Issei Yamada

Issei Yamadaさんの My best 2018

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1

くらさわや

店舗情報

静岡県

魚介・海鮮料理

Issei Yamada

店で順番待ち約一時間も惜しくない。 桜海老とはこんなにも美しいものなのか! そんな感動がここにはあります。 新鮮な生桜海老は、まるで海の宝石。 ルビー色に輝いています。 一口目は、何もつけずにいただきます。 自然の甘味が、とても美味しい。 釜揚げは、また違う個性が味わえます。 兎に角、風味が映えます。 少し温かいのが、特筆ものです。 生桜海老と甲乙付けがたいんですが、酒にはこちらに軍配か。 合わせる地酒は、由比の正雪です。 酢の物も中々ですし、海老の甘味を活かしたシンジョウは、正に桜色が艶やか。 かき揚げは、衣をギリギリまで節約。 桜海老をサクサクと塩でいただきます。 これは、表現できません。 食べている間、会話が暫く途切れました。 うますぎる、ほぼ桜海老だけのかき揚げ。 明らかに、他と違います。 仕上げは釜飯。 やっぱり決めては、ご飯でしょうか。 風味や味が飯に移って最高です。 もちろん、桜海老は惜しげなく入っています。 桜海老づくし、4,320円と値は張りますが、十二分な価値があります。 由比に行ったら、是非とも。 #リピート決定 #旅行にて #サクラエビ

2

神奈川県

居酒屋

Issei Yamada

鎌倉の小町通りから路地に入り、そこからさらに奥に進むと、この店の看板があります。 5時オープンですが、なんと予約で満席。 席が空いたら連絡をいただける、とのことだったのでお願いして時間潰し。 暫くすると連絡がありました。 店に入って、酒を注文。 お通しは、新鮮な生シラス。 少し飲みつつ、メニューとニラメッコ。 フッコの刺身、小ムツの南蛮、カマスの揚げ物などを注文しました。 どれも丁寧に作られていて、刺身はツマなしで刺身のみの盛り付け。 これも楽しいです。 小ムツの南蛮は、タマネギが実に丁寧に下処理されていて、臭みもクセもなく爽やか。 酒を何種類か飲みましたが、ぐい呑みを好みで選べるのも嬉しいです。 いつまでも食べて飲み続けたくなる、鎌倉の名店です。 #リピート決定 #夜に来たい #焼きの技術力 #遊び心あり

3

すし乃池

店舗情報

東京都

寿司

Issei Yamada

穴子という魚は、美味い! 穴子の一流は違いがありました。 なんて、実感ここにがあります。 シャリは、やや大きめなんですが、リクエストで小さめが、可です。 穴子は、溶ける感じの美味さ。 甘味は控えめなツメは、トロミも控えめ。 素材の穴子の味を守ります。 食べられずでしたが、光物も看板らしいです。 再訪し、また食べたい味です。(^ ^)

4

神奈川県

カレー

Issei Yamada

青葉台駅から少し歩いた場所にあります。 大体6分くらいでしょうか。 あっチッチという、お好み焼き屋さんの看板の下に控えめな、カレー専門店KENの看板があります。 限定の牡蠣カレーに野菜トッピングを注文。 牡蠣と野菜は、油で揚げてカレーと合わせます。 基本は中辛のようですが、自分は大辛を選択。 激辛ではなく、味が十分に分かる辛さ。 香ばしい牡蠣に、シャキッとした野菜が合います。 牡蠣にトンカツを乗せるのも出来ます。 カレーは、実に美味しい! ホテルで食べるカレーの味に、スパイスの香りを強調した感じです。 付け合わせの塩らっきょうは、乙な味。 是非とも再来したいです。(^^)

5

天史朗鮨

店舗情報

神奈川県

寿司

Issei Yamada

小田原駅の新幹線口、西口の近く。 暖簾をくぐれば、寿司屋さんらしい風景。 人気は、おまかせ地魚寿司。 日替わりみたいですね。 写真の奥から、カンパチの幼魚、軽く炙ったサゴシ、スルメイカ、ヒラメを塩で、旬なアジ、サバ、タマゴ、シメた小むつ、巻き物はイカとかつをの酒盗、イカの軟骨の塩辛。 ツマミは、フジツボ。 写真にはありませんが、追加で小田原で上がったクエ。 酢飯は赤酢。 良い寿司屋です。 ホントは、教えたくないんですよ。(^ ^)

6

とんかつ 檍 大門店

店舗情報

東京都

とんかつ

Issei Yamada

ここのトンカツは美味い! 流石の人気店です。 7時少し前に到着。 2組待っていましたが、五分くらいで入店。 この日は、ロースカツのみでヒレカツはなし。 上ロース200グラム、特上ロース280グラム、カタロース280グラム、リブロース380グラム。 他にカツカレーがありました。 特長は、レアっぽいトンカツ。 柔らかな食感と、レアならではの旨味が最高。 おススメは、塩でとの事。 3種の塩と別に、画像にない黒っぽい塩がありますが、ヒマラヤでしょうか。 確かに塩で食べると味が映えます。 少しレモンを絞れば、なお味が引き立つ。 画像は、注文した上ロース。 見た目よりアッサリと食べられます。 付け合わせの豚汁も抜群です。 林SPSポークという豚肉を使用しています。 こんなトンカツは、初めてです。 次回は、是非ともヒレカツ定食も食べてみたいですね。 #レアがたまらん #リピート決定

7

鮨 梅清

店舗情報

静岡県

寿司

Issei Yamada

綺麗な鮨をいただきました。 熱海に新しく出来た名店候補。 美味い肴を惜しげなく提供する。 お任せコースは、数々のツマミから始まります。 サゴシ、タコの梅煮、クエ。 クエは、シンプルに塩で茹でた感じのもの。 汁も美味しくいただく。 カワハギは、キモをたっぷりと添えて。 大ぶりなボタンエビは卵を乗せて、このわたの海に泳がせる。 ズワイの身には、ウニを乗せて更にキャビアを加え味覚の三位一体。 大間のマグロは、贅沢なすき身で。 そして握り寿司へ。 美しき小肌からタイ、エビ、カンパチなど。 小柱の軍艦は、見ての如し。 お任せコースは、15,000円。 十分な価値があると思います。 写真にはありませんが、奈良漬にトロの巻物は、特筆です。 年内に再来したい店です。 #リピート決定 #綺麗な鮨

8

神奈川県

魚介・海鮮料理

Issei Yamada

真鶴漁港にある、らしい店。 昼時に行ってみました。 焼き魚定食を注文しましたが、カンパチのカマがガツンと来たのには、笑顔。 魚好きにはたまらないインパクト。 相方が注文したのは、アジの茶漬け。 コイツは、出汁が最高に旨い! 迷いに迷ったアラ煮は、近くのテーブルの上にありましたが、かなりのボリューム。 次は、狙ってみたいですね。(^^)

9

静岡県

中華料理

Issei Yamada

熱海の南部、多賀にあります。 老舗の中華。 タンメンやチャンポンが人気。 何より一番は、餃子! 餃子は、皮の向こうの緑が透けます。 野菜が主役の餃子は、思いのほか旨味豊か。 そういえば、タンメンやチャンポンも野菜がたっぷり入っていて、その味がポイントですね。 この日は、他に春巻とチャンポン。 春巻も、野菜の味が特長。 サクサクした揚げ具合は、絶妙です。 チャンポンは、タンメンと並ぶ看板。 こちらこそ、野菜がしっかりと味を作っていて、餡の効いたスープがそれを閉じてます。 アツアツなので、猫舌の人は注意。 四半世紀を超えて地元民に愛される味です。 #最強のコスパ #焼きの技術力 #昭和の味

10

フレンチ食堂 ittoku

店舗情報

神奈川県

ビストロ

Issei Yamada

小田原の地産地消を大切にするフレンチ。 ちょいと楽しいのは、ツマミとワインなどを取り敢えず楽しむ千円セット。 売りの自家製パテドカンパーニュを頂く。 最高に美味い。若干寝かせて提供とのこと。 この日のおススメの一つは、じゃがいもとイワシのテリーヌ。 トリュフが乗って、豪華です。 ワインがグイグイ進む風味豊かな品。 メインは、一頭買いした豚を焼いたもの。 焼き方が、あまりにも絶妙な感じの美味なピンク色で、油身が見事に口の中で溶ける。 300グラム以上とのことですが、軽くいけます。 ちょいと離れた場所にあり、粋な看板。 隠れ家なフレンチ。 また行きたいですね。(^ ^) #リピート決定 #焼きの技術力 #