Koichi Nakazawa
中目黒駅
ラーメン
中目黒「中華そば むら田」 仕事で中目黒に来たのでこちらのお店に。オープンして10年以上経っているようですが初訪問。 特製醤油、1,250円。 スープは鶏と魚介の清湯。鶏は国産親鶏の丸鶏・大山鶏のガラ・モミジに背黒煮干し・羅臼昆布・シイタケなどをプラスしているとのこと。鶏油と醤油の香りに鶏出汁のコクが加わり美味しい。魚介は少し感じる程度、チョイ油多いかな… 麺は羽田製麺製のストレート中細麺。「はるゆたか」に全粒粉ブレンドしているとのこと。ツルっとしてモッチリした食感。小麦の風味と甘味も感じられ美味しい。 具はチャーシュー3、メンマ、ワンタン2、味玉、海苔、刻みネギ。チャーシューは豚バラ2枚と鶏ムネ1枚。豚バラは煮豚タイプで歯がいらない位柔らかく美味しい。鶏ムネは低温調理のもの。ワンタンは餡は少ししか入っていませんが、皮は麺と同じ羽田製麺製らしくつるんとした食感が良いです。味玉も良い味付けでした。 中目黒もラーメン激戦区ですね。次は塩も食べてみたいです。Xで見ると月に1、2回 担々麺を提供している様ですね。そちらも気になります。 美味しかったです。ご馳走様でしたー