Hirohito Sakaida

特選鴨そば塩味、ミニ和牛丼ぶり 先日に続き、また来てしまいました。 今度は塩味にチャレンジ。 岩塩とのことで、甘みの感じる塩味。 塩味が来たあとに、しっかり後から旨みが追いかけてきて、厚みのある味わい。 ただ、鴨の出汁を楽しむなら、醤油の方が感じやすかったかも。（鴨だけに） 口に入れた最初の香ばしさも薄目で、さっぱり美味しい味わいに感じました。 対して醤油は、香ばしい焦げた風味のほんのり苦みのあとに塩味がきて、 鴨っぽい甘みがくるバランスの良さに改めて気づく。 麺は細いストレートで、気味がよい歯応え。 味変もいい仕事をしてくれて、ミニ和牛丼ぶりも相変わらず美味しい。 今度は牛もチャレンジしたくなるお店でした。

特選鴨醤油そば、ミニ和牛丼ぶり まずはスープを一口。 丸太ネギを焦がした風味か？ふわっと香ばしさと苦みがほんのり来て、 鴨の出汁と濃い口醤油の甘みを際だたせる。 濃いめの色なのに、すごく優しい味わい。 一口食べたら思わず一人でうなずいてしまった。。。 これめっちゃすっきやわ！ 鴨肉もパクリ。 これもなめらかな舌触りと、鴨の味がしっかり来て幸せすぎる。。。 ワンタンまでついて、これも餡の味がしっかり感じられ、皮もツルツル。 麺は細いストレートで、細切りネギともからまって言いアクセント。 味変で、辛みネギと山椒かな。これもそれぞれいい仕事をしてくれます。 ミニ和牛丼ぶりの牛も二枚看板を背負うだけのことがあり、 しっとりした中にしっかり歯応え。 これも美味しかった。 どちらも丁寧に作られており、接客はこっちが恐縮してしまうくらい 丁寧にお見送りまでしていただいて。。。 すごく美味しく、良い時間を過ごせました。

またまた訪問。 肉・海老ワンタン麺　白　各2つ　麺大盛り 見た目が澄んでて、塩ラーメンの様な感じ。 味も塩味とほのかな甘み、魚介も入っているとのことで、 その塩感も感じるのかも。 これを胡椒で引き締めると、旨い！ 黒の方がもう少し醤油の発酵された風味を感じ、王道醤油ラーメン。 白は塩ラーメンみたいなイメージに感じました。 麺も相変わらずツルツル、シコシコでスープを持ち上げて来て旨い。 大盛りにしたことで、この麺とスープを長く楽しめて満足。 ワンタンは、これはやっぱりすごく旨い！ みっちりした肉ワンタン。 プリプリを感じる海老ワンタン。 ワンタンだけでも十分に主役級で、これを食べたくてまた来てしまった。。。 このワンタンを求め近いうちにまた行く気がします。 ごちそうさまでした。

肉・海老ワンタン麺　黒　各2つ まずはワンタン。 肉もみっちりしてて、しっとりしてて絶妙。 海老はプリプリ。 どちらも各々の味が、スープにも負けず、でも喧嘩しない。 皮のツルツルした歯応えとともに、めっちゃタイプの味。 そしてスープ。 鶏系のダシと、良い感じの塩加減。 見た目の黒さからすると、優しく感じるけど、これに黒胡椒をふりかけたら、もうたまらん！ 麺は平打ちの縮れかな？ 歯ごたえにコントラストがあり、スープもしっかりからみ、これも凄く旨い。 何しか凄くタイプ！ また食べたいし、白も期待大！！