Shinobu Shimizu

守谷の『むらこ志家』さんに初訪問です。街道沿いのラーメンというよりは、町中華？ファミリー中華って感じのお店。けっこうな老舗感？昔からあるようですね。 座敷にはTVがあって、大谷くんの大リーグ中継放送中。プロ野球のユニホームも飾ってあって、店主さん野球好きそうです。 メニューが豊富です。麺メニューから定食系までズラリ。そんな中見つけた「ラーメン定食」。AとBがあるのでAを選択。回鍋肉かカキフライが選べるのでカキフライ選択。 フルサイズのラーメンに、カキフライ。白ご飯、お新香。これで1,000円を切る950円。凄いね。 先ずはラーメン。鶏ガラベースの清湯醤油のノスタ系ビジュアル。旨味はそれほどでも無いけど、化調がしっかり効いていてカバーしてる感じ。 合わせるのは中太やや縮れの中華麺。ツルシコ食感の懐かしい感じの麺。大ぶりのチャーシューにメンマ。ワカメが良いね。特筆する所は無いけど、普通に美味い王道の醤油ラーメンです。 大ぶりのカキフライは３個。ソースと辛子で戴きますが、このカキフライ美味い。もちろん冷凍物だと思いますが、揚げ具合が完璧。ラーメンより遥かに美味い。カキフライが主役だね（笑） 白ご飯の盛りも良いし、お新香も付いて950円ってコスパも良い。 総じて… 中華食堂のラーメン定食でした。 味は至って普通ですが、この内容で今時1,000円を切るって、凄い頑張ってますね。 地域に根ざした大衆中華食堂。これからも頑張って欲しいですね。

今年の1/15にオープンした『ハイマウント J』さん。言わずと知れた栃木県小山の名店がつくば市初出店。あのスタミナラーメンの名店『がむしゃ』さんの跡地に居抜き出店です。 オープン初日には100人以上の整理券配布と大人気。今まで何度も訪問チャンスはあったものの、あまりの行列に躊躇（笑）駐車場はいつも満車で諦める事数回。そうは言っても流石に半年も経ったから少しは落ち着いたんじゃなかろうか？ 開店15分前到着で15番目。相変わらずの大人気。この日は車が停められたので素直に並びます。 定刻になったらお姉さんの言う通りに順番に食券を購入します。「まぜそば」の並と「コッコマン」。10分ほど待って席に移動。 無料トッピングはニンニク・チーズ・ベビースター・エビマヨ・辛味・アブラ・課長。全部でお願いしました。 デフォの具材は，もやし、カツオ節、卵黄、大ぶりの豚。かなりの具沢山なので、天地返しで麺と良く混ぜ合わせてから、ガッツリ麺を食らう。 麺は『浅草開化楼』製の極太縮れ。コシが強くかなりの噛みごたえ。この手の麺をワシワシ食らうのはやっぱりたまらないですね。 タレ自体は塩分弱めかな？トッピングから色んな味が出てるから問題無し。麺にガッツリ絡んでめちゃめちゃ美味い。 豚は分厚いバラロール。溶けるような柔らかい脂が絶品。野菜はモヤシだけかな？ 魚粉替わりの鰹節が良いお味。フライドオニオンはカリカリ。ベビースターはかなり多め。エビマヨはもっとあっても良いなぁ。溶けたチーズが麺に絡みまくり。全部が一体になって真の意味で「まぜそば」の完成。これは美味いね。 コッコマンは生卵２個に、刻みニンニクと生姜が入ってます。良く混ぜ合わせて麺をすき焼きみたいに絡めて食べます。ニンニクはガツンで、生姜の風味が爽やかで良い感じ。 麺量並だと卵２個は持て余し気味かな。最後は残ったコッコマンを丼に投入して完食です。 総じて… 美味しいガッツリ系のまぜそばでした。 開店から半年、ようやく戴けた『ハイマウント』さんでした。良く出来たまぜそばです。 まぜそば自体やトッピングに特に目新しさは無いけど、どれも良く出来てますし構成もお見事です。これは人気出るよね。 特に初体験のコッコマンは良い食べ方です。生卵自体は良くあるけど、そこに薬味を忍ばせるセンスが素晴らしい。 機会があれば次回はラーメンを食べたいかな。並ぶの嫌だから少し涼しくなってからだけど…（笑）

守谷市、常総市には美味しい蕎麦屋さんがたくさんあります。この日は守谷市の『蕎山』さんに訪問しました。守谷でもトップクラスの名店です。 お店は蔵をイメージした感じの古民家風の一軒家。この日はけっこうな雨でしたが、平日にも関わらず入店すると既に三組ほどのお客さん。その後も続々と入店客。流石に人気ありますね。 こちらの天麩羅にも興味があったので「まいたけ天せいろ」をお願いしました。待つのは覚悟してましたが、15分ほどで登場です。 こちらは手打ちですが、見事な細蕎麦です。蕎麦だけ啜ると蕎麦の香りがフワリ。新蕎麦の時期じゃ無いけど香りも良いですね。そしてしっかりしたコシの強さと啜り心地。美味い蕎麦です。 蕎麦汁は節の力強さと、甘さ控えめの江戸前の味わい。蕎麦をより美味しく食べさせてくれる名脇役です。この蕎麦にして、この汁あり。文句無しに美味いです。 そしてまいたけ天が見事。カラッと揚がった衣に、舞茸の良い香り。抹茶塩で戴きましたが、こんなに美味い舞茸天は初めて。 徳利に残しておいた蕎麦汁を直接かけても美味い。蕎麦とどっちが主役？Wメインですね。素晴らしい。 最後は蕎麦湯で〆ます。トロっとした濃厚な蕎麦の風味。最後まで一切の隙無しです。 総じて… 全てに隙が無い、拘りの「まいたけ天せいろ」でした。 店主さんの拘りが素晴らしいですね。蕎麦はお客さんの一口目を逆算して、最高の蕎麦を提供しているように感じます。 蕎麦と蕎麦汁の合わせも文句のつけようがありません。普通は脇役の舞茸天の、堂々とした佇まい。全てが完璧でした。 次回は是非こちらで新蕎麦の感動を味わってみたいです。次回が楽しみです。

この日は歌舞伎町。昭和31年創業、歌舞伎町のど真ん中で70年近く営業している老舗大衆食堂『つるかめ食堂』さんです。先日行ったラーメンの『神座』の目の前でした。気が付かなかった（笑） 営業時間は歌舞伎町らしく23:00まで。歌舞伎町で働く人達の、胃袋をずっと満たしてくれている名店ですね。 店頭のショーケースにはその日の日替わり。アジフライ、とり唐揚げ、目玉焼き。店内に入るとご主人の元気な「いらっしゃいませ！」。これだけでここは良い店だと確信。 大衆食堂ですからメニューが多いです。やっぱり揚げ物が多いけど、魚、天麩羅、炒め物に、単品のオカズも充実。「きす天付そーめん」？これはそそられますね〜（笑） お客さん達も多種多様。サラリーマン、ホスト、怖い系の人。それぞれ思い思いの定食を食べてます。だったらこの日は気分で「アジフライ定食」。…っていうか、食堂でアジフライあったら絶対頼んじゃうんです（笑） ここのアジフライは背開きじゃなく、三枚おろしです。背開きの方が見栄えは良いんだけど、三枚の方が食べ易くて好きなんです。これだけで好印象。 タルタルが無いのは残念だけど、ソースと辛子で戴きますら、外はサクッと中はホッコリ。普通なんだけど美味しいアジフライです。 こんなご時世だけど、こちらは白ご飯が美味いです。先日の麻婆豆腐の店とは雲泥の差（笑）美味いオカズに、美味い米。やっぱり定食といったらこれじゃなきゃ駄目でしょ。 揚げ物にはキャベツの千切りは必須。味噌汁はあっさりワカメ。小鉢のマカロニサラダが普通に美味い。業務用っぽい、黄色い沢庵も良いじゃないですかぁ〜（笑）これが大衆食堂の定食だよね。 総じて… 仕事を忘れてホッと出来る大衆食堂です。 全部美味しく戴きました。全てが普通なのが良いですね。全部普通に美味いのが一番良いんです。 ご夫婦？の接客も素晴らしいです。前述の挨拶もそうだし、水を注いでくれるタイミングも絶妙。お客さんをちゃんと見てる証拠です。当たり前の事なんだけど、それが出来ない店が大半ですよ（笑） 戦後から歌舞伎町でずっと店を続けるって相当の事でしょ。まだまだこれからも、末永く頑張って戴きたい名店です。