y maricoさんの My best 2019

香港島のセントラル駅に有るミシュラン２つ星のMotto32はイギリス系銀行スタンダードチャータード銀行ビルの地下に有る、元頭取室を利用した広東レストラン。 レストランへのアプローチは一度階段を上り、 そしてレセプトの女性と連れ立って店内に進む。 長いエスカレーターを降り更に秘密めいた階段を螺旋状に降りてやっと辿り着く地下のレストラン。 アプローチも素晴らしいが店内も レストランスペース BARスペース 個室とかなり広いスペースにテーマごとにテーブルを配している。 日本で云えば大手町 丸の内という場所柄 中央のテーブルはスーツをパリッと着込んだ多国籍の方で賑わっていました。 私は年に1から2度香港を訪問するのですが、 その際必ずお気に入りのお店には顔を出し、更に気になるお店に立寄るのですが、今回は今までのお気に入りの番狂わせが起きてしまいました。 このお店は、しばらくはお気に入りのお店として 再訪したいと思う程、味 雰囲気共に 素晴らしいと思います。 広東の基本をしっかり残しつつ スタンダードを更に進化させた フュージョン系のお店でした。 今まで、訪問してきた人気店を超えてしまった お店に出会った感動のお店です。 油の質も良いし サービスも 見せ方も良かったです。 おトイレも写真を撮りたくなる程にグッと来ました。 個室には 大中小さまざまな毛筆が オブジェとして壁一面に飾ってありました。 店舗デザインも素晴らしいデザインでした。 さて、メニューですが 昼 夜共に全てアラカルトメニューです。 フードメニューの種類も豊富で しばらくは何度来ても飽きさせない メニュー構成でした。 そして、スイーツの完成度も高く エッグタルトは圧倒的な差の有るタルトでした。 一見茶碗蒸しの様なスイーツは、卵白だけを使った茶碗蒸し的な物の中から、絶妙な甘さと香ばしさを放つ黒胡麻ペーストがジュわっと湧いて出てきます。

今回は初訪問の飲み友も お連れして４人での訪問。 今日も串物は ◯豚レバーから 今日の豚串は今まで訪問した中でも 一味違う内容でした。 それもそのはず、朝６時までは生きていた豚さんを12時間後に頂けるのですから！ ◯大腸も臭みなく上品な脂と柔らか過ぎでもなければ固すぎずシットリとした弾力！ これも、今まで一番の美味しさで豚串でノックアウト ◯上アゴ ◯こめかみ ◯下アゴ ◯つくね ◯ピーマン肉詰め ◯直腸 ◯自家製お漬物 ◯豚バラ肉のすき焼きご飯 ◯コブクロ ハツ等の盛り合わせ ◯箸休めの山芋ミョウガ ◯自家製らっきょうとガリ ◯皮 ◯じっくり3時間かけて火を通した牛のステーキ丼 ◯キャビアおにぎり ◯ハラミ串 ◯シャトーブリアンのステーキ ◯超貴重な骨つきアゴ焼き ◯にゅうめん ◯雑炊 もう、はちきれんばかりの お肉達と そして、 ◯赤星を８本位 ◯赤ワイン2本 ◯日本酒 4合瓶 新政 ◯その他日本酒 記憶に有るのは此の位まで (*≧∀≦*) とにかく、エクセレントどころでは無い 超超超素晴らしい内容でした。 相変わらず学生運動部並みの、 大勢の従業員さんの掛け声には圧倒されますが、それもまたこのお店の名物の一つでは無いでしょうか！ カウンター内に沢山の従業員さんはいるものの、ホールには1人も居ない事も有ります。 思わず仕切りたくなりますが これもまたこのお店の特徴で 急いでいる方には不向きですが、 それを楽しめると 本当に素晴らしいお店です。 こんなに飲んで そして美味しいお肉を美味しい状態で頂けて このお値段は 他には有りません。 #シャトーブリアンのステーキ #ハラミ焼き #骨つき顎焼き #上アゴ #下アゴ #やきとん #Myfav #自家製のお肉の佃煮

池袋の鰻のミシュラン店の かぶとの予約がやっと取れて4名で訪問。 この日は、天然鰻も入っていた為 念願の天然鰻と養殖の食べ比べをお願いしました。 先代の大将から受け継いだ こちらの若手の大将ご夫妻は、若くて美男美女のお二人です。 そして、非の打ち所がない接客。 二回転制のお店なのですが、 心から笑顔になれるお店です。 天然鰻と養殖鰻の動き回る生首の 匂いの嗅ぎ分けもさせて頂きましたが、この日の鰻はそんなに違いが分かる程では無かったので残念でした。 この日の天然鰻は 熊本天草の鰻との事 養殖と天然の頭の先から全て食べ比べし 更には、白焼きと蒲焼きの食べ比べもでき、 ハッピーでした！ ちなみに、私は現在まで 鰻の人気店で天然鰻を何度となく食する機会がありましたが、天然の持つ泥臭さがやはり 苦手だとつくづく感じた次第です。 また、頑張って予約を取って 養殖鰻の食べ比べをしに来たいと思います。 ご馳走さまでした。 えり焼き 頭関東風 ヒレ焼き 尻尾 背びれ 腹ビレ キモ焼き 内臓全部 天然鰻頭串 鰻串まき 尻尾寄りの身 天然ヒレ キモ 一切れ が1匹で何匹ぶんなのかしら？ 無農薬 減農薬お漬物 養殖焼き 岩塩アンデス 藻塩 醤油 天草 天然鰻白焼き 蒲焼き 天然 養殖 #鰻のミシュラン店 #二回転制 #木造二階建て #美男美女のご夫妻 #心地よい接客

香港 九龍の118階建ての世界で一番高いホテルと言われるリッツカールトンホテルの102階にある、ミシュラン２つ星レストランです。 こちらに行くには、 事前に予約が必須です。 ホテルフロアに行くには、9階から103階のロビー街には直通のエレベーターに乗り、ロビー階からエスカレーターで102階に降ります。 102階は２つのレストランが有りますが、 私達は広東料理を利用しました。 ランチコースで1万円程から有りますが、 アラカルトで飲茶とワインとデザートを楽しみました。 ビューは102階ではあるものの、 香港島ビューではなく、 九龍中心部のビューでもなく 国際空港方向 マカオ方向の ローカルな感じのビューです。 店内の雰囲気と サービススタッフは素晴らしいです。 飲茶は、上品な味わいで優しさを感じ 美味しいですが、 どれもこれも、味の深みにかけていました。 私の好み的には香港島のやはりミシュラン店 motto32 が群を抜いて美味しいと思い思う感じです。 ビューと雰囲気ならこちらのお店をお勧めします。 おトイレから出てきた時のアプローチが 超凄いです。 セラーも、ど迫力です。 ワインは、持ち込み料を払えば持ち込み可能ですが、800HK $なので相当なレアモノが有れば持ち込みも良いかも知れませんが こちらのワインはボトル800HK $〜 お食事が終盤に入り、ボトルが空いた所で 隣の席のお客様が何やら 変わった白ワインで 相当な澱が付着しているように見える ボトルを呑んでいました。 スタッフに何かとお訪ねしたところ、 2016年と若いフランスワインで、 何故澱が付着しているのかを伺ったところ、 海に沈めたワインだと分かりました。 気を利かせたスタッフが テースティングといって、 私達それぞれに飲ませて下さいました。 過去に海に沈めて寝かした、 泡盛や日本酒や焼酎は飲んだ事が有りましたが、 ワインは初めてです。 少し塩味の効いた 飲み味でしたが、15,000円払ってまで飲むワインでは無いとは感じましたが、 ご相伴に預かれてラッキーでした #香港 #九龍 #リッツカールトン #ミシュラン２つ星 #102階のレストラン #天空のレストラン #海に沈めたワイン

今年最後の鳥茂さんに、飲み友達と８名で利用。 ここは、一緒に行った人は必ずまた行きたいと切望される焼きトンやさんです。 ワインもお酒もとても美味しいです。 従業員は多く圧倒されますが、 ホールスタッフとの連携に少し問題ありますが、 何度かスタッフに声をかけて 確認してみて下さい。 #新宿焼きトン #２時間かけて火入れするサーロイン #キャビアおにぎり #赤星有り #鳥はつくねとピーマン肉詰めに少しだけ #豚と牛肉