初投稿ですが、来店は3度目です^ - ^ 初めて来店させていただいた時から、 今や大ファンになってしまった根本シェフのつくるものは、 土台に一朝一夕で積み上げられたものではない〝 和 〟がしっかりとあるからこそ その上にあるイタリアンがもう本当、感動。 僕にとっての夢の国、ネモトーランド。 マジ、最高です。 （根本シェフ、ごめんなさい勝手に名付けてしまいました。w） 【 ディナー 10,800円コース 】 ● 鱈白子の烏賊墨フリット 見た目からインパクト大な真っ黒なフリットは、割って開けると中はトロットロ〜な白子がこんにちは。あ、こんばんは。 濃厚♡で磯の香りが鼻から抜けていき、 もー！玉乱(*´ー｀*) ●・自家製 ごまのグリッシーニ ・パルマ産生ハム ・フォアグラのシューアイス ラディーチェのコースでは定番。グリッシーニから自家製でパルマ産生ハムとの相性もワインとの相性も最高♡フォアグラシューアイスも前菜でシューアイス？！と思いきや食べるとフワァ〜っとフォアグラが香りワインが進む♡進む♡ ● 自家製サルシッチャのパンツェロッティ ラディーチェではカウンター越しに手渡ししてくれるパンツェロッティ（揚げピザ）も定番！ 今回は自家製サルシッチャ（ソーセージ）が中に入っており、 かぶりつくと肉汁が溢れでてくるほどジューシィでたまりまへん(´ω`)♡ ● コッペガニのサラダ仕立て 甲羅の中には、カニ身、アボカド、リコッタチーズ、そして上にはてんこ盛りの身が♡ 濃厚でいて尚且つサッパリ、コッペガニと贅沢なコラボで最高♡ 半分食べたところで、横に添えられた外子のレモンジュレを乗っけて食べると、爽やかなレモンの風味と外子のプチプチとした食感が重なりもう…玉乱〜(*´꒳`*)♡ ● 馬肉のカルパッチョ 銀色の綺麗なお皿で登場したのは、馬肉！ シェリービネガーやケッパーなどでマリネされた馬肉に、ウズラの半熟卵が乗り、下にはパネッレ（ひよこ豆の生地を揚げたもの）、 僕の頭の引き出しには、ごめんなさいまだまだ表現する言葉が見当たりません。 ただただ、美味すぎますm(_ _)m♡♡ ● 寒ブリとカブのサラダ仕立て 脂の乗った寒ブリは、大きめに切られ、炙りと、刺身で存分に旨味を楽しめ、色々なカブと、ソースは色鮮やかで美しい(*´꒳`*) ● 京赤地鶏のトルテッリ 手間ヒマかかってるな〜と、料理が出る前から見つけていたトルテッリ（ラビオリ）は、 中は京赤地鶏のアンが１つづつに包まれており、 茹で上がったトルテッリには空間全てを包んでしまうほどの香りがするキノコのブロードが注ぎ込まれ、噛むとでてくる京赤地鶏の旨味とキノコのブロードがもう ほんま、たまりまへん〜(*´ー｀*)♡ ●ヨコワのカツレツ 分厚く切られたヨコワは香草パン粉焼きに。 上にはなんと、on the GARI !!! ヨコワのカツレツと、ガリと、下に引かれたトマトと合わせて食べると これぞまさにイタリアンと和の完璧な融合。 もう悟空とベジータのフュージョンなんかよりも何倍も何倍も最強♡ 玉乱！玉乱！玉乱〜〜(*´꒳`*)♡ ● 丹波牛のイチボ じぃぃぃい〜〜〜っくり、丁寧に桜の木で燻しながら、炭火焼きされた丹波のイチボは やわらかくて、桜香りつつ、噛みしめるほどに赤身の肉の旨味がほんま玉乱♡ ジャガイモのゴルゴンゾーラピューレと、 ジロール茸のソースと一緒に食べると もう天上世界へ誘われ、白目むいて昇天する程美味し！！！(*´ー｀*)♡ ● トリュフと雲丹のカチョエペペ 自家製のタリアテッレに、シェフが認めた雲丹とトリュフは、 シンプルに、イタリアのローマではスタンダードなカチョエペペ（コショウとチーズ）と和えるだけで充分♡ 最高の素材を存分に味わえる至極な逸品♡ 玉乱♡♡♡ これに、食後に選べるドルチェとコーヒーで この値段。（初めてなら、根本シェフのティラミスの一択！） 本当、ナンバーワン間違いなしのお店です。 ワインは取り上げていませんが根本シェフはワインソムリエ資格も持っておられるので気軽にマリアージュするワインも勧めてくれます。 素材の美味さを存分に引き出す塩にも特筆です。 根本シェフが最後の仕上げのひと振りをする様は もう、渋すぎです。 フォトジェニック間違いなし。 予約を取るなら絶対カウンターがオススメ。 ネモトーランドを味わえます。 ダユウキさんの鎌田シェフ然り、インヴィートさんの長谷部シェフ然り、 京都77年会おそるべし。 もう本当、虜。 ご馳走さまでした！！！ #特別な日のデートに #旬の食材を味わえる #カウンター席あり #ソムリエがいる店 #目でも楽しめる料理 #
Wataru Tamuraさんの My best 2017
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休日に初めて夜に来店しました^ - ^ 明るくて温もりのある色づかいの店内は 気分を明るくさせてくれます(*´ー｀*) 先ずは ・ 焼き野菜のバーニャカウダ 様々な焼き野菜は表面だけグリルしてあって色々な食感が楽しめ、それにつけるバーニャカウダの美味しさにビックリ！！ アンチョビの生臭さやニンニク臭さは全くなく、まるで白味噌が入っているかのような（※白味噌は入っていませんでした） ま〜るく、まろやかで優しい味は、気付けば僕のつけるバーニャがなくなるほどお連れ様にたいらげられていて、急いでたべないともう全部食べられちゃう〜と、 慌てて食べてww ていうほど、美味しかったです♡ 続いて ・鶏レバーパテ これまで食べた鶏レバーのパテとは全然違う〜！！ 口あたりはフワフワで軽く、レバー臭さはないのに、でも、ちゃんと、ちゃんとワインが欲しくなるレバーパテに惚れ込んじゃいました(*´ー｀*)♡ ・ 豚と砂ズリのテリーヌ トスカーナ料理を愛する長谷部シェフは肉の調理が絶品！！ 前菜の中でもテリーヌはしっかりと肉の食感を楽しめる。 砂ズリがプラスされることにより、食感に より立体感がでて、食べ応え抜群♡ 付け合わせのビーツのマリネがまた美味いのなんのって、もう争奪戦w いや、もうめちゃ美味♡玉乱♡ まだまだいきます ・ リボッリータ これはトスカーナ郷土料理。 飲むよりも食べるスープって感覚かな！ たっぷりの野菜スープにトスカーナパンが入っていて、野菜の旨味を吸ったパンが優しくて良い感じ♡ また、上に乗った生ハムと一緒に食べると相性バッツグ〜〜ンン！！(*´꒳`*)♡ ・ ヒイカと畑菜の煮込み こちらも郷土料理でイカ、畑菜がトマトで煮込まれていて、どこか懐かしくて、優しくて 心がホッと落ち着く〜(*´ー｀*)♫ さあ、セコンドには ・牛ランプのロースト 来ました、長谷部シェフが店名をトラットリアとするかグリルとするか悩んだほどのグリルの使い手！ ランプ塊の表面をグリルし、オーブンに入れられ、外に出され寝かされ、そしてまたグリルパンへ！（温度や時間はここではあげません、実際に見てね！） こうやって時間をかけて、長谷部シェフに愛情を込められて出てきたランプローストは もう、そりゃあジューシーで玉乱♡♡♡ まだまだ食べれるので追加で ・タリアテッレ 鴨ラグー 自家製タリアテッレに絡みつくは、特製鴨ラグーソース！ これまで長谷部シェフの色々なラグーソースを食べさせてもらいましたがこれまた秀逸！！ ドルチェに ・ティラミス ここのティラミスがまた美味いんです♡ 濃厚なマスカルポーネに、絶妙に美味いエスプレッソが染み込んでて幸せ〜♡ この他にも、濃厚な中に番茶香るパンナコッタ食べさせてもらったり、皮の香りがたまらん国産無農薬でつくった自家製のリモンチェッロいただいてみたりと至れり尽くせり。 長谷部シェフ〜！ めちゃくちゃ美味かったっす♡ ご馳走さまでしたー！！！ …このあと行きつけの寿司屋に寿司食いに行くブラックホールな腹を持っている僕にア然とするお連れさんでしたとさwww #気軽に本格イタリアン #肉を使わせれば天才！ #ラグー系ソースは鉄板 #カジュアルデートに使える #てんない
念願の！！（満席でフラれ続けて5〜6回目にしてw） ピッツェリア ダユウキさん(´∀｀) 初めてのお店は必ずマルゲリータとクアトロフォルマッジをオーダーしますが、今回は ここを特に美味しいと推してくださってシェフはいつもディアボラを必ずオーダーするとのことなので今回は ・ ディアボラ（トマトソースにトウガラシの辛いのね♫） ・ クアトロフォルマッジ 焼く前に、生地は見たことないくらいフワフワの水風船みたい（それだけの水が含まれているなら…だとすると粉の割合は…グルテンは…発酵は…もうわけわかんない(´∀｀)） 待つこと数分でディアボラからいただきました。 美味しいそうなコルニチョーネ（周りのふちね♫）に綺麗なヒョウ柄の焼き色が入り、中にはトマトソースとトウガラシの赤にモッツァレラの白が、もう額縁に入った１つの絵みたい(´∀｀)♫ 遠慮なく焼きたてを一口…二口…三口…。 な、なん…なんじゃこりゃぁぁあ！ こんな生地食べたことない！！！ 生地はもっちりモチモチなのに、とにかく軽い！！ まるで雲の上にソースと具材を乗せて食べてるみたい！(´∀｀)♡ ディアボラの辛さにも、邪魔をせずとも負けず、トマトソースとの相性も最高！ 続いてのクアトロフォルマッジも、おおよそ生地と相性の良さを追い求められたであろうチーズ達も最高！ 二枚ともペロリとたいらげてしまいました！ とにかく、ナポリピッツァが好きで色々食べていますが 生地の、次元が違う。というのはこういうことを言うのではないでしょうか？？？ 御馳走さまでした！！ と、1日置いて、 お昼時間は13時頃に来店。 満席なので15分程待って中に。 本日は先日食べていなかった、 マルゲリータD.O.C と フンギ（キノコ） をオーダー。 マルゲリータD.O.Cもやはり鉄板で美味しい！！ 水牛モッツァレラも最高！！ でも、もしかしたらこれ一番好きになったかものフンギ！！ たっぷりのキノコに燻製されたモッツァレラがモチモチだけといくらでも食べれる生地との相性が抜群に最高！！ お腹いっぱいでも脳が壊れて食べる指令を止めてくれません(´∀｀)♡ 京都にこんなピッツェリアがあるなんて こんな幸せなことがあるのか！というくらい 本当に美味しかったです！！ まだまだ、アラカルト含め、食べたいものだらけです♫ 通い続けさせてもらいます♫ また１つ虜にさせられる店と出逢えて光栄です！ 鎌田シェフ、マジ絶品でした！ 御馳走さまでした！！、 ちなみに、今日のお昼食べてたとき 後ろに、芸能人の向井理さんが食べてたことは 秘密にしておいたほうがよかったかな(´∀｀)♫ #異次元の生地 #満腹中枢遮断 #並んででも食べたい #ナポリピッツァ認定店