酒井豊

日曜の午後ぶらりと『麺食堂・まる七』さんへ伺いました。 店主、アルバイトさんらしき店員さんも対応良く、入店時もすんなり案内されました。 チャーシュー麺（あっさり、大盛）を注文、ほどなく到着、スープは口に入れた瞬間とんこつ？の香り、後から節の香りとほんのり酸味の濃い目の醤油味、麺は細ちぢれですがちゃんとコシが有ります。 具材のチャーシューは生醤油で煮込んだ感じのほど良い硬さ、メンマは細いがしっかりとした食感で丁寧な仕事ぶりが伺え、これまたGood！！ 他ホウレン草、なると、のり、さっぱり醤油ラーメンの黄金組み合わせにほっとします。

新潟市から車で約２時間半、山形あつみ温泉で有名な『めん処、久太』さんへ。 開店４０分程前に到着、すでにお一人、その後も次々と来店し、あっと言う間に十数名の待ち、開店時間の１０分程前にいよいよ入店。 細ちぢれチャーシュー麺の大盛（２玉分らしくかなりのボリューム）、スープの色は濃い醤油色ですが、味は非常にあっさり。 厚めのチャーシュー、メンマ共に、硬さも味もちようどいい、麺は細麺のわりにしっかりとしたコシ、やや硬めの茹で具合でしたが最後まで食べるにはこれぐらいがベスト、シンプルですが、ホッと安心する一杯でした。 開店３０分程前に、ご主人が出てきて『お待たせしていて申し訳ありません…』との挨拶、２０程前に店員さんが人数と座敷かカウンターの希望を聞きに店外へ、開店１０分前に店内に案内されると、席に水がセットされており、注文後ものの４分？程で提供。 こういったご主人や店員さんの対応も、繁盛店たる大切な要素の一つですね。 是非また伺いたい、ひなびた町のお店でした。

新潟市東区にある『麺や太威（だいと読みます）』さんに行って来ました。 こちらは、ラーメングランプリ下越地区２年連続ＮＯ１を獲得したお店で、麻婆麺、担々麺が有名ですが、今回は新作『濃厚塩ラーメン』をいただきました。 とんこつに魚貝の出汁が効いて、トロっとするスープなのにしつこくなく、完成度の高いスープ、とんこつが苦手な私でもぜんぜん大丈夫です。 サイドメニューのチャーシュー、餃子もジューシー、レベルの高いお店です。

新潟市江南区亀田にある『まつもと食堂』さん、昔ながらの食堂ですが、低価格で盛りが多く地元で有名なお店です。 今日は家族で行き、各自定食の他にラーメンも食べたい…となり、チャーシューメン大盛も一つ注文いたしました。 普通盛りでも多いのに、出てきてビックリ‼　ビックサイズの丼ぶりに、麺は３玉位あるのではないか？　チャーシューもたっぷり、メンマの味付け、スープも美味しい。 家族でシェアしても食べきれないほど、日替わり定食も小鉢が沢山ついて、こんな低価格で大丈夫かと心配する位です。