Takeshi Nobuoka

塩、ワンタン乗せ店推し。スープは比内だそうだが、美味い雑煮コスト無視な感じで堪能させていただきました。ワンタンは短め具の味付けは甜麺醤メインですがスープ邪魔せず、これも別皿で行かせていただきたい感想。麺は細麺ストレート。味が純化されてると小麦香は少し気になるけど、ストレート細麺低加水は好みです。

豚骨系優しい味スープにしっかり醤油たれ。わたしとしては塩も好き。がっつりもやし主体野菜にスープ絡めても良しですが、中太小麦味あり麺好きです。

地元ご出身の方には、僭越てすが、やはり出汁味バランス好きです。ソースはアクセント。 こちらはさらにそば食感パリパリ感もいれてる。オーソドックス系は神田にお任せするとして、好きな味です。

インド料理の中でダルタルカが好きな方にははまるかも。店推しターリーにはチャパティも好きな点。南好きな方にはお勧めです。