k.Hoshi

和食出身の方が1992年オープン。 半熟煮玉子を初めてラーメンに乗せたお店らしいです。 「煮玉子そば」¥1020 かなりあっさりとしており 尖りのない丸みある味わいが良いです。 麺の細縮れ感もスープによく合います。 チャーシューは肉質しっかりです。 幅広い方が好みそうな味わいで 地方の美味しいあっさり醤油ラーメンみたいな クラシカルで染みる1杯。 昨今の和食出身なラーメン店とはまた違う趣きなのも面白いです。 #江戸川区 #ラーメン

2009年オープン。 新潟『なおじ』のセカンドブランドで 東京進出2店舗目らしい。 「超濃厚トンコツ」¥1000 めちゃくちゃ濃厚です。 飲んでて口に残るざらつきもかなり多いです。 九州豚骨とも違うわけですが 豚骨ラーメンの濃度だけなら都内でも ここまでのものなかなり少ない気がします。 故に、濃厚特化型な1杯です。 #新宿区 #ラーメン

2007年オープン。 白河にある『ふくふく』というお店にいた方らしい。 奥さんの実家がふくふくとのこと。 「中華そば」¥800 ランチは無料で半ライスが付けられます。 鶏しっかりで醤油とのバランス感も良く じんわり来る美味しさが心地良いです。 自家製麺は縮れ感が良く 自分の中の印象にすぎないですが 他の白河ラーメンに比べると若干加水低めな印象。 焼豚も美味。 ふくふくを食べたことないので分かりませんが 多分『とら食堂』とかとは違う感じで 白河ラーメンの中でも様々なタイプがあるなと。 塩、味噌、つけ麺、担々麺と白河ラーメンのお店では かなり珍しいラインナップで気になりすぎます。 #江戸川区 #ラーメン

2025年5月オープン。 『吉村家』『王道家』にいた方のお店らしい。 「ラーメン」¥960 お好みは麺柔め。 カエシのキレやコクある動物感など 思ってたよりは強くなく、それでも旨みパンチ充分で美味。 出身店を意識しすぎるとまた違う気します。 麺は酒井製麺でテボ茹で。 スモーキーなチャーシュー。 卓上調味料にも一部吉村家のものが有り。 新店とは思えないようなクオリティで すでに都内の家系においては 個人的にもおすすめできる良店です。 #千代田区 #ラーメン