yu.sowaさんの My best 2020

健康志向な鶏の焼肉　 自前焼き酉縁〜第二章〜 以前は　炭火焼き鳥酉縁 化学調味料も着色料も使わない国産の大山どり国産の野菜にこだわったお店。 鶏の希少部位を◎塩味（鶏ガラと水だけで作った濃厚スープを絡めた塩味）◎タレ味（無化調なのにしっかりした秘伝の焼き肉だれ）で味わう初めての鶏焼肉 以前の焼き鳥も美味しかったが、自前焼きはお肉がふっくらジューシーに焼けて、旨味がぎっしりつまりこれはアリだと感じた。 たくさんの部位があり、食感も味も異なっているのでいくら食べても食べ飽きる事がない。 砂肝　ハツ　皮　そろばん（首肉）　縁側（横隔膜）　さえずり（食堂気管）　ふりそで（胸の付け根）　カン（大動脈）など焼いて食べた。 初めて見る部位をワクワクしながら焼く楽しさも美味さの秘決!笑 私は皮のタレがNo. 1プルプルなのに旨味が凝縮、お酒も進む美味しさ★ このほかに鶏の刺身 白レバ刺　ハツ刺　胸肉の羅臼昆布締め　胸肉のルイベの中から白レバ刺を選んだのは、間違えなかった。新鮮すぎる鶏のフォアグラ。 一品料理は自家製シリーズ ぬか漬け　レバーパテと何品かある中から、骨付き鶏の一人鍋を頂いた。 骨付き肉は柔らかく箸を加えるだけで身離れの良さ、旨味が逃げていない驚き。 パンチがあるがどこか優しいスープは、鶏とカツオ出汁で心も体も温まる逸品。 また来店させて戴きます。 次回は、是非 自家製つくね（10年継ぎ足した焼き鳥タレ） 胸肉の羅臼昆布締め（刺身） 親子丼（焼き鳥時代からの一品） を頂きたいです。 大変貴重な時間をありがとうございました。 本当うまかったー

うなぎが食べたい！ と、いう事で　埼玉の奥地、吉川へ 庭園もあり、とても雰囲気が良いお店。 どれも丁寧で繊細な作品でした。 何よりうなぎ！ 細かい骨も処理してあり手間がかかっている作品。 ふっくらジューシーで皮まで美味しく食べるのがもったい。幸せな時間。