池田 幸範

金曜日午後6時過ぎ、大久保にセッションに行く前に腹ごしらえということで、開店間際に潜入。既に8割方は席が埋まっており、カウンターの一角に座る。意外にお客さんに女性が多かったのも発見でした。カウンターしかないのですが、店内も小綺麗にまとまってるし、しかも店員さんも（たまたまでしょうが）女性のみで、女性も居やすい空間を作っているのかもしれませんね。 軍鶏のチャーシュー（しかも特製だったり限定的なものでお値段高めのモノ）が券売機にこれでもか！と並んでオススメしてきますが（券売機の上段にある大きいボタンの方ですね）、まずは普通の一杯を！ということで、小さいボタンの左から塩（1,000円）→醤油と並んでいたので、順番に塩を、そして生姜チャーシュー丼（正確な名前は失念・300円）を購入。 いやあ、塩のスッキリな味わいなのに奥深さがとても感じられ、鶏好きということもありますが、鶏チャーシューのしっかりとした味わい、麺とスープが補完し合って一つの「作品」となっているところは素晴らしかったです。膝を付き合わせてじっくり食べたい逸品でした。 そして、生姜チャーシュー丼も、生姜とチャーシューの一体感が感じられ、しっかりとした味付けで、ご飯の友として最高のおかずでした。ラーメンとの相性も「濃淡」となり、とても良かったです。 必ずまた来ます。 #女性一人でも入りやすい #西新宿を代表するラーメン屋さん

訪れたのは木曜夕方６時ちょい手前。 外観からは「どこにらーめん屋があるの？」というほど、建物の中にひっそりと存在するお店。しかも、カウンター５席のみ。さらには店内の湯気でメガネも曇る…。これはなかなか難易度の高いお店だなあと思いながら、味噌らーめん＋レアチャーシュー3枚＋ひばりご飯をいただく。 ここも派手さはないのですが、かなり堅実な味で、しかも上品な味噌らーめんと、ギトギトなのになぜかお箸が進むひばりご飯（こちらもかなり上品）、一気に食べてしまいました。どちらもニラが適度なアクセントで、脂っこいハズなのに飲み干してしまえるほどの美味しさを兼ねているのは素晴らしいです。 また来ます。 #恵比寿の味噌らーめん

メニューの写真から見てケンコーさん直属の「究極ラーメン横浜家」的な感じがしました。ただ、ケンコーさんのHPには載っておらず、ここら辺はフランチャイズ的にやっているのかなあ、ということはセントラルキッチンで来てるのかなあ、とか色々考えてました。 麺の固さ、油、濃さは全て普通で頼んでみました。味的には、普通にイメージする家系よりもトンコツ感が薄く、醤油が強め、味は濃いけれど油は抑え気味という感じでした。まさに、飲んだあとに食べるのには良いのかもしれませんね。 ラーメンを頼むとただというご飯は食べ放題らしいですので、食べ盛りの方は味濃いめにして雑炊にしたら良いんじゃないでしょうか？

土曜日お昼13時過ぎにお伺いしました。 先客は四人ほどしかおらず、すぐに座れました。 なにより着丼も早く、温かい一杯をじっくりと堪能しました。 ここのスープの奥深さは只者ではありません。かなり足して引いてを繰り返しているのでしょうが、複雑玄妙な味わいのこのスープこそこの店の看板なのではと思います。煮干し中心ながら、他になにを足しているのか分からないくらいなのに、ここまでスッキリとした味わいなのは、かなりの苦労を窺い知るところです。ただ、実はこれは好みの分かれるところかもしれません。何じゃこりゃ？で終わってしまう方も居ると思います。 チャーシューは鶏と豚の二種類で、これがまた美味しいです。個人的には鶏が好き。味が立っていました。星２つですが、他のを食べてから最終的な判断をしたいと思います。間違いなく、三ツ星の勢いのある味でした。 今度は別のを食べに来たいです。 #恵比寿の名店　 #煮干しらーめん　 #和風らーめん