shu.gさんの My best 2023

【激うまし】 イタリアミラノのContrasteさん訪問。ミシュラン店。イノベーティブなイタリアンのお店。創作された本格イタリアンなお店では常時満席。予約必須。調理場のLiveも拝見でき常に瞬間で勝負するお店。１つ１つ表情も違いユニークさもあり楽しめるお店。

【激うまし】食べログ4.60 ☆祝3500投稿☆ 皆様いつもありがとうございます。これからも少しずつではありますが投稿しますので宜しくお願いします。 京都烏丸の緒方さん訪問。全てを身体全体で感じ取れるこちら。グラスから陶器と提供されるお料理は芸術の領域。五感で楽しむ素敵なお店。素材を最大に全面に出し一切の干渉がなく身体に浸透する。特にスッポンの出汁は感動。ご馳走様でした。

【激うまし】食べログ4.42 長野県軽井沢のNazさん訪問。ワイン会貸切。まさに異次元な空間。熟成と燻製を織り交ぜた未知の世界。若きシェフのワインセレクトも素晴らしいものがある。食材へのストイックな拘り。若き孤高なシェフの今後が益々楽しみ。

【激うまし】食べログ3.77 上本町の原正さん訪問。®️の師の会。にぎりにいくまでのストーリーも素晴らしい。このクラスの鮨が大阪にあるのはとても嬉しい。蝦蛄の旨味も非常に感じる。小鰭、穴子も間違いのない逸品。日本酒も素敵なものばかり。定期的に訪れたい名店。

【激うまし】食べログ4.47 滋賀大津の比良山荘さん訪問。前回の小鮎に続き今回は1年でも1番人気の熊の花山椒鍋。4〜5月限定のこの時期は芸能人も多く訪れる。郷土料理でも淡水魚から山菜まで妥協を許さない。熊の脂味と花山椒の合わせは口の中を口福にする。年間通して行きたいこちらは特にこの季節は絶品。

【激うまし】食べログ4.64 北九州小倉の天寿しさん訪問。説明不要のレジェンド店。実直に握り1択。継承もしつつ大将が丁寧に握る。この日は雲丹の食べ比べもでき追加で注文。絵になる一つ一つの美しいにぎり。

【激うまし】食べログ4.33 静岡焼津の馳走 西健一さん訪問。ワイン貸切会。広島某店と前田氏のDNAが吹き込まれたお店。まだまだ更なる進化も楽しみである。値段も驚きな安すぎる価格。これ東京だといくらなんだろう。食べるだけでも静岡のレベルを感じに定期的に足を運びたい。それにしても良い気分でよく飲んだ。

【激うまし】食べログ4.51 広島の馳走 啐啄一十さん訪問。出汁の取り方に定評のあるこちらでは素材のみで味わう深みのある出汁。魚も鮨屋に対抗するかのような寝かしの刺身も素晴らしい。日本酒まで面白く良い宴で今宵も食す。

【激うまし】食べログ4.05 福岡小倉の佐藤さん訪問。豪勢な食材を惜しげもなく使う。特に土地柄出された河豚の大きさ、弾力も程よい。蟹も適度な温度で旨味を引き出す。

【激うまし】食べログ3.34 北新地の割烹いわきさん訪問。日本料理を探求しジビエなども提供される。日替りで豪華食材も取り入れ陶器なども拘り華やかに演出。出汁の取り方も好みなお店。