富永 容一さんの My best 2020

東久留米駅から直ぐそばに昨年オープンしたお店。 デフォは塩の様ですが、見た目とポルチーニ茸に期待して醤油にプラス特製400円にしてみました。 先ずは目に飛び込んでくるフォルムに期待が膨らむ。 鶏ガラスープに甘みのある醤油がストライク。 豚と鶏胸と鴨の3種の焼豚に、２種類の鶏団子。 楽しくなって来ます。 そして食べ始める事残り半分程度で、ポルチーニ茸とトリュフのペーストをスープに溶かすと、芳醇な香りが鼻に飛び込んで来ます。 こりゃたまりません。 再訪させて頂きます。