気になっていたラーメン屋さん！！ 駅から歩いてすぐにありました♪ も〜この外観と看板、とっても唆られます/// 一人でこそっと入店（笑） もう少しラーメンともだち欲しいなぁ。 ぴょんって１秒で飛んできてくれる人がいい（笑） オススメはこれ！ 「醤油そば (700円)」 鶏、豚、牛の動物系に蛤や昆布などの魚介系を合わせたWスープで、油には鴨油が使われています。 じんわりと染み渡る旨味と甘味に、カエシの醤油がまろやかに絡んで 中華そばを超える美味しさ！！ この甘さのベクトルはなかなかお目にかからないです！ 麺は全粒粉入りのやや平打ちで、多加水寄りの中細ストレート麺です。 モチモチでプルプルしていて、小麦の風味とスープが相性最高なんです！ 豚チャーシューは あわ雪豚を使用していて、濃い脂の旨味が口いっぱいに広がり、 蛤も身が1つだけ可愛らしく入っていて、少し甘辛い味付けでした。 胃袋を鷲掴みにされました。 これは想像以上の美味しさでした！
tomoe.sさんの My best 2020
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友達に麺活付き合ってもらいました♪ 予定していたラーメン屋さんがまさかの祝日定休(´；ω；`) えー。そこまで調べてなかった(＞＜) 心ポキポキに折れたけど凹んでる場合じゃない！！ すぐにリカバリーできるラーメン屋さんを探していたところ 時間も早かったし今日はイケるかも！！とワクワクしながらこちらに向かいました☆ ミシュランガイド東京2019で星１つ評価されたラーメン屋さん。 10:10に着いたら8番目で、なんとか一巡目に入れました☆ 本当は近くでモーニングして開店を待つつもりだったから早めに行動してよかった〜〜 開店時には70人近くいて、約7割が外国人でした！なにごと！？ 最近の外国人は遥々 飛行機に乗って日本にやってきて、ラーメン1杯のために何時間も時間を費やすのですか（笑） 結構待ったけど友達とお喋りしたらあっという間♪ 人気NO.1の坦々麺も気になったけど初回は淡麗と決めているので ↑出汁が分かりやすいから♪ 「醤油拉麺 (850円)」 をポチッと♪ 丸鶏や牛骨の動物系と、香味野菜や魚介、節系のスープに、和歌山県産の濃口大豆醤油をタレとして合わせています。 前半、鶏や特にピリリとする椎茸の旨味が主張され 徐々に昆布が強調された和出汁と魚介系がバランスを取りながら合わさり ふわりと昆布の風味が抜けゆきます。 麺は国産小麦をブレンドした、 やや高加水寄りの全粒粉入り中細ストレート麺で、 しなやかでコシがあり、小麦の風味と甘味が濃縮されています。 そして、和出汁の風味が抜け終える頃にクッと小麦の風味が切り替わる。 椎茸嫌いには怖い程のピリリ感だけど (私のこと笑) 上品で繊細で、 ずーっと全体のバランスを調整してその都度現る表情の変化が楽しくて楽しくて とっっっっても美味しい1杯でした(๑˃̵ᴗ˂̵) 並ぶの勇気いるから 余程の余裕さと運の良さが無いとここに来られないかも(＞＜) でも次の訪問のときは坦々麺が食べたいな♪
先日の夜ご飯はこちら♪ ずっっっっと行きたかったところ♡♡ もーーー、みんなが投稿しているのをみて行きたくて行きたくてしょうがなかったんです(＞＜) 友達を道連れにして（笑）かなりの時間をかけて電車に乗ったけど 到着してあの赤い看板を目にした時は感動しました(*´ー｀*) 席に案内されて注文するのはもちろん 「醤油ラーメン (800円)」です！ 着丼するまで店主さんが作っている姿をガン見(O_O)☆ みんなが食べてる間にお腹が鳴る鳴る（笑） そして私の出番です♡ スープがキラッキラしてて眩しいよ(//∇//) 会津地鶏、川俣シャモ、おおいた冠地鶏、山水地鶏、名古屋コーチンを使用したスープを 生揚げ醤油など7種類をブレンドしたカエシに流し込んで、 キラッキラに輝く鶏油をチャーシューの上にたっぷりと♪ 鶏×水のみの、関西で有名なラーメン屋さんを尊敬してこのスタイルに変更した1杯とのこと。 私もそのラーメン屋さんめっちゃ行きたい(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) 鶏の旨味が表層→中層→深層によって感じ方が変わっていって、どのタイミングも美味しい！！ 醤油の絡みもよくて、 中盤で鶏油をかき混ぜて溶かした後の一体感もまた驚き！ 麺は一本一本それぞれが単体となって主張をしていて、 プツリと歯切れもよく、 小麦の旨味がスープと見事に融合しています！ すっっごく感動しました(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀) また行きたいです！ 連れてって♪