の営む 特別な時に訪れたい広島の和食の名店です。 最近はとかく見た目映え重視で味が疎かな店も多い中 海外のミシュラン三ツ星レストランからも絶賛される 目利きが利きまくった五代目前田魚店の旬の厳選食材 を中心とした広島の柔らかな湧水と北海道利尻昆布を蔵で何年も厳しい管理の元寝かせた「蔵囲い昆布」 からとった最高の出汁、熟成されて旨味MAXの造り そしてそれらを美味に昇華させる非の打ち所 の無い完璧な調理技術。 しかし料理はどれもどこまでも優しく繊細で 非の付け所が無いほど美味。 何よりも料理で喜んで貰おうとする 心意気、情熱が調理場からひしひしと感じられる。 この劇場型会席コースは18:00一斉スタート 前菜からデザートに至るまで 丁寧に料理の説明をして配膳されます。 お肉は希少なブランド榊山牛のロースト。 独自の飼料で育ててられた特別な和牛は 今まで食べた事のない旨味です。 今回は奇跡的にフレンチ馳走2924の西シェフが調理場に立たれて切り分けて頂きました。 もうこの師弟コラボは当分観られないかと。 料理云々よりも仕事人としての心構え、日本人と してのもてなしの心、振る舞い方等沢山 勉強になる所がありました。 正に和美食のオーケストラです。 他県の方にも是非訪れて頂きたい名店です。