Atsushi Nishimura

新橋の豚大学の豚丼中。香ばしくて甘辛いタレに豚バラがバツグンで食べ終わるまで終始うめーうめーと思いながら食べ終わった半熟卵を追加するとまた最高

魚担々麺に追いパクチー。痺れと辛さはさほどでもないが、先ず魚介の出汁の風味の後に山椒のパンチが来る感じ。あと引く旨さ。パクチーも合う。

11時20分位についてギリギリ1回転目。スープはあっさりとしているけど旨味にあふれている。鶏チャーシューはフワフワで初めての食感。 ハイグレードすぎる。 スープ、麺、チャーシュー、玉子、ワンタン最高。

朝昼を兼ねてラーメン。麺大盛。 魚介豚骨。魚介の風味が鼻に抜ける。後口がしつこくなくスルスルいける。あられが入っていて香ばしさのアクセントになっているのがうれしい。 麺は丸くしっかりとした感じ。スープのしつこくないのは麺に必要以上に絡まないのかな。 反面、チャーシューはほぐれていって麺、スープと絡まって美味しい。目新しいことは無いけど理詰めな感じでレベルが高い。ラーメンストリート10周年記念海苔を添えて。