数年ぶりの念願の和田金へ。 予約を入れて張り切って松坂へ。私も今回初めて知ったのですが、給仕をしてくださる方々は厳しい試験があり、早くて3ヶ月、かかる人は6ヶ月かかって試験に通ってようやく給仕を任せられるそうです。勿論試験に通らず、辞められる方もいるそうで、現在20人ほど給仕をしてくださる方々は正にプロ中のプロ。 「私共はお客様にそれだけのお支払いを頂いているので」とひたすら鍛錬に励まれるという姿に感動してしまいました。 料理長の方が素晴らしい食材をチョイスするだけでなく、給仕をする方々の手際、邪魔にならない心地良い会話。 「支店を作ったら今のクオリティは保てませんから」と利益のみを追求するのではなく、ひたすらお客様第一な姿は頭が下がる思いでした。 そんな和田金での食事は至福の一言‼️ 全ての食材、味付け、滞在時間の全てが素晴らしかった‼️ 本当に美味しかったですー。 お店には給仕の方々の人繰りもあるので、飛び込みでは難しいかも。必ず予約をお勧めします。