Satoshi Kishimoto

宍道湖産、最大級のヤマトシジミを使ったシジミの酒蒸しは必食です。 シジミの酒蒸しはこの店が発祥です。 ハマグリかと思うような旨味があってしかも大粒で、シジミの概念が変わります。 同じく宍道湖産の天然鰻の白焼き。 身がしっかりとして弾力があるのにふかふかな食感で、香ばしくて美味しいです。 白イカの刺身もモチモチの食感で、甘味・旨味ともに抜群です。 山陰沖で獲れたノドグロの一夜干しは脂が乗っていて身も柔らかく、抜群に美味しいです。 #関西風うなぎ #関東風うなぎ #シジミ #出雲 #島根

函館の名店 活北寄貝と活ツブ貝の刺身は甘みと旨みがあって美味しいです。 活真イカの刺身はコリコリとした身の食感と、濃厚な肝が最高です。 下足は天ぷらにしていただきます。 天つゆをつけるとつゆの味が優ってしまうので、とうもろこしのかき揚げについてくる塩で食べるのがおすすめです。 予約必至です。 予約時に活真イカも同時に予約しないと、来店時になくなっている可能性があります。 #イカの踊り食い #函館 #真イカ

旭川駅近くの名店。 ツブ貝やホッキ貝はさすがに稚内の鮮度には負けますが、それでも大阪に比べれば充分すぎます。 生ニシンの塩焼きは必食です。 身の食感や味の感じは、分厚い鮎。 皮についた塩で食べると、まさに鮎の塩焼き。 私の食べたのはオスで、白子（ニシンの精巣）が入っていました。 これ、ヤバすぎです。 タラの白子のような濃厚さ。 再訪決定です。 #北海道 #旭川 #ニシン

絶品塩ラーメンのお店 何も入れずに塩ラーメンのみで。 次回はしょう油と味噌にチャレンジ