中野仁司さんの My best 2019

愛媛県喜多郡内子町石畳にいる 寿喜多さんと石畳みのパン屋さんは 石畳みの美味しい栗を使った 「里山のお食事会」を 松山市三番町にある「ひなのやさん」 のお店を借りて開催されました。 ※ひなのやさんはここで 　ぽん菓子を販売されているお店ですが 　11/30は 　寿喜多さんと石畳みのパン屋さんの 　イベント会場として提供していただいています ぽん菓子屋さんのお店といっても とてもオシャレなお店で 若いオーナーさんならではの センスの良いステキな空間 お食事をする場所としても とってもステキな場所になっていました。 この日のメニューは ■前菜 ・栗ピクルス コンフィした栗を甘酢漬けに 小田のイベントでもいただいた栗ピクルス 渋皮ごといただく栗は味わい深い ・柿ごま和え 石畳み産の柿をシンプルなごま和えに とても甘い石畳み産の柿 ごま和えにすることでさらに甘さが際立つ ・里芋ポテサラ 自家栽培里芋に塩漬けローゼルがアクセント 里芋は、とっても粘り気が強く お箸でギュッと挟まないと切れない(･･;) 里芋の美味しさがストレートにわかるサラダ ・ハスイモの茎ゆず釜 手絞りゆず果汁とピリリ自家製柚子胡椒 ハスイモは現物を見たことないけど 柚子胡椒のピリリがワインと合って おつまみにも良いね。 ■ローストポーク 愛媛県産の豚肉ロースをしっとり仕上げました 栗のマッシュと醤油でソテーした林檎と一緒に とっても柔らかなローストポーク 口当たり滑らかで、スーッと嚙み切れるお肉 お肉自身も美味しいけど 栗のマッシュとソテーした林檎と一緒に 食べると林檎の甘味が口の中で広がって 美味しい ■ヤーコンフライ 自家栽培ヤーコンを唐揚げに これも見たことがない食材 とても繊維質でキク科の根菜らしい ヤーコンには、フラクトオリゴ糖が 多く含まれていてコレステロール値を抑える働き があるといわれていて、生活習慣病の予防に効果 が期待できるんだとか。 腸の働きを整える作用もあって 食物繊維との相乗効果で便秘改善にも 良いんだって( ´∀｀)こりゃ良いや ■栗とキノコのグラタン 味噌が隠し味のホワイトソースがとろり とっても大きな栗がゴロッと中に(^^)v 栗の甘さが、たまらん逸品 ■パテドカンパーニュ ハーブ香るオリジナルパテ ちょっと栗のサイズでか過ぎヽ(´▽｀) パテは、それだけだと少しクセがあって 好き嫌いが出そうだけど 添えられた、イチジクのジャムと 粒マスタード（アメリカ産）と合わせると 味が激変ヽ(´ー｀) 三つの味を楽しみながら 大きな栗をいただけるひとつのパテで ４度楽しめる品！美味しー！ ※粒マスタードは、アメリカのお知り合いから 　送っていただいたらしく、粒のピリ感が 　とても気持ちよく、あまり辛くないマスタード 　で、パテの味を激変させて更に美味しさUP ■栗ごはん 石畳み産の新米を昆布の出汁で 炊き上げました。 栗の甘味、新米の美味しさを活かして シンプルにいただくご飯 ふぅーっと落ち着く栗ごはん。 ■お料理と一緒に出されたワイン ※大洲にある「酒乃さわだ」さんセレクト！ 　今日のお料理に合うワインとして 　選んでいただいたのだとか 　 ・リースリンク　ゼクト　ブリュット スパークリングワイン[ドイツ] 前菜に合わせていただきました スパークリングの爽やかな飲み口 ・シャトー　デ　ゼサール　ブラン2017 白ワイン[フランス] メインのお料理に合わせていただきました 1杯目とはうってかわってかなり深めの味わい ・アルザス　ピノ　グリ　ツェレンベルグ2016 白ワイン[フランス] メインのお料理に合わせていただきました これまた2杯目とうってかわって かなりフルーティな味わい どれも美味しい、お料理に合うワイン お酒がかなり弱めの私は 一杯目からほろ酔い加減(￣▽￣) ■チリ栗のコンフィ 食後にいただいた栗のコンフィ チリソースで少しだけピリっとするけど 渋皮付きの栗の甘味が 更に際立つ美味しいコンフィ 美味しいサプライズビールと 合わせていただきました。 なんと、このコンフィ！ あと数日で店頭発売されるそうですよ(#^.^#) グッドモーニングファームさんとのコラボで 店頭、ネット販売されるそうです。 こりゃ、楽しみだ 限定10名のディナーに 私とゆうこさんとヒロアキさんで 行ってきました\( ˆoˆ )/ ちょうど1年前に石畳みのひぬるわさんで 同じようなお食事会のイベントをされて 次はみんなにも食べて欲しいな！ と思ってたので おふたりも一緒に参加してもらって 良かったです。 σ(^_^;)文字数オーバーのためこの辺で！ #里山 #栗づくし #寿喜多 #石畳のパン屋

愛媛県松山市 ロープウェイ街に カジュアルでオシャレカフェみたい だけど、和食の居酒屋さんがオープン 居酒屋さんとなってるけど和ダイニングだね この日、55会のメンバーの忘年会を 企画してたんだけど、香川のまるちゃんも 参加可能になって、さらに香川で活動中の Rika.Mさんも一緒に来てくれることになって さらにさらに、広島のテツムラさんも なんと参加していただいて、総勢6人での 忘年会になりましたヽ(´▽｀)/ みなさん！年末のお忙しい中 集まっていただいてありがとうございました。 お料理は4,000円でおまかせコース にしていただいて飲み物をプラスしました。 ひとつひとつのお料理は 手の込んだ美味しい料理で 美味しくいただきましたよ！ さらに日本酒の種類が豊富で 20種類以上も置いてあるんですよ。 先ずは、ビールで乾杯 ( ^ ^ )/■■ \( ^ ^ ) まゆみさんは、白ワイン（チリ） まるちゃんはハンドルキーパーで 残念ながら、ウーロン茶 ほんと残念ね、まるちゃん(^◇^;) そして ほぼ、お料理ごとに日本酒を愉しみながら いただきました。 ■寒さわらとレンコン さわらの身は、味が薄いんだけど ちょうど良い味付けで美味しい。 レンコンのカットが大きく 食感がおもしろい ■ポテサラ 半熟のたまごがのっかって 黄身とポテサラを混ぜていただくと 美味しさアップ □凱陣 香川の幻の名酒 スッキリとした飲み口で 美味しい まるでお水みたいに喉を通っていく ■サワラの味噌焼き 大きさサワラの身と味噌の相性抜群 □加儀屋 愛媛の名酒 愛媛のランキングの中では一番 これもスッキリとした美味しいお酒 ■干しイチジク パンにのった干しイチジクのパテ ラムレーズン入りなのか とてもいい匂いと甘い味 お酒とこれも合うねぇ □火入れ而今　特別純米 三重の名酒 これまたスッキリとした味わいの中 少しだけ辛口で、これも飲みやすいお酒 ■鹿児島の鶏から しっかり味付けされて固めで揚がってる 口の中でジュワーと拡がる肉汁と油が 心地よい □京ひな　一刀両断 愛媛の内子町のお酒 これも辛口のお酒 ■ハマチのしゃぶしゃぶ ほぼほぼお刺身に近いけど 少しだけしゃぶってるハマチ □まつもと 京都のお酒で辛口 日本酒を飲み過ぎた口でも しっかり辛口を感じるお酒 ■甘鯛のフライ 温かい甘鯛のフライが 口の中で温かさが心地よい ■青さのりの雑炊 〆は青さのりの雑炊 雑炊がお腹の中に染み渡るぅ〜〜\( ˆoˆ )/ あぁ！美味しい お料理とお酒だった\( ˆoˆ )/ 日本酒ソムリエばりに 日本酒のセレクトをしてくださって 出てくるお酒の話を してくださるシンゴさん！ 素晴らしいですヽ(´▽｀)/ 会の前に、お店の素敵な奥様に 日本酒のサポートをお願いしてたけど シンゴさんとゆうこさんで どんどんと日本酒が選ばれていって 流石です。 幹事は、最初のビールから酔っ払って フニャフニャでしたが ありがとうございました。 楽しい忘年会になって良かったです。 みなさんありがとうございました。 少しだけ早いですが 良いお年をm(__)m ◇Rikaさん　 初顔合わせで驚かれたかもしれませんが こんな私たちですが これからもよろしく ◇まるちゃん わざわざ香川からありがと 呑めなくて残念だったね 次は飲める時に来てね ◇シンゴさん 広島から何度も松山へ ありがとうございます。 楽しいお話とソムリエぶりが 頼もしいです ◇ゆうこさん 楽しい会にしていただき ありがとうございます。 いつも明るいゆうこさん 素敵です ◇まゆみさん ワインでスタートしたけど ゆうこさんに巻き込まれて 日本酒飲んじゃったね 美味しかったでしょ ちなみに こちらの大将、お若いんだけど 松山の名店　海舟さんで修行された後 独立されて、ご夫婦で ここ、酔かんを開店されました。 手の込んだ美味しいお料理 ありがとうございます。 #忘年会 #酔かん #海舟 #日本酒の品揃えが豊富