Hisamatsu Yoshiyasu

窓際の席で美味しいコース料理、ワインを堪能。日常と違い時間を楽しむには最高のお店ですね。 白ワイン、赤ワイン、食後酒まで堪能しました。さすがにメシ写真は撮れなかった。

外回り時に初訪麺。こぎれいなうずら系とは一線を画するまさに元祖家系ラーメン的な店構えです。ラーメン麺硬めでオーダー。麺は個別に茹でるのではないやつ。20年前とかにハマった家系ラーメンの伝統そのままです。 それはスープにも活かされていて、一口啜った瞬間に思わず唸ってしまうほど、昔風の家系ラーメンのスープ！なにがどう違うって言われると困るけど、とんこつをベースにした茶色い醤油ラーメンと、家系ラーメンの違いですね。うずら系のやつはまさに、家系ラーメンっぽい別物。家系が注目された頃食べていたラーメンはみんなここ、侍みたいな味のスープでした。 麺は家系にしてはかなり細めかな。これなら麺硬めでなくてもよかったかも。 うまいラーメンでした！ ごちそうさまでした。

6月6日以来、4か月ぶりの再訪です。 18時ぐらいで先客2名。 650円のラーメン、ニンニク抜き脂多めでオーダー。 5分ほどで着丼。早くてびっくりでした。 スープは6月に来た頃より乳化度がアップしたような印象。以前はもっとカエシが前に来ていたような気がしました。豚の甘みを感じる濃厚かつまろやかで美味しいスープ。脂マシしても思ったほどしつこくなく、肉にくしさざ増してオススメです。285グラムという麺はたっぷりだけど、食べやすく野菜と絡めたり脂と絡めたりで楽しみながら食べていると味変する間もなくなくなってしまいました。 チャーシューは脂身あまりない部位ですが、食べ応えがあってこちらもいいです。なにより、スープと麺の相性が以前よりもずっと増して、このスープにこの麺ありという一体感が見事です。いや〜久しぶりに満足の一杯でした。ごちそうさまでした！

1か月ぶりの再訪です。 20時半ぐらいで、お客は半分ほど。 この日のスープは、普段の博多天神にはない、ザラザラした食感。一蘭だったり、ちゃんと作っている家系ラーメンではよくあるとんこつっぽい舌触り。20年博多天神を食べ続けて初めて。どうした？しかも表面には透明な油の層が。 とてつもない上ブレに当たったのか？ 麺、その他はいつもの安心して食える博多天神でした。替玉時すでにスープは半分以上無くなっていて、まぜそば状態。 いや〜美味かった！