Koichi Yamazaki

成田駅の成田山参道口の反対側の静かな西口側。 セブンイレブンの裏手にひっそりと佇むお鮨屋さんを紹介します。 L字のカウンター（10席くらいかなぁ）と小上がり席（4名様分）のこじんまりとしたお店があります。 対応はカウンターの中で大将1人でこなし、焼き物等は中のスタッフと共にまかなっています。 お店側もお客にもちょうど良いスペースかと思います。 大将は地元千葉県八日市場（現在の匝瑳市）出身で九十九里育ちの銚子商業卒で元中日ドラゴンズ宇野さんの同級生で今でも毎年交流をしている親友だとのこと。 修行歴も相当なものでなだ万、プリンスホテルなどを渡り歩き中でも全盛期のプリンスホテル時代となだ万シンガポールを任されてやっていた時の話は、心地よく耳に入ってきてカウンターの酒の肴にうってつけかもしれません。 気取らぬ気さくな大将が勧める酒もお高いお酒も置いている中で敢えて麒麟山酒造の伝統辛口！（お酒のメニューは多くはなく地酒の長命泉、〆張鶴、越乃寒梅、麒麟山酒造各種）（自家製梅酒、麦、芋焼酎、ウイスキー有り） お店でもお安く提供しているこのお酒をいちげんさんには必ず勧めているのも彼らしいところだと思います。 メニューは、先ずはおまかせコースがオススメです。（たしか8,000円〜9,000円の間だったような…）こちらはお造り盛り合わせから始まり焼き物、お鮨の握り、お吸い物、食後のデザートまでが含まれお腹はいっぱいどころでは済まないボリュームです（食材は、決まっておらずその日の仕入れの状況で変化します。高い食材、ネタだからおまかせコースには、含まれないという事は決してなくその日の仕入れ具合で大将が勧めるネタが並ぶと思ってください。） デザートにも拘っており、大将自身はスィーツのパティシエになったつもりで作っていますので此方も最近、常連さんの中でも楽しみになっています。 お鮨はコハダや鯖の締め具合に大将の修行歴を感じていただけるかと思います。 その日の仕入れ具合で並ぶネタも変化しますが、白身はいつもぷりぷりで大体、鯛、平目は常備されていて穴子、烏賊、蛸も秀逸です。 貝などは、平貝の磯辺は当たり前ですが、ホッキもひと炙りして出してくれたりお客様に常に美味しく提供したいという大将の心意気が伝わるお店です。 こんな田舎でこのお値段でこんな肴が食べられることを本当に有り難く思っています。 なかなか大将を目の前にしては恥ずかしくて言えませんが、いつも本当にありがとう 長生きしてね✨