いつもお世話になってる方に連れて行ってもらいました。 カウンターでシャンパン呑みながらメニューとしばらくにらめっこが続きます。食材に対して最低限調理方しか記載がなくシェフがオーダーの組み合わせで都度ソースを変えてくれるスタイルなのです。我々はトマトとイチゴ、水ダコのサラダ、すっぽん色々仕立て、うなぎ炭火焼、蝦夷シカのローストを注文。 スーシェフの方が一皿ごと見事にペアリングしてくれるワインや日本酒も素晴らしく特に一皿目のイチゴに対してベリーの香りが強いアルザスの白は最強の組み合わせでした。 最後は炊き込みご飯、肉でお願いすると豚肉とししとう、山菜をしつこさ無く炊き込んでくれまだまだ呑みたくなる逸品に仕上げてくれました。 都度ソースや盛り付けは変わるので一期一会な料理に感動できる最高のフレンチでした。
安田 欣示さんの My best 2020
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イタリアンが食べたい気分で福島を彷徨い歩きRettyに導かれ辿り着いた素敵な一軒家 土曜日の19:00駄目もとで飛び込んだらテーブルが空いてたので着席に成功 国産のワイン豊富でリーズナブルなのが良いですね コースではなくシェフにアレコレ伝えてオススメをオーダー、シェフの自信のある説明がまた期待高まる 写真はオーダーを2人にシェアしての提供なので少し少なめだけどこれがちょうどいい カプレーゼ、剣先イカとアスパラは海老ソース、甘鯛(白)は鱗を丁寧に揚げ焼されマフグの白子添、パスタはフレッシュトマトのリクエストに天草の鱧と熊本のアサリを九条ネギでつなぐファインプレー、ラムチョップはシンプルに炭火焼 どのメニューも火加減は最高、シンプルで素材の良さを引き出すソースにシェフのセンスの良さが溢れてます デザートはアフォガードを快く引き受けてくれて大満足な食事になりました ここはまだまだ通うべき懐の深いレストランでした