本田恭章
麻布十番駅
とんかつ
かなり久しぶりに此方に来ました。店に到着したのは11:40、入店は12:15なので結構待ちました。 カウンターに座って注文したのは上ロースかつ、もつ煮♫ カウンターには、だし醤油、ソース、山椒、ウユニ塩、ゲランド塩、メイプルシロップが置かれています。その中から、だし醤油、山椒、ウユニ塩、ゲランド塩を利用しました♫ 此方の店は油で揚げた肉を余熱で中身まで火を通しています。じっくりと火を通す形式ですね。 写真の通り半月の様に盛り付けされたロースが提供されます。2切れはレモン汁で頂き、残りはだし醤油、山椒、塩で頂きました♫ 余熱で中身まで火を通してるので脂身は殆ど感じません。肉も柔らかく揚げられてますが、余熱時間が長かったのでしょうか、少しパサ付き感が強かったイメージでした。 もつ煮は比較的甘くて、とんかつ提供前に出してくれてので空腹を満たしてくれました! とんかつって、揚げ時間が難しいんだろうなぁって思いながら頂きました。でも、だし醤油と塩は、とんかつには必須アイテムだと思います♪♪♪