香田智行さんの My best 2017

日本一の板前 ヒデさんが居る店 彼此 半世紀？は食して来たが、此れ程 旨い店は 無いと言い切れる！ 私のNO.1 観光地に向かう為のロードサイドに位置する故に カレーに、ラーメン、丼物、うどん等 様々なメニューが揃えられ 所謂ドライブイン的なお店だと思い込まれやすいが 1500円から2000円程の定食を一度ご賞味頂きたい！ 旬の魚や数々の小鉢で提供される料理は 其々に 一手間も二手間も加えられ 旨い！を連発して頂ける。 しじみの汁も最高… 冬、凍結する米子道を只管登り詰め、大阪から約三時間半、この料理を頂く為に走る 走る 走る！ 春には花回廊を堪能して 夏は大山で美味しい空気を胸一杯に頂く。 秋には紅葉と山菜そして旨い肴 出雲大社の参拝の行き帰り 必ず 此処に来る… 境港で揚がる魚は 勿論 新鮮。 だが、ヒデさんが料理すると 更に磨きがかかる。 刺身、焼き、揚げ 何れも申し分無い。 鰈の唐揚げは 感動すら覚える。 悔しいのは近場にホテルが無い事… 近所に引っ越して 酒のアテに たらふくヒデさんの料理を頂きたいものだ。 #GWキャンペーン

　博多　西中洲　会員制 1日に4組限定の鴨懐石　馬鸞(ばらん) 博多　西中洲 　天神、中洲の少し荒々しいイメージが拭えない方も多いとは思われますが…　西中洲は別格。2004年に制定された西中洲地区建築協定により風俗店、パチンコ店、ゲームセンター、ネオン看板迄規制された。那珂川と国体道路に阻まれた西中洲は静寂で落ち着いた大人の街を確立し、料亭、日本料理、寿司、フレンチ等、食通が厳選し、名店しか生き残れないエリアとなった。 　その西中津に会員制 1日に4組限定の鴨懐石　馬鸞(ばらん)が3月にオープンした。オーナーの杉山氏はコンサルティング会社を経営され成功されているが、ワインのソムリエの資格もお持ちでCAVALLO、CAVALLO the Salon、六馬のオーナーでもある多彩な才能の持ち主である。 　 　馬鸞のオープン間も無く たけちゃん（TAKEHIRO SATO氏）に招待されコース料理を頂けることとなった。福岡ツアー最終日を飾るに相応しい店である。この後福岡空港から帰阪する私を送る為 彼のメルセデスで夕刻 西中洲の駐車場に向かった。清々しい那珂川を眺めながら寺埜ビルに向かうと着物姿の博多美人が提灯を持ち出迎えている。美しさと可愛らしさを兼ね備えた 息をのむ程の美人だ。一瞬にして目を奪われる… 　二階にある馬鸞に向かう階段が少し薄暗く、足元に明かりをさし向ける姿に上品さを漂わせながらも柔らかな口調で私たちを和ませる事を忘れ無い。 　玄関を潜ると長い白木のカウンターが奥の通路迄広がる。この席かと思いきや、更に奥に通され扉が開くと個室のカウンター席が登場した。着物姿のオーナーがカウンターで挨拶をされ本日の料理を紹介される。SATO氏の好みを理解した内容で有るのは言うまでも無い… 　美味しい、綺麗、素晴らしい… そんな事は当たり前過ぎで私のボキャブラでは語る事が出来ない。 料理と酒を堪能し、写真を全て撮った訳ではないが、私も映像のプロの端くれ、写真で感じて頂きたい。 馬鸞の料理を堪能し、空港のロビーで再会を誓い搭乗口へと向かった… この旅、私達がこの歳で親友と成れたのは奇跡なんだろうと実感し、幸福を感じた… 愛車を飛ばし憧れだった高千穂峡に迄連れて行ってくれ、　福岡を中心として他府県の沢山の店を案内していただいたSATO氏に感謝。 TAKEHIRO SATO 　食べることをこよなく愛し、Rettyは半年で投稿数420件、1,100人のフォロワーが証明する福岡のグルメマスターだ。レギュレーションのみクリアすれば次期トップユーザー間違い無し！若しご存知ない方がいらっしゃるのであれば彼の投稿を是非検索頂きたい。 #西中津

ゆーじさん主催 ピザ部 大阪支部 秋の総会 選ばれし19名。集いしRettyの精鋭。 数年来Rettyに投稿されて来られた方々、食のジャンルで右に出る者が居ないグルメマスターが揃い踏み。 到底 参加出来る筈も無い私が ゆーじさんにチャンスを頂きました… メンバー全員が初対面。人見知りで、緊張感は半端無く、粗相の無い様 振舞う事に全神経を集中させ、一時間半前にお店を確認し、近隣の店にて待機、丁度五分前に入店した。 ポルタ・ヌォーヴァは一ヶ月掛けて改装されたばかり、店内は明るくスッキリし、美しい。店の前を通ると美味しいワインかビールが頂きたくなる入口直ぐのカウンター席が出迎える。ピザが自慢の釜で焼き上がるのを楽しめる特等席でもある。生地は薄く縁は柔らかく膨らみモチモチとした食感。具材にも拘りを確信する香りが焼き上がったピザから放たれている。勿論味わい深くジューシー。ミシュランガイドに掲載され折紙付きだ。 店は 靭（うつぼ）公園の入口に面し、園内の歩道が夜間ライトアップされ中之島方面への近道になっている。靭公園は 大阪を代表するオフィス街に有り、噴水のある薔薇園や、国際大会も開催されるテニスコート、ヤケキ並木があり、高層ビルに囲まれる都会のオアシス。周辺にはお洒落な飲食店が多い好立地である。 扉を開けて直ぐ店員さんに挨拶をし、カウンター席を通り奥の会場となるテーブル席へと向かう。 既に着席された方々の視線が一斉に此方に向く。 出来る限りの笑顔で名前を告げ 縦長のテーブル席の手前から順に会釈を繰り返した…。 恐らく ゆーじさんと思われる方が笑顔で出迎えて頂き、私の緊張感が伝わったのか 第一声からジョーク交じりに解して頂いた。 『あれ？こーちゃん⁈ 写真はスリムなのに 随分違うね〜。』 笑顔が自然になった。 何とか切替さねばと放ったジョークが 『ゆーじさんも 俯き加減に帽子被って置いて下さいよ…』 ご勘弁下さい。アレが精一杯でした… 皆さん 気さくで優しい方ばかり。 楽しい話題で 会話が盛り上がり、お酒も料理も 美味しく頂けました。メンバーの皆様 有難うございました。出来れば又 御一緒させて下さい。 #ピザが美味い

馬肉専門 好信楽 先ずお目にかかれないのが 馬舌 これは絶品の一言 柔らかさ 舌触り甘み 牛とは格段に違いを魅せる この日の為に用意してくれた逸品 体温だけで蕩け出し 円やかな甘みが まるでチーズの様な たてがみ 何れも鮮度抜群 一番伝わり易いのは レバーだろうか… 焼馬 油が溶け出す丁度良い頃合いで 焼くと言うより炙る 石板が成せる焼き加減 馬肉本来の旨味を味わいたい 本場熊本産しか扱わないご主人の拘りが 一品一品に現れ 何れも素晴らしいお味でした。 #馬肉専門

グリル太平 洋食屋本来の味を貫き通し、主人自らフランスに足を運びワイナリーと交渉し、店の味に合うワインを仕入れる。 シャネルの所有するワイナリーは フランス ボルドーのシャトー・ローザン・セグラと、シャトー・カノン。 シャトー・ローゼンセグラ : 1994年 シャネルのオーナーであるヴェルテメール兄弟が買収。創設1661年 カヴェルネ・ソービニオンとメルローを収穫、銘柄はChâteau Rauzan-Ségla と Ségla。 木箱のまま 一本 横たわるワインが シャトー・ローザン・セグラです。 ROMANE CONTI も沢山ありました。 ミシュランBib Gourmand取得 : 星が上がったり 下がったりするより この方が良いとの事… 幾つ星の評価があっての事かは解りませんが、星を拒否されたとの事。ですので アピールもされておりません。 有名アーティストの予約は 必ず断る。 この場での アーティスト名は避けたいと思いますが、有名所の名前の数々が あがっていました。数々な著名人や有名人もお忍びで来店されますが、一人で来て黙って食べて帰るとの事。その方はAkio Nisidaの事を理解されているのでしょう。サインや写真もあえて掲示していません。 ミシュランや有名人により店が左右される事を 忌み嫌われているのです。 手書きのメニューにハイシライスとある。 ハイシライス＝ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス(Hashed beef with Rice）の事である。 ケチャップで味付けするのはハヤシライス ドミグラスソースで頂くのがハイシライス 此れにカツが乗るとカツコットハイライ 洋食屋の命、ドミグラスソース。 全ての料理のベース このドミグラスに合うワインを求めてフランスへ向かう。 グリル太平のハンバーグは 最終的にドミグラスソースの鍋で仕上がる オープンで焼き上げる物とは違い 口当たりが円やかで蕩け柔らかい 一口頬張り良く咀嚼しワインを含み味わう… 肉とドミグラスソースの味が ワインの渋みと旨味で甘さが増す。 私は高いワインに手が出ないが、頃合いを見計らって 蔵から出してくれた… もう一品あげるとすれば ビフカツ そのまま焼き上げても充分な肉が サクサク衣にあのドミグラスソースが纏う… ワインと頂いたら最高だ。 子供の頃 綺麗な服を着て 百貨店に買物に行った 最上階のフロアに並ぶ 上等なグルメ街 フォークにナイフを使う事も イベント的で 好んで洋食を頂いた 家では絶対味わえなかったドミグラスソース あの頃 当たり前だった 店の味 今でも 味わえる数少ない名店です… 不易 : （ふえき）いつまでも変わらないこと。また そのさま。不変。

中津ディープツアー　〜イチローさんと梯子酒〜 其の① 濃厚豆乳ごま豆腐とフルーティーな日本酒 日本酒食堂 SO-KEN 中津の日本酒食堂さんや角打ちは美味しくていいよ！ と、イチローさんお勧めのお店三件を ご一緒させて頂きました。 先ず登場したのが ⚫︎濃厚豆乳ごま豆腐…380円 モチモチとろっとろのお豆腐に、穏やかな口当たりの山葵が添えられ 舌の上で綻び蕩けます 冷蔵庫に並ぶお酒は全て均一で、 グラス（60ml 300円 / 90ml 400円） 波並み注ぎ 素早く一升瓶を戻す 慣れた手付きが Σ(￣[]￣；)!ﾎｴｰ!!カッコイイ！ 同じ様にやったツモリが 未だ未だ甘いらしく 苦笑い… 表面張力限界迄入れ 上部をチュッと頂き 席に持ち帰ります… 先ずは〝風の森〟 お酒は全てイチローさんに選んで頂きました。 とても口当たりが良く フルーティ お酒だけでも何杯でもイケそうですが、 出て来る肴（あて）がよく合い 更に拍車が掛かります… ⚫︎鰆の竜田揚げ…580円 そのまま頂いても 衣がサクサクして味も充分 添えられた七味塩をちょこんと付けると更に幅が広がります。 ⚫︎お造り 平目… 550円 鮮度良く 切れ目もスパッと お刺身苦手な方も此れなら大丈夫！ ⚫︎えびとクリームチーズのポテサラ…400円 二人で頂いても充分な盛り方 プルンプルンのえびがしっかり入ってます。 出て来る肴がどれも 一工夫されて お酒が進みます… 二杯目は 夏ノ疾風 紀王 とてもとても スッキリしていて 後口も爽やか お酒は辛口が…のイメージが覆ります。 中津ディープツアー 一発目から 良いお店 教えて頂きました… #女子呑みにチャレンジして欲しい店 #アテが旨い #明るい店内 二件目は 『中津の超人気 角打ち』です。

プレミアムな風に乗ろう。 しまかぜ 最上のくつろぎとともに、伊勢志摩へ。 難波から賢島を結ぶ 近鉄の観光特急 しまかぜ 停車駅の伊勢市には伊勢神宮や志摩スペイン村パルケエスパーニャ 鳥羽駅には鳥羽水族館やミキモト真珠島 更には、大小無数の島々と美しい海を堪能できる遊覧船 そして伊勢海老を始めとする豊富な魚介の海女漁 伊勢志摩サミットで振舞われ オバマ大統領が持ち帰り一躍世界的に有名になった数々の地元酒蔵の銘酒 等々、グルメには堪らない観光地がいっぱい。 その伊勢志摩を二時間程で結ぶしまかぜの魅力を少しご紹介します。 ⚫︎しまかぜ シートは贅沢な二列 一列配置で余裕の肩幅 身体を預けきれるリクライニングと 私鉄最大の前後間隔125cmだからこそ実現出来る 電動オットマン 身体を預けきれるプレミアムシート 観光特急独特の大きな窓は 完全UVカットガラス 熟睡派には電動カーテンにブランケットの貸出。 揺れや振動、雑音も最大限に抑えられているので 2時間程の乗車も疲れ知らずです。 車掌しか味わえない景色を 手持ちのスマートフォンで楽しめる しまかぜチャンネル 無線Wi-Fi環境で 100V電源が各シートに設置され 安心してパソコンやスマホが使えるのも嬉しいです。 そしてお待たせしました カフェ席です。 ⚫︎カフェ席 大変人気で オープン直ぐ満席となる事が多いですが、 タイミングが良かったのか 直ぐに案内して頂けました。 近鉄グループと言う事もあり、スイーツは シェラトン都ホテル大阪オリジナル スイーツセット : 1,000円 ⚫︎ベルルージュ フランス語で『美しい赤』だそうです。 苺風味のチョコに包まれ宝石の容姿 マスカルポーネムースに苺ムースと苺ゼリー 抹茶の生地で爽やかな後味 フォークを入れるのを躊躇うスイーツです。 有機栽培のコーヒーで頂きました。 ⚫︎オレンジオペラ オレンジとリキュールの香りとお味がしっかりとして 澄んだ口当たりと芳醇な香りのアイスコーヒーが 窓側に向かった席で 流れる景色と楽しめます。 贅沢なシートに 贅沢なスイーツを堪能 あっと言う間に鳥羽に到着です！ さっちゃんも超お気に入りで 一度乗ってからは これしか乗りません。 しまかぜは 名古屋 賢島間 賢島 京都間 も御座いますので 是非 ご利用下さい。 #しまかぜ #伊勢志摩 #鳥羽

板さん 凄腕！大海老のフライは20cm級！伊勢海老にも負けない満足感。 漣（さざなみ） 決して 大食いのお店では 有りません！ 限定20皿の 名物大海老フライは、漣の創業当時からの看板メニュー。 20cm級の海老 身を開いて揚げるから ボリュームも満点 お好みで 丸ごとorカットは選べます。 私は 大食い感覚では無いので 迷わず カットして頂きました。 身はプルっと 大満足な海老さんの味わい 衣もサクッと 何も付けなくともいけちゃいますが レモンを絞って自家製のタルタルソース これ又絶妙 プリン隊星人にはたまりません！ さっちゃんはお刺身定食 とんぼまぐろ、やがら、アオリイカ、ホタテ、さわらの炙り。 こちらは 料亭か？ と思わず漏らしたのが さわらの炙り 香り付けが 絶妙 板さん ファインプレーです！ 生物の苦手なさっちゃんが アオリイカも絶賛 トンボマグロは見た目がメバチっぽく 淡白に思えますが 旨味と程よい溶け具合 なかなか食べれないのが悔しい位 純米吟醸 鳥羽と良く合う 端からも腕の良さが伝わりました。 色々なSNSには 大海老フライばかりが絶賛されていますが、漣さんの板さんは 本物です。 行列が出来ていたのも 納得 私達は 30分待ちでしたが それ以上は覚悟して下さいね。 予約は出来ません。 #大海老フライ #刺身

麺がべらぼうに旨い！ ラーメンに合わせた麺と言うより 麺に合わせたメニューが揃っているラーメンを出すお店。 三谷製麺所は鶴橋駅から今里ロータリーに向かう途中に有る 商店街のアーケードが無くなってから信号を渡らなければならないが、雨の日でも 御構い無しに スタコラここのラーメン、いや、麺を食べに通う。 忙しい中、ご主人自らFacebookをマメに更新されているので、営業している時間が多少変則でも、安心出来る。 新作の出汁の情報もタイムリーに取れ、常連には とても有り難い。 美味しい麺を頂き 必ず麺をお持ち帰りする。 しかも、スパゲティ二種… つまり、ここは ラーメン屋さんでは無く 製麺所なのだ！ 人気店なので 多少の待ちがあるかも です！ #麺が美味い

なにわ健康ランド湯ートピア 布施の憩いのオアシス 湯ートピア 終電無くなってもヘッチャラだーい！ 湯加減も程々で、呑んだ後でもサイコー 女性にも専用フロアーで 気兼ねなくスッピンで寛げる空間&仮眠室に個室迄有る！ お風呂の、後にはキューっと一杯 食べ物も 一つ頼めば十分。 コスパサイコー 通い決定で 黒霧島 ボトルキープ！（2500） 安ーっ。 #GWキャンペーン #布施 #泊まれる #サウナ #お風呂