nobuo tanaka

「汁なし台湾まぜそば」960円 タレ：豚骨醤油＋台湾ミンチ＋魚粉＋卵黄 トッピング：豚バラ細切れ・ニラ・白ネギ・刻み海苔 麺：平打ちストレートモチシコ太麺 通常は12：30から提供されるまぜそばを「今日はあります」のPOPを見てコール。ミンチも入ってますが豚バラの細切れがたっぷりで食べ応えあります。卓上の味変グッズを途中から順に活用して変化を楽しみました。初訪麺でしたがお昼時かなり賑わっているお店でした。 もう1杯の写真は同行者の 「台湾ラーメン」860円 「セットミニ炒飯」＋210円 20241109昼　24'vol.173

「とんこつチャンポン」980円　写真2枚 スープ：豚骨醤油＋白ゴマ トッピング：キャベツ・タマネギ・ニンジン・ニラ・モヤシ・豚細切れ 麺：ストレートパツシコ中細麺 他の写真は 「正油らーめん＋豚きざみ丼」1,100円 「とんこつ正油」780円 「鉄鍋入キムチらーめん」980円　写真2枚 「セット焼きめし」＋420円　写真2枚 20241104昼　24’vol.172

「みそラーメン」630円 年季の入った町中華で味噌を食しました。サラッとあっさりしたリーズナブルな1杯をスルスルっと一気に啜れました。肉肉しいはるまきは逸品です。 他の写真は 「錦什炒飯（やきめし）」650円 「餃子（ぎょうざ）」330円 「焼蝦捲（はるまき）」900円 20241102昼　24’vol.171

日本橋にて 「つけ麺 塩 中300g」1,200円 スープ：無化調鶏魚介塩＋香味油＋柚ピール チャーシュー：豚バラ角ブロック7〜8ヶスープ内 トッピング：ネギ・極細切りメンマ 麺：自家製手揉み平打ちストレートピラボソシコ極太麺 注文するたびに麺を打つと聞く喜多方ラーメンのお店に東京駅から少し歩いての初訪麺。17時台だったせいか店前には並び用のコーンが設置されてましたが即入店できました。意外に多くのメニュー設定で券売機前で少し迷ってつけの塩をポチッとして店の方に指定された席へ。麺量選べるとのことでグラムを聞いて中をコールしました。麺打ちや麺上げなどを見ていると着丼。打ち立て手揉みでピカピカな不揃いの麺は一本一本食感が異なりますが総じて柔らかさを感じながらコシもあって他にはないメチャ美味しい麺です。この麺を塩がキリッと効いた出汁感バッチリのスープに絡め夢中で食しました。スープ内のメンマもチャーシューもそれぞれ美味く大満足です。清潔な店内に嫌味のない接客。文句なしにいいお店です。ラーメンも食べたいしまた来ます。 20241031夕　24’vol.170