Yukinaga Uto

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excellent

緑が丘(東京)駅

ちゃんこ鍋

毎年伺う ちゃんこ鍋の名店、 芝松 緑ヶ丘本店。 ちゃんこは4種類、味噌、醤油、塩、キムチ。 今日は塩をチョイス。 しかしこちらはちゃんこ鍋に負けず劣らずサイドメニューが美味いんです。 相撲部屋秘伝の力士味噌きゅうり。 コロッケコンクール金賞に輝いたことがあるカニクリームコロッケ。 和牛のステーキ。 味噌ベースのドレッシングがかかった芝松サラダ。 他にも焼鳥など沢山あるんですがとにかく全部美味くて、毎回つい腹13分目くらい食べてしまいます 東急大井町線のマイナーな駅なのに冬は連日満席なのも頷けます。 #Rettyビギナー

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good

恵比寿駅

魚介・海鮮料理

貝づくしなのに全く飽きさせないメニューに感服しました。

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excellent

錦糸町駅

焼肉

とにかく肉の質が違う❗️ 今流行りの熟成肉じゃなく新鮮な肉、それも希少部位をオークションで競り落としてリーズナブルに。 この塊肉はリブシン 750g❗️ 40分かけてじっくり火を入れてジューシーに柔らかく仕上げてもらいました。 ミスジにしろランプでも無駄な脂身がなく旨味がある肉肉しい美味しさです❗️

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excellent

明治神宮前駅

イタリア料理

12/23 Xmasの特別コースを予約して妻と行きました。 元々大好きなお店ですがここ何年かご無沙汰していました。 こちらのスペシャリテは「リンゴのチップでスモークした鴨をアカシアの花の蜂蜜とトスカーナ産早積みEXVオリーブオイル」 以前頂いた時よりスモークの香りが芳醇でアカシアの花の蜂蜜ととてもいいバランスになっていたと思います。 「水牛のモッツァレラと冬彩のサラダ」は彩りも良く、ただのカプレーゼにならない所が心憎い限りです。こちらは「菜を彩」と表現しますね。 「金目鯛のヴァポーレ(蒸し焼き) アンチョビと柚子のソース」は金目鯛の焼き加減が絶妙なのはもちろん、アンチョビと柚子のソースの柚子が微妙に和のテイストを感じさせる日本のイタリアンのなせる業❗️ パスタは 「紅彩と黒トリュフのパスタ」フィットチーネじたいが紅色、さらにソースも紅色で、見た目がとても鮮やかです。サッパリとした味わいですが、トリュフの香りがもう少しするともっと良かったかな? メインは「和牛ホホ肉のブラザート 金柑のモスタルダ添え」 もうこれは何も言うことなし❗️ 肉の旨みがギュッと凝縮され、食感はナイフなんて使わなくも良いほど柔らかく、モスタルダとは果実をマスタード風味のシロップに漬け込んだもの。 この金柑も濃厚な味わいの中にマスタードの鼻に抜ける爽やかな辛味がアクセントになっていてとても楽しい味わいでした。 全皿ではないですが、ご紹介しました。 以前より数段進化した感じがするのは、料理に添えるフルーツのマッチング、盛りつけ方と皿が見た目にも鮮やかになっていたこと。 今度はあまり間を空けず伺いたいと思います。 感動しました、ありがとうございます。

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excellent

代官山駅

イタリア料理

クリームソースのパスタ トリュフ大量がけはもちろんの事、フォアグラのソテーにキウイのソースがかかっていたり、イタリアンなのに松茸の土瓶蒸し… 季節を感じるコース料理、そして日本とイタリアの見事な融合❗️ 素晴らしかったです