Shinobu Shimizu

2025年から麺とメニューをリニューアルしたという『飯村製作所』さんに久しぶりの訪問です。 前回訪問したのは、タンメン専門店からリニューアルした時だから、一年半ぶりぐらいかな？ 久しぶりに会った店主さんには、あんまり間開けないで下さいよ〜と言われる始末（笑）不義理してました（笑） 今回は麺ありきのリニューアルのようで、清湯では珍しい極太麺への変更。それに伴ってスープも醤油とか、塩とかが無くなって一本化。相変わらずやる時はやる男だね（笑） 券売機は「中華そば」と「つけ麺」の２種類のバリエーションのみというシンプルな構成。やっぱり汁そばからだろうという事で、「ワンタン麺」を注文します。 15〜20分後に登場したのは並々と張られたスープに、具材たっぷりの大ボリュームの一杯。 スープは薄口の醤油清湯。初動は上質な煮干しが効いてきます。それを支える豚清湯。塩味はそれほど強くないけど、旨味とバランスが絶妙です。飯村くんらしい味わいでめちゃめちゃ美味い。ゴクゴク飲みたくなるスープです。 麺は手揉みの入った自家製極太麺。なるほどこれは茹で時間掛かるわけだね。モッチリ食感で、歯を押し返すような弾力のあって、コシも強い。でもしっかり茹でてあるので、二郎系みたいなゴワゴワ剛麺って訳じゃない。この麺に合わせたスープとの相性も抜群。食べ易くて美味い麺です。 ワンタンの皮は自家製かな？餡の少ない白河系で５〜６ぐらいあって食べ応えも充分。プラス200円なら絶対に付けた方が良いと思います。 チャーシューは釜焼きかな？厚みのあるのが２枚とボリュームありますね。その他具材は、メンマ、海苔、半味玉、ネギと全てが上質。流石の完成度。 スープ、麺、具材とかなりのボリュームで完食すると腹パンパン。これで1,080円は安過ぎる。大満足の一杯です。 総じて… クラシカルで新しい豚煮干し清湯醤油です。 突き詰めていくと、こういうラーメンになっていくんでしょうか？シンプルに、食べ飽きない一杯。基本は変えずに、常に進化させて成熟させていく。なるほど、間を開けすぎると変わっちゃうんだよね。 当分はこれで行くんだろうけど、いつまた閃いちゃうかわからないから、未食の「つけ麺」も早いとこ戴かないとね。 相変わらず面白いラーメンに猪突猛進。性格出てるなぁ〜（笑）でもこのスタンスは嫌いじゃない。更にブラッシュアップした一杯が楽しみです。ご馳走様でした。

懐かしの『なんつっ亭』の味噌専門店『味噌屋八郎商店 新宿店』に初訪問です。この業態自体は初めて。場所はなんと『二郎』さんの小瀧橋通り店のお隣。『二郎』と『なんつっ亭』が並び立つ立地ってある意味凄い（笑） 初訪なので基本の「味噌らぁめん」と「まかないチャーシュー丼」を注文します。厨房はベトナム？の女子2人体制。新宿ではこれが普通のシフトですね。 スープは赤味噌主体の濃厚豚骨。ドライフルーツの甘味と赤味噌の酸味と苦み。濃厚で複雑な味噌の味わいに、マー油のニンニクの風味。このスープ一口で、ここが『なんつっ亭』だっていうのが良く解る。これってある意味凄いよね（笑） 麺は中太ウェーブ。モッチリ食感で、麺肌にスープが絡みます。目新しさは無いけどしっかり美味い。 チャーシューはバラと肩ロースの２種。炒めモヤシはシャッキリ食感。濃厚味噌に良く合ってます。卓上のすりおろし生姜を加えると、更に爽やかな生姜の風味がプラス。五感を刺激し続ける味噌ですね。 サイドの「まかないチャーシュー丼」は炙ったチャーシューがトロトロです。タレが濃厚で良い塩梅。半味玉が嬉しいね。 総じて… なんつっ亭の味噌です。 濃厚豚骨と黒マー油。これぞ『なんつっ亭』って感じです。ただし、この味噌は甘味、辛味、酸味、苦味など複雑味わいがあります。流石は『なんつっ亭』といった所でしょうね。

この日の昼メシは板橋不動尊の近くにある『四十路』さん。創業30年超の定食屋。 こちらの名物アジフライが食べたくて訪問。数量限定売切御免の人気。早めの訪問ですが入口の「アジフライ完売」の張紙に愕然。聞くところによると、この日は仕入れが無かったそうです（笑）無い物は仕方ないので、オススメの「カキフライ定食」を注文。 この日の牡蠣は広島県産でかなりの大ぶり。サクサクの衣に、ジューシーな牡蠣。癖も無くこれは相当に美味いカキフライ。タルタルは仕入れっぽいけど、ソースと合わせるとめちゃ美味い。 米は地元つくばみらい産。ふっくら炊けてて、ツヤツヤの白ご飯。美味いです。味噌汁はキャベツ。千切りキャベツの余った所かな？今キャベツって馬鹿みたいに高いですからね。 一口大の冷奴に、漬物がついてジャスト1,000円。かなりお得だと思いますよ。 総じて… 老舗食堂のカキフライ定食です。 アジフライが食べられなかったのは残念でしたが、大粒のカキフライもなかなかでした。地域密着の老舗食堂、良いお店です。

つくばみらい市の『らーめん本舗』さんで昼メシです。この場所って何回か屋号変わったと思うんだけど、『らーめん本舗』の屋号になってから既に７年経つらしいですね。このご時世、それだけ長く店を続けるっていうのは大したもんです。 メニューは醤油や塩っていうのもあるんだけど、隅に追いやられてますね（笑） こちらの推しは『担々麺』です。担々つけ麺もあって、辛さも大辛とか、マイルドとか選べるみたいです。まぁ無難にデフォの『担々麺』を注文しました。 軽い粘度のある担々スープ。一口目で芝麻醤の胡麻の香りがブワッと来て、自家製辣油由来の辛味が後からビリビリくる感じです。担々麺らしいけっこうな辛味が実に良い感じです。挽肉と搾菜微塵切りも効果あります。なかなか美味いですね。 麺は多加水中細縮れ。小麦の風味がしっかり感じられる中華屋さんの担々麺とは明らかに違う麺です。スープと良く合ってます。 具材はチャーシューは無し。しかし、たっぷりの白髪ネギと糸唐辛子、ほうれん草と担々麺らしいトッピングが良いですね。 途中卓上の酢を加えてみると、辛味が和らぎ表情が変わります。ライス付ければ良かったなぁ〜（笑） 総じて… しっかり辛い拘りの担々麺です。 美味いです。ちょっと舐めてました（笑）辛いだけじゃなくしっかり旨味もある。これなら大辛や、黒胡麻も試してみたくなります。 この辺りはまだまだこれからの街ですからね。頑張って欲しい良店です。