スギモト ケンジ

スギモト ケンジさんのMy best 2018

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東京都

割烹・小料理屋

スギモト ケンジ

しんせん割烹佐乃家 1ヶ月前に予約しての訪問。 人気店なので中々予約が取れない。 井の頭線神泉駅から徒歩すぐ。 予約は19時のみ。 カウンター8席の同時スタート。 料理は6800円コース 日本酒のペアリング2800円を付ける。 ○前菜から始まり ○本日の泡 生姜ベースの泡の下に茄子が入っている ○刺身盛り合わせ わら焼きカツオ 鯛 いわしは酢でしめている。 刺身の厚みが一切れずつ違う。 ○本日のだし 本枯節とマグロ節を目の前で削る。 ○天ぷら イチジク 生麩 万願寺唐辛子は無農薬のもの ○野菜 かぼちゃ、コーン、パプリカ、赤カブ ゆずドレッシングで最後にゆず皮を絞る ○ひろうす 豆腐、れんこん、きくらげ、にんじん なめこの餡がかかっている。 ○豚のかくに 味噌汁 ご飯は新潟魚沼産 大将自家製の漬物 ○メロンシャーベット 甘酒が入っている。 目の前で液体窒素を使用して作る シャーベット。 料理はどれも美味しい。 細部にまで拘りを感じられ 和の真髄を体感出来るお店。 何回か通いたい。

スギモト ケンジ

サローネ日比谷 予約して訪問。 知人からのオススメで前から行こうと 決めていたお店。 日比谷ミッドタウン3階にあるイタリアンレストラン。 入口からラグジュアリーな店内に インテリアも素敵。 自然光で明るい店内はマダム達で 賑わっている。 ランチコース 7500円 6品 アニョロッティ インブロード 赤海老のパンナコッタ 金目鯛のインパナータ パッパルデッレ 猪煮込み 黒キャベツ 赤牛のアッロースト ポアロローリエ 栗のティラミス 食後の飲み物と小菓子 料理はどれも物凄く美味しく独創的なイタリアン。 素材もそうですが風味、調味料、細部まで 拘りを感じられる料理と スタッフ対応や器も全て素晴らしいの一言です。 特にパスタは系列店のビィオディナミコでも 素晴らしかったですが こちらも感動レベル。 平打ち麺と猪の煮込みを合わせてくる。 猪の臭みは一切ない。黒キャベツの食感が とても良い。 とにかく全てにおいて完成されているレストラン。

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東京都

焼き鳥

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初投稿( ^ω^ ) 鶏やすだ 看板のない焼鳥屋さん 友人の紹介でおじゃましました。 荻窪駅から徒歩5分。 入口の焼鳥と和酒が目印。 店内はコの字カウンターで店主が1人で 切り盛りしている。 お客さんは店主の前のお店からの常連 が多いらしい。 この日も常連で賑わっていた。 まずはビールを注文。 焼鳥11本2500円コース 創作串からマニアックな部位まで 一通り提供してくれる。 鶏の腰を始めて串焼きで食べた。 脂がのっていてかなり美味い。 ぼんじりに少し似ているかも。 つくね、ちょうちん、せせりも 美味い。 先週焼鳥の有名店に行ったが引けを取らない クオリティー。 〆の鳥スープ デザート まで 堪能してしまった。 日本酒の種類も多く、他にはない マニアックな銘柄も置いてある。 食事に合わせて店主が出してくれる。 価格もリーズナブルで料理はどれも美味い。 今回店主の許可を得て、投稿しました。 他には教えたくない隠れ家店。 これは通ってしまいそうだ。

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インドカレー

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ビートイート 月1でやっている食事会で利用。 7名でお店を貸切ました。 食事はコース7000円で別途ドリンク ビールはホワイトエール オレンジの酸味が効いていて美味い。 コース内容は ガーリック風味の枝豆 桃のモッツァレラ 茶碗蒸し ハマグリの酒蒸し 蝦夷鹿のロースト 鹿と猪のしゃぶしゃぶ ヤリイカのカレー、豆腐カレー フルーツ 梨 料理ごとに店主のおススメのワインを 飲みながら堪能出来ました。 特に 蝦夷鹿のローストは 2才の鹿の赤身を低温、高温を交互に 店主が1番美味しい焼き加減で提供してくれました。 しゃぶしゃぶは猪の脂ばかりに 見えますが食べるとさっぱりしている。 特性のポン酢、柚子胡椒と鳥出汁をたしながら 岩塩を好みで足していく。 鹿肉はさっと火を通して食べる。 肉の旨味が凝縮されている。 癖がほとんどなく、さっぱり食べれます。 〆のカレーは流石カレー女王。 2種類のカレー ヤリイカはピリっと 辛味があり豆腐はマイルドなクリーミーカレー。 最後混ぜて食べてもまた美味い。 野生のパワーをチャージされました。 大満足。

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東京都

焼き鳥

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焼鳥 おみ乃 目黒の鳥しきに予約をしようとしたら 今年は入れないとの事で鳥しきから独立された おみ乃さんへ予約しました。 一本一本丁寧に焼き上げる備長炭の焼鳥を 朝から楽しみに仕事を終わらせて 颯爽と向かいました。 19時に訪問。 店内はコの字カウンターでお客さんは外国人も多い 印象。 メニューはおまかせコースのみで ストップと言うまで出てきます。 まずは恵比寿ビールから 最初に 漬物、大根おろし 焼鳥は ○ササミ ○レバー ○砂肝 ○厚揚げ ○しいたけ ○ハツ ○せせり ○銀杏 ○うずら ○軟骨 ○つくね ○石川芋 ○ちょうちん ○親子丼 ○鳥スープ ○マスカット 高温の備長炭を火と焼鳥の距離が近く 一気に焼き上げる手法。 なので外側はパリッと中はジューシーで 旨味が逃げないで凝縮された状態で出てきます。 〆の親子丼を前にお腹がかなりパンパンに なりましたが、黄金の親子丼を前に箸が 進んでしまう。 まさに別腹笑 スタッフさんのキメ細かいサービスもあり 大満足。 また来よう。

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東京都

イタリアンバル

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クラフトパスタトリノ Retty初投稿。 良い店眠ってました。 食通からのオススメで定例会で利用しました。 門前仲町駅から5分ほど歩いた路面店。 店内は明るい照明で白を基調とした イタリアの食堂のようなシンプルな作り。 コースで予約しており 前菜に パルマ産熟成ハム 白身魚のカルパッチョ サラダ バーニャカウダー ここからがパスタのオンパレード 5種類のパスタを頂きました。 牛骨パスタ 秋刀魚ペペロンチーノ カルボナーラ など 全てオーナーが手作りで調理されたパスタは もっちりとしていて茹で加減が絶妙で美味い。 厨房にパスタを製造する機材があり こちらで製造しているそう。 今までのマイベストパスタです。 料理も美味いがオーナーはソムリエ資格を 取得していて料理とワインを確りと合わせてきます。 ドライなテイストかれ果実味を味わえるワインと マリアージュ出来ますね。 ここは何度か通って一通りのパスタを 食べてみたいです。 リピート確定。

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東京都

中華料理

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黒猫夜 赤坂見附駅からすぐ。 駅前の俺のイタリアン向かいの立ち食い蕎麦が 入っている雑居ビルの3階にあります。 赤坂は良く来ますが、今まで気づかなかった。。。 看板も分かりづらいので目的的に行かないと 辿り着けないです。 13時前に行きましたが、待ちが3組。 丁度入れ替えのタイミングもあり 5分程待って着席。 スタッフ2名で営業していて慌ただしさがあります。 席はカウンター席とテーブル席、座敷もあります。 30席くらいの席数。 内観はノスタルジーな雰囲気。 カウンター席に案内され メニューは日替わりが1種類。 メニュー表もなく自動的にオーダーが 入っている。 この日の日替わりは土鍋ご飯に ミニサラダ、スープが付いて来ました。 土鍋ご飯はピリ辛で餡かけになっていて スパイスが良く分からなかったですが 超絶に美味い。 他の店では味わえない中華ですね。 評価も良いのでディナーも是非来てみたい。。

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東京都

寿司

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鮨 太一 後輩とランチの予定があり 銀座の太一さんへ予約して訪問。 予約が11:30〜しか空いてませんでした。 地下鉄銀座駅東急プラザ口からが近いと思われます。 裏通りに面しており場所は始めてだと迷います。 ビルの2階を上がるとL字のカウンターに 案内されます。 注文は当日決めました。 11貫+巻物 5400円 他にも8貫、おまかせ握りがあります。 銀杏 中トロ さば いくら 車海老 しめ鯖 ヒラメ はまぐり うに 漬けマグロ 穴子 ネギトロ巻き マグロ巻き 玉子 小さめな握りに随所随所に隠し包丁が入ったいたり 赤酢のシャリも美味い。 特に中トロは口の中でトロけます。 穴子はふわふわです。 1番は雲丹、いくらですかね。 玉子は甘みがありカステラのようなスイーツ 感覚で食べました。 5400円でこのクオリティーはコストパフォーマンスが 非常に良いです。 お客さんも常に満席で入れ替わりで 埋まっているので人気の鮨屋さんなのも頷けます。

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東京都

カフェ

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エスキスサンク ランチ後に甘い物が食べたくなり東急プラザ4階に あるエスキスサンクへ。 アパレルショップが立ち並ぶフロアに ポツリとカフェ風なお店。 内装は美術館にあるカフェのようなデザインで カッコいい。 壁は打ちっ放し、照明が海外のギャラリーみたい。 流行、お客さんに媚びてない感じが お店全体から出ている。 作っている過程が見たかったのもあり カウンター席をチョイス。 グランデ セール スフレ 2000円 飲み物600円 価格は強気な設定。 盛り付けセンスが芸術的レベル。 見ても楽しめる。 オセロ チョコの甘みがあまりなく大人スイーツ。 バニラアイスもサッパリしており 素材が確りと良いものを使用しているからか 量を食べた割に満腹感がなくスイスイと 食べれてしまう。 甘い物が苦手な人でも食べれそうですね。 物凄く紳士にスイーツと向き合っている 雰囲気がバリバリと伝わってくる。 人にオススメしたいお店。

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東京都

ラーメン

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道玄 高田馬場 高田馬場駅でラーメンが食べたくなり こちらのお店が気になり訪問。 高田馬場駅から徒歩3分。 路地に入ったところにあり目的的に行かないと 辿り着けないでしょう。 平日14時過ぎでしたのでお客は私1人。 チャーギャウ麺 和牛50g 白醤油 1000円 をオーダー。 濃厚なスープはかなりクリーミーで白濁してます。 ローストビーフがラーメンの上に3枚。 A5ランクのローストビーフは生肉に近い。 低音で火入れをしているか生肉でも食べれる くらい新鮮なのかはわかりませんが美味い。 麺はえごま麺を使用しており色、食感は蕎麦みたい。 スープが濃厚なので麺に良く絡みつく。 この店の面白いのはラーメンだけではなく スイーツも有名なとこ。 今日は食べれませんでしたが次回はトライしたい。 一時期お店を閉めており、デパートや催事で スイーツ販売をしていたそう。 女性店主の想いがこもったラーメンとスイーツ は独自な旨味を引き出している。