山本カナさんのMy best 2019

2018.9.30 1度目の訪問、 ・カシスのムース ・サンマルク 2019.2.14 ・ムース・オ・ショコラ(740)102…周りはかなり軽めのチョコレートムースで中にフランボワーズのジュレとピスタチオのムースが入っている。チョコレートムースの比率が高いが、甘さが控えめでとても軽く、口溶けも良いため食べやすい。フランボワーズもピスタチオもチョコレートの引き立て役として絶妙だった。冬限定商品。 ・フォレノワール(680)71…濃厚なチョコレートクリームとビスキュイショコラ？、チェリーがうまく融合していた。チェリーと生地にキルシュがしっかり効いていた。チェリーが甘酸っぱく、生地の割合も多いためそれほど重く感じなかった。 ・ジャンドゥーヤ(650)71…フォンダンショコラに甘さ控えめの生クリームが添えられている。他のケーキに比べて甘めだが、生クリームが甘さ控えめなので合わせると食べやすい。生地の中心がとろりとしており、生地とクリームとガナッシュのバランスが良かった。 ・ノワゼッティーヌ(670)67…ヘーゼルナッツのダクワーズにヘーゼルナッツのプラリネを使用したフィアンティーヌショコラ、ミルクチョコのムース、ヘーゼルナッツのクリームを合わせたケーキ。ナッツの塩気とサクサクした食感、ヘーゼルナッツの香ばしい香りと味がチョコレートとうまくマリアージュしていた。 今現在のお気に入りナンバーワンのパティスリー。イデミスギノのケーキと通ずるところがあると思うので(変な意味ではなく)、イデミスギノが好きなら多分好きだと思う。

2018.11.9 平日、小雨、オープン30分前に行って既に２０人ほど並んでいました。 今までに食べたモンブランの中でダントツで美味しいモンブランでした。並んだ甲斐がありました。 出来立てと、テイクアウト用に作っているものを比べる時点でナンセンスな気もしますが… ・秋のモンブラン「HITOMARU」 ・モンブランデセル ・和のモンブラン(冬) アンジェリーナ系のしっかりとしたモンブランクリームではなく、 栗本来の素朴な味が好きな方におすすめです。

・ジヴァラ490(85)…スペシャリテの１つ。濃厚なチョコムースでありながら口どけがよく滑らかで、口の中ですっと無くなる。飾りチョコも繊細で美しい。 ・モンブラン560(102)…モンブランクリームは、ほっくりとした栗を連想させる。生クリームは甘さが控えめで、土台のメレンゲの甘さとうまくバランスを取っている。 ・サオトボルージュ620(95)…スペシャリテの１つ。形が独特で大きく、フランボワーズの濃い色が目を惹く。レンジアップすると中からチョコレートがとろけてくる。 個人的にはもう売っていないがフランボワーズではないサオトボが好きでした。でもこっちも美味しい。 ・フロマージュクリュ460(81)…かなりチーズが濃いレアチーズケーキ。レアチーズがねっとりしており、サクサクのサブレと相性が良い。サブレはレモンの香りがしてそれだけでも美味しいが、チーズと食べることで、よりチーズの濃厚さが引き立ち後味が爽やかになる。 すごく好きなパティスリーです。ベーシックでありながら、全てのケーキのクオリティが高いです。味は好みがあるとしても、見た目の美しさや、口どけの良さは流石としか言いようがありません。価格もクオリティを考えたら控えめです。 あとクロワッサンがとても美味しいので是非食べてください。 レアチーズ(濃厚系)、プリン、ショートケーキ(というかはジェノワーズかな)、は個人的ジャンル別ランキングで1番好きです。

2019.8.3 11時くらいに来店。並んでましたが20分くらいで入れました。 マンゴーのパフェと桃のパフェを注文。 マンゴーは、ココナッツとパッションフルーツが使われています。 桃は生姜がアクセントに使われていて絶妙です。生姜ってどうなんだろうと思いましたが、本当に丁度良い塩梅で、桃を引き立てていました。 もう10回くらいきてますが、本当にお勧め。フルーツがすごく美味しいことと、アイスが下に入ってないのが良いです。ここは下がゼリーやクリームだから溶ける心配もないし、最後まで飽きずに美味しく食べられる。 ぜひ行って欲しいです。 焼き菓子も美味しい。